干煸心肺的川菜做法大全?
一、干煸心肺的川菜做法大全?
食材主料:猪肺1副辅料油适量盐适量料酒适量花椒1勺姜适量蒜适量葱适量白糖半勺味精半勺青辣椒适量红辣椒适量
步骤:
1.准备一副猪心肺。
2.心肺切块,用清水多清洗几次。
3.洗净的心肺沥干。
4.放入锅中,加入料酒、盐、花椒、姜片同煮。
5.煮十多分钟,心肺变色缩水。
6.捞出放凉。
7.取一部分切块。
8.准备姜蒜葱切细。
9.准备几个红辣椒和青椒。
10.辣椒切段。
11.辣椒放入油锅中煎熟。
12.盛出备用。
13.锅热油,放入花椒爆香。
14.加入姜蒜爆香。
15.放入心肺,加入料酒翻炒。
16.加入青红辣椒。
17.加入盐、味精、白糖调味均匀。
18.起锅装盘,撒上香葱。
二、干煸兔子肉川菜家常做法?
?干煸兔子肉是一道具有川菜特色的家常菜,下面我将按照进行回答。1. 干煸兔子肉是一道美味可口的川菜。2. 干煸兔子肉以其独特的味道和口感而闻名。主要原因有以下几点: - 兔子肉本身具有细嫩的口感,搭配炒制可以使其更加鲜嫩多汁。 - 干煸的烹饪方法能够使肉质更紧实,同时保持肉汁的鲜美。 - 川菜独特的调味料和调料,如辣椒粉、花椒等,使得干煸兔子肉具有浓郁的香辣味道。3. 下面是一种简单的: - 准备材料:兔子肉、干辣椒、花椒、蒜末、生姜、葱段、盐、料酒、生抽、老抽。 - 步骤: 1) 将兔子肉切成小块,用盐、料酒和生抽腌制片刻。 2) 干辣椒剪成小段,花椒研磨成粉末。 3) 热锅加油,油温略高时放入腌制好的兔子肉,煸炒至略微变色,捞出备用。 4) 锅中再热一些油,放入蒜末、姜末、葱段、干辣椒和花椒粉,炒出香味。 5) 将炒香的调料和炒好的兔子肉一起倒入锅中,翻炒均匀。 6) 最后加入适量的盐和料酒调味,再炒匀即可。通过以上的步骤,你就可以尝试制作一道美味的干煸兔子肉川菜。希望你能喜欢!
三、干煸豆干川菜的做法?
关于这个问题,干煸豆干是一道传统的川菜,以豆腐干为主要食材,炒制出香脆的口感和辣味的特点。以下是干煸豆干的做法:
材料:
- 豆腐干(切块)200克
- 干辣椒适量
- 蒜瓣适量(切末)
- 姜适量(切末)
- 青蒜适量(切段)
- 葱适量(切段)
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量(可选)
步骤:
1. 将豆腐干切成块状备用。
2. 在锅中热油,放入豆腐干块,小火慢炸至两面金黄酥脆,捞出备用。
3. 锅中留少许底油,加入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
4. 加入炸好的豆腐干块,翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽、白胡椒粉和鸡精继续翻炒,使调料均匀裹在豆腐干上。
6. 加入青蒜和葱段,快速翻炒均匀。
7. 炒至豆腐干块均匀上色,出香味即可出锅。
干煸豆干可以作为川菜中的一道经典小炒菜品,口感香脆辣味十足,搭配米饭或者面条都非常美味。根据个人口味,可以适量增减辣椒的用量,调整辣度。
四、干煸排骨川菜做法?
用料
排骨500克,花椒若干,沙姜,八角若干,生抽适量,姜蒜适量,豆瓣酱若干,泡海椒适,青椒若干,白糖适量,料酒若干,鸡精适量
干煸排骨的做法
步骤1
排骨用水淘洗干净,起锅,冷水放排骨,放两片老姜,倒少许料酒。汆水,水开后捞出,将排骨淘洗干净。沥干水分备用
步骤 2
姜蒜切片,青椒切成段,泡海椒切段
步骤 3
起锅,倒油,放入排骨翻炒。烹料酒去除肉腥味。然后放入八角,沙姜碎,翻炒,至排骨变色,呈现金黄的颜色。
步骤 4
排骨变金黄以后,姜蒜放入,然后放一小勺白糖,炒一会儿。之后放两汤匙的生抽,翻炒入味
步骤 5
放入豆瓣酱和泡海椒翻炒,可以适量滴两滴醋调味。
步骤 6
放入青椒段,然后翻炒,这个时候可以尝尝味道合适不,然后加点鸡精。炒炒就可以出锅啦
步骤 7
五、干煸鳝鱼的川菜做法?
干煸鳝丝
原料:牛里脊肉250克,芹菜100克,姜丝15克,郫县豆瓣25克,花辣粉、川盐各1克,酱油、香油各10克,油150克。原料
活鳝鱼750克,干辣椒2个,葱15克,姜5克,蒜10克,淀粉75克,植物油500克(约耗75克),精盐4克,料酒15克,胡椒面1克,味精2克,酱油10克,香油5克,鲜汤适量。
制法
1.将鳝鱼宰杀,去内脏和骨刺,将鳝鱼肉洗净沥干水分,切成5厘米长的丝,装碗内,放入精盐、料酒先腌,然后抓匀淀粉待用;将干辣椒、葱、姜分别切丝,蒜切末。
2.炒勺上火,放油烧至七成熟,将鳝丝分散投入勺中,视其表皮发黄时,捞出沥油。
3.原勺内留底油少许,放入辣椒、葱、姜、蒜末,煸出香味后,立即下入鳝丝,稍加煸炒,加入精盐、料酒、酱油、味精、胡椒面和少许鲜汤,翻炒至酥软时,淋上香油,搅拌均匀即可装盘
六、干煸耗儿鱼的川菜做法大全家常?
干煸耗儿鱼川菜做法具体如下:
准备食材:耗儿鱼500克、青尖椒50克、老干妈豆豉1勺、姜1块、蒜3瓣、小葱2根、干辣椒10克、花椒2克、料酒1勺、老抽半勺
具体步骤:
1、姜切丝,蒜切片,葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净,放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入耗儿鱼炸至微黄,捞出沥干。
3、锅中留底油,放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香,放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀,加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出,撒上葱花即可。
七、干煸豇豆正宗川菜做法?
1.
首先准备好豇豆500克。如下图所示。
2.
盆子当中放入1000毫升的清水,再放入切成段的豇豆浸泡十分钟的时间,然后直接捞出即可。
3.
锅中放入1000毫升的水,大火烧开,再放入豇豆500克,焯水两分钟即可。这样做出来的豇豆能够翠绿不变色。
4.
再准备蒜末15克,如下图所示。
5.
锅中放入食用油30毫升大火烧热至六成。
6.
接着再把豇豆放入其中,进行油炸,炸至表面微微金黄即可。
7.
两分钟以后再把豇豆捞出,如下图所示。
8.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升大火烧热至九成温再放入蒜末15克煸至金黄色。
9.
再把刚才炸的豇豆500克放入其中。
10.
放入食用盐15克,生抽15毫升,鸡精十克,干辣椒15克,翻炒三分钟即可。
11.
三分钟以后,干煸豇豆就可以出锅了,如下图所示。
八、干煸肉块川菜的做法?
材料:五花肉、豆瓣酱、辣椒面、生抽、青椒、料酒、葱、姜、鸡精
干煸肉块川菜的做法:
1、准备好新鲜的五花肉,带皮五花肉洗净切片备用,葱切段、姜切片备用、青椒切丝;
2、将切好的肉片用少许料酒和生抽拌匀,姜切丝,辣椒面加少许花椒面搅匀;
3、炒锅加入食用油,下入姜丝和肉片煸炒出油,煸炒至肉片微卷盛出备用;
4、炒锅加入豆瓣酱,煸炒出红油,倒入爆炒过的五花肉片,放入辣椒面煸炒至表皮微焦;
5、下入青椒丝、葱段快速翻炒,关火,放入少许鸡精调味,即可出锅,干煸肉块川菜的做法就完成了。
九、干煸兔子头做法?
1、准备食材兔子头、干辣椒、花椒粉、适量葱姜蒜、料酒、食用盐、孜然粉、少许芝麻。
2、把兔子头洗干净后剁成小块,把水沥干,加入盐和料酒腌制20分钟左右。
3、把干辣椒切成片段,把葱姜蒜配料准备好,往锅里倒油烧热后倒入兔子肉,一直到兔肉表面呈金黄色捞出来。
4、放入少许油,加入准备好的配料,切好的干辣椒和花椒炒出香味,再加入葱蒜翻炒处香味。
十、自贡干煸兔子做法?
1、原料:活兔1只(约1千克),花椒15粒,干辣椒3根,葱丝5克,姜丝5克,蒜瓣3克,花生油500克(耗100克),白糖3克,料酒10克,精盐10克,大料粉、酱油各少许。
2、将活兔宰杀剥皮,开膛冲洗净,剔下兔肉,切成丁,用大料粉、料酒5克,精盐5克,白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
3、炒锅置中火,放花生油烧至七成热时,放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出,锅中留油适量,烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香,倒入兔肉煸炒,烹料酒,放盐,改小火煸至兔丁水分干,出锅装盘。
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