渝菜与湘菜、川菜谁最受欢迎?
这个问题我来回答,因为我是一名川菜厨师,首先要说的是,渝菜这个提法不科学,不严谨。四川和重庆,历来是一家,哪怕行政区划的调整,分开了,割不断的是巴山蜀水情,从心里情感来说,巴山蜀水本是一家人,生活习惯,传统文化,人文情怀,都是一样的。川菜是一个大的 菜系,包罗万象,品种丰富多彩,流派众多。川菜是历史文化的沉淀,是巴山蜀水文化的外在表现形式。好了,具体来说,川菜包括上河帮,下河帮,大河帮这三个最为重要的帮口,重庆菜是川菜的一个分支,是属于川菜的范围,就是川菜,不能因为重庆从四川划出去了,就说重庆的川菜变成了渝菜,这种提法是人为的,是站在经济利益的层面上提的,其实民间,老百姓不是这样说的,大家都还是说吃川菜,没有说什么渝菜。川菜的特点是一菜一格,百菜百味,川菜是以味取胜的,以味多味广著称。川菜是很接地气的,川菜的品种多种多样,有高档的燕翅参肚等高档菜,也有开水白菜,鸡豆花这样普通原料做的精品菜,更多的是回锅肉,麻婆豆腐这样的家常菜。从这个角度来说,川菜是很受欢迎的。湘菜是湖南菜,也是很出名的,是八大菜系之一,以辣著称,原来影响力不大,近年湘菜影响力越来越大,已经走出了三湘大地,全国各地都有湘菜馆了。总结一下吧,要从影响力,受众,知名度,营业收入,开店数这些方面来看,川菜是比湘菜更受欢迎,渝菜是川菜,就不说了。川菜很受大家欢迎。
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