内江鲜椒鱼的做法
1、将鱼整理好后片成片,头、骨斩块,放入料酒、盐、淀粉拌匀码味;葱切碎;蒜剁粒;取三分之一辣椒剁末,另三分之二切圈。
2、锅中加水烧沸,下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
5、放盐调好味后盛入砂锅(汤以刚淹着鱼肉为宜)。
6、撒上辣椒末、葱碎待用。
7、锅中放油烧至七成热,下花椒炸出香味。
8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
用料:1、鲢鱼一条(约一斤半)2、鲜朝天椒一两3、葱一两4、蒜三个5、花椒两大匙6、料酒两大匙。 7、淀粉三大匙。 8、盐适量。 做法:1、将鱼整理好后片成片,头、骨斩块,放入料酒、盐、淀粉拌匀码味;葱切碎;蒜剁粒;取三分之一辣椒剁末,另三分之二切圈。 2、锅中加水烧沸,下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。 3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。 4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。 5、放盐调好味后盛入砂锅(汤以刚淹着鱼肉为宜)。 6、撒上辣椒末、葱碎待用。 7、锅中放油烧至七成热,下花椒炸出香味。 8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
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