宫保鸡丁的做法？ 脆皮宫保鸡丁的做法？

一、宫保鸡丁的做法？

食材用料

鸡脯肉 250克

花生米 50克

鸡蛋 1个

葱 10克

姜 10克

蒜 10克

干辣椒 8克

花椒 5粒

豆瓣酱 30克

盐 2克

生抽 10克

老抽 10克

料酒 20克

淀粉 20克

鸡粉 3克

胡椒粉 5克

白糖 10克

醋 5克

宫保鸡丁的做法 1.将葱，姜，蒜切片。

2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。

3.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。

4.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。

5.放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。

6.最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀。

二、脆皮宫保鸡丁的做法？

用料:

鸡胸肉 1块

花生米 100克

黄瓜 半根

胡萝卜 1小段

葱姜蒜 适量

料酒 2勺

花椒 适量

醋 半勺

糖 适量

干辣椒 适量

生抽 1勺

宫保鸡丁的做法步骤:

步骤 1

鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁；葱姜蒜切好备用；花生木焯水至表面起皱皮，晾凉后剥皮备用； 顺便调个酱汁：生抽1勺，料酒2勺，白糖半勺，陈醋半勺，蚝油半勺，放在一起搅拌均匀备用；

步骤 2

鸡胸肉倒入少许料酒、姜丝、一颗鸡蛋清、淀粉、少许玉米油，抓匀腌半小时左右；

步骤 3

锅中入油，倒入晾凉的花生米炸熟盛出，全程小火慢炸；随后把腌好的鸡胸肉也放入油锅炒散，待鸡肉全部变成白色盛出。

步骤 4

锅中少许油，小火放入花椒、干红辣椒炒香，再放入葱姜蒜爆香，在加入半勺豆瓣酱炒出红油；如果豆瓣酱比较干，可以加点清水；

步骤 5

放入胡萝卜翻炒一分钟，再放入黄瓜翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米。

三、奥尔良宫保鸡丁的做法？

鸡胸肉

200g

料酒

5g

白糖

7g

酱油

10ml

花生仁

100g

水淀粉

10ml

花椒

3g

盐

5g

大葱

20g

方法/步骤分步阅读

1

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鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

2

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在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

3

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中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

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继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

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锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

四、宫保鸡丁米线的做法？

步骤 1

米线提前泡好。鸡脯肉切丁，加少许盐胡椒粉搅拌均匀，再加入适量淀粉抓均匀。干辣椒剪碎，蒜压扁，生姜切片。

步骤 2

起油锅，加入鸡丁，炒至定型后捞起。

步骤 3

另起油锅，加入干辣椒，生姜，蒜煸香。再加入适量豆瓣酱和火锅底料炒香，将事先炒好定型的鸡丁加入，再加少许料酒老抽黄豆酱，翻炒均匀，加适量水（可根据个人口味加入少许花椒香叶）煮好捞起。

步骤 4

米线用水煮好捞出，用冷水浸泡待用。

步骤 5

火锅底料用热锅融化，加入水和黄豆酱，可根据个人口味加入盐味精糖调味。汤底煮开后加入生菜等蔬菜和米线。

步骤 6

煮好捞起，浇一些鸡丁在上面。

五、河北宫保鸡丁的做法？

1.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟入味。

2.锅里放油，七八成热下鸡丁炒至变白，放入干辣椒、葱和花椒炒出香味。

3.放入豆瓣酱，大火炒至粘稠干松后关火，拌入花生米即可。

六、宫保鸡丁鲁菜的做法？

食材：鸡肉，花生，黄瓜，胡萝卜，盐，鸡蛋，鸡精，料酒，淀粉

第一步：食材准备

1.取小碗放少量水，加入淀粉勾芡，备用

2.取下鸡腿，清洗干净，将骨头剔除，将肉切成1-2cm见方的小块。切好的鸡丁放入一个碗中

美味小贴士：鲁菜中，鸡肉选取的是鸡腿肉，鸡腿肉口感更好

3.碗内加入步骤1中的淀粉汁，少许料酒，盐，鸡精，蛋清1个，用筷子搅匀，放到一旁腌15分钟，备用

4.黄瓜，胡萝卜洗净处理，切丁备用

第二步：做宫保鸡丁

1.取锅上灶，中火炸花生，炸好的花生，取出备用

美味小贴士：炸花生时，要时刻翻炒，及时观察花生颜色变化，稍稍微红时捞出。锅有余热，如果炒糊了，味道会苦

2.清洗上步用过的炒锅（备注：防止有杂质留在锅中，影响味道），重新上灶。加入适量食用油，油热加入鸡丁

3.待鸡丁炒制表面光亮时，加入1-2勺豆瓣酱。豆瓣酱炒出香味，加入胡萝卜丁，翻炒一会，加入黄瓜丁

美味小贴士：黄瓜易熟不能和胡萝卜同时放入

4.黄瓜炒到微软，放入花生粒，盐，鸡精等调味品，继续翻炒。肉熟入味出锅

七、宫保鸡丁焖饭的做法？

首先电饭煲焖上米饭，鸡胸肉切丁用老抽、生抽、五香粉腌制，豆瓣酱混合在一起。 胡萝卜、土豆、青椒、洋葱切丁备用。

步骤 2

腌好的鸡丁下锅炒至变色盛出。

步骤 3

另起油锅放入切好的蔬菜丁翻炒，加入调好的豆瓣酱。

步骤 4

放入炒好的鸡丁，加适量的盐（豆瓣酱本身就有咸味）再加点水有点汤汁。

步骤 5

连同汤汁一起倒入快煮好的米饭里，均匀的铺在上面，不需要搅拌。再煮10分钟左右即可。

步骤 6

煮好后拌匀，一碗香喷喷的焖饭就做好了

八、天津宫保鸡丁的做法？

用料

鸡胸肉

胡萝卜

黄瓜

剁椒

豆瓣酱

番茄沙司

米醋

料酒

生抽

老抽

冰糖

花生米

葱姜蒜

鸡蛋清

蚝油

花椒

步骤 1

鸡胸切块，鸡蛋清，料酒，蚝油，盐，糖，水淀粉，油，腌制半小时

步骤 2

胡萝卜油煸下，备用

步骤 3

热油爆香葱姜，鸡丁翻炒变白色，盛出备用。

步骤 4

热油爆香花椒后，将花椒粒剔除不要，只留花椒油，爆香葱蒜，放其他调味汁（加点白水），翻炒出香味，入鸡丁，胡萝卜丁。

步骤 5

放炸熟的花生米，最后入黄瓜丁，出锅。

九、葡萄宫保鸡丁的做法？

1、准备鸡腿三只

2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁

3、加入酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味

4、大蒜和老姜切成末，大葱切小段

5、干辣椒剪成段，花椒粒

6、准备适量油酥花生米

7、兑碗芡：调味碗中加入盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味

9、再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘

十、想念宫保鸡丁的做法？

食材

鸡胸肉

300克

炸花生米

100克

干辣椒

12个

干花椒

一小把

生姜

一块

大蒜

两瓣

大葱

一段

酱油

适量

白糖

适量

米醋

适量

盐

适量

油

适量

胡椒粉

少许

鸡精

少许

玉米淀粉

适量

香油

适量

方法/步骤分步阅读

1准备好原材料。

2干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。

3大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。

4鸡肉切成小丁。

5鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓一下。

6碗里加入适量水，加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉，少许鸡精、盐，调成碗汁。

7锅里加入油烧到七成热，加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。

8锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。

9加入炒好的鸡丁翻均匀。

10加入碗汁大火翻炒。

11加入炸花生米、大葱薄片，翻炒均匀。

12出锅了。