宫保汁的调法是怎样的？

酱汁——众多菜谱中占据c位的灵魂角色，在很大程度上，它的成功与否，决定了一道菜是让你万般回味；亦或潦草充饥。

热爱美食的人，对于调制酱汁都有各自的讲究，多一分食之油腻，少一分差强人意，要追求的就是那个恰到好处的点！今天我们就来看看中式菜品中经常会用到的3种酱汁。

宫保汁

用料：

米醋10ml、白糖50g、生抽20ml、花雕酒15ml

制作：

将宫保汁用料混合搅匀即成宫保汁。

宫保虾球

用料：

虾仁300g · 熟腰果150g

干辣椒40g · 花椒8粒

鸡蛋1枚 · 葱段20g · 水淀粉20ml

姜片30g · 油800ml

辣椒油25ml · 盐2g · 生粉10g

步骤：

1/

虾仁去虾线，放入盐、全蛋腌10分钟。

2/

将虾仁裹上生粉。

3/

烧油，将虾仁一个个放入锅中，中火炸至金黄后捞出。

4/

另起锅，放干辣椒、花椒、葱段、姜片煸香，倒入宫保汁、水淀粉。

5/

放入虾仁、熟腰果、辣椒油大火炒匀即可。

鱼香汁

用料：

生抽10ml、醋30ml、白糖20g、盐2g

制作：

炒菜过程中以此加入用料即可。

鱼香豆腐

用料：

豆腐500g · 猪肉馅80g

泡辣椒40g · 葱花20g

蒜末20g · 姜末5g

油800ml · 盐2g · 白糖20g

生抽10ml · 醋30ml

步骤：

1/

豆腐切块。

2/

锅中倒油，油温八成热时，放豆腐炸至金黄色捞出。

3/

锅中留底油，放入猪肉馅炒熟成白色，再放入泡辣椒、生抽、醋、姜末、蒜末、白糖、盐、清水150ml。

4/

放入豆腐块烧5分钟盛出，表面撒葱花即可。

糖醋汁

用料：

醋50ml · 生抽25ml · 老抽5ml · 蚝油5ml · 白糖40g

制作：

锅中倒150ml清水，放入糖醋汁用料，小火煮开搅匀即成糖醋汁。

糖醋带鱼

用料：

带鱼400g · 葱段10g · 葱花5g

姜片10g · 油600ml · 盐2g

生粉10g · 料酒15ml

步骤：

1/

带鱼去磷、去内脏。

2/

带鱼表面用斜刀轻划一下方便入味。

3/

带鱼放入盐、姜片、葱段、料酒腌 10分钟。

4/

带鱼表面裹生粉。

5/

放入六成油温的油锅中，中火炸至两面金黄后盛出。另起锅，将带鱼放入锅中，再加入糖醋汁，中小火烧5分钟，盛出装盘后表面撒葱花即可。

浓郁酱汁，辅佐各种美食，翻滚在你的舌尖 。搭配一碗白饭，就足够此生回味...