当前位置:首页 > 家乡菜系 > 川菜 > 正文内容

兔子肉怎样炒好吃又嫩又香?

2024-02-10 02:57:08川菜3

一、兔子肉怎样炒好吃又嫩又香?

步骤1.兔肉剁小块,放瓶水浸泡半小时,在水里加白酒20毫升。

步骤 2

水开后焯兔肉1分钟,然后用冷水洗掉表面浮沫,控干水分;

步骤 3

油烧热,放大料和花椒,放入兔肉进行煸炒,

步骤 4

同时加一点点醋和胡椒粉,姜,一起煸炒

步骤 5

煸炒兔肉会出很多水,要把这些水彻底煸干,

步骤 6

煸炒水分差不多挥发了就可以了,几乎不会有土腥味了;

步骤 7

放甜面酱,老抽,生抽,料酒,一点点糖,炒匀;

步骤 8

炒匀后,加冷水,莫过兔肉即可,放葱花和干辣椒,大火烧开转中小火炖20分钟,

步骤 9

汤汁还剩1/3放青辣椒和盐,大火收汁,

步骤 10

出锅前加蒜瓣和香油即可。

二、怎样炒兔子又嫩又好吃?

原料:兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。

做法:

1、先将兔肉洗净沥干斩件,红尖椒、生姜切片,葱切花;

2、热锅放油,待油烧热后放入兔肉、姜片,大火爆炒,等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉,洒入料酒炒匀;

3、放入红尖椒,加入适量的盐,翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。

三、怎样炒肉又嫩又好吃?

方法如下:

一,切好了肉丝或者肉丁,先在清水里泡五分钟,然后在控干水分,加适量吧,生抽耗油食用盐,鸡精,玉米淀粉,再打入一个蛋清,加入半勺食用油抓拌均匀。腌制十分钟。

二,起锅烧油,加葱姜爆香,放入腌制好的肉丝,快速翻炒。再加入你喜欢吃的韭黄啊,木耳丝啊!等等,放入调料大火翻炒三分钟,出锅装盘,撒上香菜沫,美食完成。

要点提示:腌制时间不宜过长,否则肉丝会不嫩

四、怎样炒肉嫩又好吃?

炒肉片一般我会选里脊肉,先切成片,放在碗里,加盐,生抽,蚝油,料酒,淀粉,用手抓拌均匀,再加食用油,食用油可以使肉片滑嫩不粘连,腌制15分钟左右。

起锅倒宽油,把油烧热倒出滑锅,再倒入底油,热锅凉油是炒菜不粘锅的关键,下入肉片,把肉片炒至变色,断生,先盛出备用,另起锅放油,下葱姜蒜料头炒香,再下青椒丝和肉片,加生抽,老抽,蚝油,盐,白糖,鸡粉,翻炒均匀,即可出锅装盘。

五、怎样炒肉使肉又嫩又好吃?

做辣椒炒肉,肉的选择很关键,不要用五花肉、前腿肉,比较油腻,而要用比较瘦的后腿肉,炒出来更嫩更香。

后腿肉洗净,切成3毫米的薄片,加入适量生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋清,用手抓一抓,使调料混合均匀,最后倒入适量食用油拌匀,腌制10分钟

六、怎样炒鸭干又嫩又好吃?

主料

鸭肉半只

辅料

香菇

12朵

柿子椒

2个

红椒

2个

调料

食盐

鸡精

3克

半块

20瓣

花椒

10克

桂皮

2个

干辣椒

8个

老抽

3大勺

植物油

2大勺

猪油(板油)

2大勺

豆瓣辣酱

2大勺

鸭干怎么吃的做法

1.将鸭切小块,水分尽量沥干,否则血水会有腥味!将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时

2.将青椒、红椒切菱形块,干红辣椒切段,香菇打十字花刀,香菇小把要留着哟

3.冷锅内入油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱

4.开大火将调料炒香,放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒

5.继续加少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇,但不要加水哟

6.待鸭块基本熟时,入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧

七、红烧兔子肉怎么做又嫩又好吃?

1/16 兔子。我已经提前处理好了。兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。

2/16 将兔肉切成小块。生姜切姜丝。

3/16 锅中加适量油,油温六成热,加姜丝爆香。

4/16 捞出姜丝,将兔肉放入。

5/16 爆炒至兔肉均匀裹上油花,颜色变深。

6/16 加一勺料酒炒香。

7/16 加适量的清水。

8/16 水量盖过兔子一半即可。

9/16 加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意:老抽调色,生抽调味。

10/16 再加入两勺白糖。翻炒均匀,开大火煮。

11/16 煮至兔肉上色,放一勺食盐调味。继续煮。

12/16 煮至汤变少一半,给兔肉翻个身。使上色上味均匀。

13/16 煮至锅中汤汁浓稠,转小火慢慢焖。

14/16 待收汁,即可出锅。

八、肉串怎样腌制又嫩又好吃?

首先咱们将五斤去皮五花肉,放在清水下冲洗干净,做烤串,必须要用下五花,去菜市场买的时候 和老板说就行。然后将其切成。两厘米见方的小块放在盆中,接下来,咱们开始腌制。

2、将洋葱两个。去皮后用刀切碎,这样洋葱的香味汁水才能完全地渗入到五花肉中,切碎后放在盆中,然后加入50克精盐,胡椒粉,鸡精,孜然面,辣椒面各20克,先将其搅匀腌腌制上15分钟,使其完全入味。

3、15分钟后再打入鸡蛋,三个和肉串搅匀。这样,肉串口感吃起来不仅鲜嫩,而且外壳还有一层脆皮,大家可以试一试,接着腌制半小时,利用这个时间,我们准备一点秘制的烧烤撒料。

4、盆中放入口酥饼干两块,加入20克精盐,10克白糖,20克鸡精,20克味精,20克的孜然面,20克的辣椒面,然后将其用擀面杖擀碎后,均匀的搅拌在一起备用,用这个撒料撒出来的烤串,肯定让你吃一次就忘不掉这个味道。

5、接着半小时后,咱们将肉串穿好,然后咱们准备烧烤炉一个,里面放上木炭,点燃后,等待20分钟,待木炭火自然熄灭,然后用铲子将木炭打碎,这样烤串的时候,就不用担心起火烤糊了,然后将肉串放在上面,两面各烤上三分钟,撒上秘制烧烤料,就可以吃啦。

九、怎样炒的肉又嫩又好吃?

1、加淀粉,也叫生粉。切好的猪肉加入适量生粉抓匀腌制10分钟,淀粉可以起到锁住猪肉水分的作用。

2、加蛋清,作用跟淀粉类似,都是起到锁住猪肉中水分的作用。用蛋清腌制切好的猪肉,大约10分钟。3、加入少量的啤酒腌制,啤酒中的酶在炒肉的时候有助于保持肉的鲜嫩度。

除了往肉中添加一些物质外,还可以从做菜技巧上个改进:1、大火快炒,在肉断生水分尚未蒸发时出锅。

3、不要提前放盐,等快出锅的时候再放盐,提前放盐会析出肉中水分,使得肉变柴。

十、葱爆肉怎样炒又嫩又好吃?

葱爆肉

葱爆肉,想想都流口水,我家小朋友特别喜欢用来拌饭或者夹到烧饼里或者卷春饼,太好吃了,隔上几天不吃就想得慌,尤其是春天的羊角葱,可是最嫩、最香、最好吃的时候,与猪肉也是绝配了,当真是不容错过的美味,肉嫩入味,鲜香可口,解馋,下酒下饭。

原料:猪肉、羊角葱、油、盐、料酒、生抽、香油、花椒粒、醋、蚝油、甜面酱。

做法步骤:

第1步、猪肉洗净切薄片,加入料酒、生抽、香油、甜面酱,用手抓匀腌制10分钟以上。做这道菜的猪肉最好选择梅花肉,里脊肉也不错,根据个人喜好吧。

第2步、大葱洗净切段。

第3步、炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,滑入腌制好的猪肉片,大火快速翻炒。

第4步、炒至肉变色。

第5步、加入葱段快速翻炒两下。

第6步、加入醋、生抽、蚝油调味,口味重的可以再加点盐,我没加感觉刚刚好。

第7步、出锅装盘。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/cc/705677.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。