干煸兔肉做法四川2020? 川味干煸猪蹄做法?
一、干煸兔肉做法四川2020?
兔肉(一只) 、 大葱 一根 、 生姜 3块 、 蒜片 四颗 、 花椒 手抓一把 、 干辣椒(用剪子剪至1-2厘米) 一大把 、 糖 5克 、 盐 5克 、 料酒 15ml 、 八角 一块 、 泡姜 一块 、 子姜 一块 、 小茴香 一小撮 、 豆瓣酱 两勺 、 青椒 500g左右 、 鸡粉 适量 、 生抽 一平勺
烹饪步骤
1/7
将兔肉切成小丁,加入适量的盐和料酒拌匀,腌制1-2小时,去腥入味。
2/7
在腌制时可以准备配料,青椒切小段,三种姜切丝,蒜切片,干海椒减段,大葱切成小段。
3/7
锅内加入油,油多一些,油烧至冒烟,转小火,先将蒜片倒入,炒出香味,转中火,然后依次将姜丝、花椒、八角、小茴香倒入炒香,然后把豆瓣酱加入炒香,最后加两勺糖提味。
4/7
干煸兔的做法 步骤4
料炒得差不多就下兔肉,兔肉下锅后不断翻炒,把水炒干。
5/7
干煸兔的做法 步骤5
不停翻炒,直到兔肉出油,加入干海椒,不停翻炒
6/7
干煸兔的做法 步骤6
兔肉越炒越紧实,到你喜欢的程度,加入葱段,翻炒。
最后一步
干煸兔的做法 步骤7
葱炒出香味后,加入青椒段,翻炒几下后加入生抽、盐【一点点提味,不要多了,因为已经加了豆瓣酱后面还要勾点生抽,多了就咸了】、鸡粉,翻炒均匀后就可以出锅了,如果喜欢芝麻的可以出锅的时候撒一些,会更香哈。
二、川味干煸猪蹄做法?
主料
猪蹄1个,红辣椒4-5个,青辣椒4-5个,青蒜2根
辅料
食用油少量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,八角1朵,桂皮1小块,香叶1张,花椒20颗,姜1大块,冰糖5-6颗,干辣椒3-4个,老干妈辣豆鼓15克
做法步骤
1.准备好材料,猪蹄砍小块
2.锅中注入水,放姜,料酒,猪蹄块进行焯水
3.焯好水的猪蹄清洗干净,放砂锅中,注入水,姜,干辣椒,八角,桂皮,花椒,香叶,盐,冰糖,老抽,生抽,料酒,进行卤制,水烧开后转小火,卤约1个小时
4.卤好的猪蹄将大块骨头剔除
5.热锅凉油,下姜蒜葱炒香
6.加入老干妈辣豆鼓一起炒香
7.放入切小片的辣椒一起炒至6成熟
8.加入卤好的猪蹄,放入生抽,老抽,盐一起翻炒至猪蹄上色入味
9.加入青蒜炒过青即可盛出
三、川味干煸辣椒做法?
主料:青尖椒250克,
调料:香油5克,酱油5克,盐3克,白砂糖5克,味精2克,豆豉5克
做法:
1.青椒去蒂洗净,以刀拍扁后切长段。
2.炒锅不放油,倒入青椒不停翻炒,干炒至青辣椒回软且有焦点出现时,加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
四、干煸鸭头的做法川味?
所需食材:鸭头6个、牛肉丸适量、亲亲肠适量、土豆1个、姜片适量、大蒜6瓣、大葱半根、葱花适量、白芝麻适量、八角5个、香叶3片、草果2个、桂皮1块、干辣椒10多个、花椒25克、小米辣6个、生抽4勺、老抽5勺、料酒8勺、冰糖3个、盐8克、豆瓣酱3勺、辣椒油2勺、十三香粉半勺
1、先将鸭头一切两半,这样烧起来会更容易入味,然后再把它冲洗干净
2、把洗干净的鸭头冷水下锅,倒入4勺料酒、适量的姜片葱段和没过食材的水,大火煮沸后,转中火焯烫3分钟
3、焯烫好的鸭头冲洗干净后倒入电压力锅,然后再加入5个八角、2个草果、3片香叶、1块桂皮、10克花椒、10多个干辣椒、适量的姜片、大葱段、半勺十三香粉、4勺生抽、4勺料酒、5勺老抽、3个冰糖、6克盐和没过食材的水,盖上盖子,上汽后压13分钟即可。
4、等鸭头卤煮好后,我们再来准备配菜部分,今天准备的配菜有牛肉丸、亲亲肠和土豆,亲亲肠切记要用刀在左右两侧划几道口子,否则待会煮的时候,容易爆裂开来。另外大家也可以将这些配菜成其它你喜欢的食材,比如藕片、莴笋、芹菜等,都是可以的。
5、将亲亲肠和牛肉丸先冷水下锅,大火煮沸后,转中小火煮8分钟左右,即可捞出
6、然后我们将煮熟的牛肉丸从中间一切两半,这样在后期烹炒过程中,更易入味
7、锅中倒入小半锅油,大火将油温烧热后,把土豆条下锅,用中大火来油炸,一直炸到土豆条彻底熟透,并且表面略微焦黄,就可以控油出锅了。土豆条之所以单独用油炸,是因为炸过后的土豆条口感更好
8、锅内留有适量的油,把小米辣、葱姜蒜和剩下的花椒下锅,中火煸炒出香味
9、然后倒入豆瓣酱和辣椒油,继续用中火煸炒,把酱香味炒出来。这里豆瓣酱也可以换成其它你喜欢的辣椒酱
10、最后倒入亲亲肠、牛肉丸、土豆条、卤煮好的鸭头和2克盐,翻炒2~3分钟,使其入味后,再撒上葱花和白芝麻,就可以出锅享用了
五、干煸兔肉广东做法?
食材清单
洋葱 一个
兔肉 600克
盐适量
油适量
生抽适量
香叶 适量
豆瓣适量
花椒 适量
桂皮 两小块
料酒 适量
姜 6片
干辣椒 适量
孜然 10克
大蒜瓣(用刀拍烂)5--8个
烹饪步骤 共8步1
兔肉洗净切小块儿,用料酒爪到肉完全吸收料酒,盐,花椒,姜片一起腌制20分钟
2
准备材料,干辣椒从中间剪成两半
3
洋葱切块
4
锅烧热放油,生抽(相当于炸)将肉扁干
5
然后放桂皮花椒,香叶,豆瓣一起扁香。
6
加入洋葱炒变色然后加干辣椒扁香然后30毫升温开水(中和一下味道让肉更如味)
7
加蒜瓣炒出味,最后加孜然翻炒均匀起锅
8
装盘
收起
美味小贴士
所有写适量的辅料是可以根据自己的口味,加多加少的。喜欢特别辣的朋友还可以加些青椒或者多些干辣椒,腌肉的时候盐尽量放咸一些后面就不用放了
六、砂锅干煸兔肉做法?
1、兔肉冷水下锅,再加适量的料酒、花椒,水开后煮5分钟捞出洗净控水备用(直接炒兔兔吃起来会更嫩,但是汆水去了血末更健康)
2、各种素菜切好备用(土豆之类的如果切的很厚就要焯下水)
3、锅中加油烧热,倒入兔肉煸炒至变色
4、加入两勺豆瓣酱,一小块火锅料,一小撮蒜,再来少许糖提鲜
5、这一步要有耐心,开中小火
6、中小火煸炒五六分钟
7、下素菜,先加入不容易成熟的炒一会
8、洋葱,青椒,芹菜接着一起下锅
9、充分翻炒均匀
10、加盐,鸡粉调味就可以出锅
七、红烧兔肉的家常做法 干煸兔肉?
一、红烧兔肉做法:
食材用料
兔肉半只,生姜适量,油适量,盐一勺,白糖两勺,清水适量,老抽一勺,生抽两勺,料酒一勺
1,兔子提前处理好了。兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。
2,将兔肉切成小块。生姜切姜丝。
3,锅中加适量油,油温六成热,加姜丝爆香。
4,捞出姜丝,将兔肉放入。
5,爆炒至兔肉均匀裹上油花,颜色变深。
6,加一勺料酒炒香。
7,加适量的清水,水量盖过兔子一半即可。
8,加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意:老抽调色,生抽调味。
9,再加入两勺白糖。翻炒均匀,开大火煮。
10,煮至兔肉上色,放一勺食盐调味。继续煮。
11,煮至汤变少一半,给兔肉翻个身。使上色上味均匀。
12,煮至锅中汤汁浓稠,转小火慢慢焖。
13,待收汁,即可出锅。
14,时间到,红烧兔肉出锅啦。撒上一些白芝麻。色泽更加艳丽。
二、干煸兔肉做法:
食材用料
干辣椒10个,蚝油少量,酱油少量,孜然粉少量,蒜末少量,兔肉四分之一,洋葱1个,蒜苗2根,香菜3棵
第一步:先将兔肉切小块,用热水洗过去味
第二步:蒜末,孜然粉,酱油,蚝油腌制30分钟
第三步:锅中倒入油,加入锅中爆炒,盖上锅盖闷一个小时,打开盖子,大火收汁,出油了,继续闷半小时
第四步:加入干椒,蒜苗,洋葱,炒五分钟,关火,出锅摆盘,喜欢香菜可以加香菜
八、干煸兔肉的家常做法?
食材清单
兔子 半只 、 老姜 1块 、 仔姜 4根 、 豆瓣酱 2勺 、 青椒 6个 、 新鲜青花椒 适量 、 红花椒 适量 、 泡姜 1-2根 、 泡椒 2-5个
做法步骤
1/8
兔子宰小块洗净,放盐、生抽、料酒、少量淀粉拌匀备用
2/8
仔姜切薄片,撒一点盐拌匀备用
3/8
泡姜泡椒切碎或搅碎备用
4/8
青椒可按个人喜好选择辣或不辣的,我用的二荆条,切小段或滚刀备用
5/8
洗一点新鲜青花椒,小心刺
6/8
起锅烧油,放两勺豆瓣酱和适量白糖,小火炒香,白糖融化
7/8
先放入各种配料翻炒出香味,最后放入腌制好的兔肉,大火翻炒7分钟左右(根据兔肉块大小调整),放适量生抽和糖调味
8/8
一道椒香麻辣的双椒兔起锅上桌了
九、成都干煸兔肉的做法?
兔肉(一只) 、 大葱 一根 、 生姜 3块 、 蒜片 四颗 、 花椒 手抓一把 、 干辣椒(用剪子剪至1-2厘米) 一大把 、 糖 5克 、 盐 5克 、 料酒 15ml 、 八角 一块 、 泡姜 一块 、 子姜 一块 、 小茴香 一小撮 、 豆瓣酱 两勺 、 青椒 500g左右 、 鸡粉 适量 、 生抽 一平勺
烹饪步骤
1/7
将兔肉切成小丁,加入适量的盐和料酒拌匀,腌制1-2小时,去腥入味。
2/7
在腌制时可以准备配料,青椒切小段,三种姜切丝,蒜切片,干海椒减段,大葱切成小段。
3/7
锅内加入油,油多一些,油烧至冒烟,转小火,先将蒜片倒入,炒出香味,转中火,然后依次将姜丝、花椒、八角、小茴香倒入炒香,然后把豆瓣酱加入炒香,最后加两勺糖提味。
4/7
干煸兔的做法 步骤4
料炒得差不多就下兔肉,兔肉下锅后不断翻炒,把水炒干。
5/7
干煸兔的做法 步骤5
不停翻炒,直到兔肉出油,加入干海椒,不停翻炒
6/7
干煸兔的做法 步骤6
兔肉越炒越紧实,到你喜欢的程度,加入葱段,翻炒。
最后一步
干煸兔的做法 步骤7
葱炒出香味后,加入青椒段,翻炒几下后加入生抽、盐【一点点提味,不要多了,因为已经加了豆瓣酱后面还要勾点生抽,多了就咸了】、鸡粉,翻炒均匀后就可以出锅了,如果喜欢芝麻的可以出锅的时候撒一些,会更香哈。
十、香菇干煸兔肉的做法?
主料:兔肉500克,香菇三个
辅料:盐二勺,味精一勺,料酒二勺胡椒粉适量,料酒适量,干辣椒三个,花椒三十粒。
1.取适量的兔肉洗净后,切成小块,然后调入适量的盐,味精,料酒,胡椒粉搅拌均匀,腌制片刻。
2.干辣椒切碎备用,香菇切丁备用。
3.锅中放入稍多点的油,烧热后然后把干辣椒,花椒,葱姜蒜爆香。
4.然后倒入兔肉进行翻炒,调入适量的料酒去腥,在调入适量的盐味精,生抽翻炒均匀。
5.最后把兔肉干煸至熟了,放入香菇继续翻炒。调入适量味精即可出锅。
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