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干煸兔丁最正宗的做法?

2024-02-11 04:16:49川菜3

一、干煸兔丁最正宗的做法?

1、原料:活兔1只(约1千克),花椒15粒,干辣椒3根,葱丝5克,姜丝5克,蒜瓣3克,花生油500克(耗100克),白糖3克,料酒10克,精盐10克,大料粉、酱油各少许。

2、将活兔宰杀剥皮,开膛冲洗净,剔下兔肉,切成丁,用大料粉、料酒5克,精盐5克,白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。

3、炒锅置中火,放花生油烧至七成热时,放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出,锅中留油适量,烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香,倒入兔肉煸炒,烹料酒,放盐,改小火煸至兔丁水分干,出锅装盘。

二、干煸兔的正宗做法四川?

原料:兔肉、干辣椒、高度白酒、蚝油、白糖、菜籽油、蒜、辣椒面。

做法步骤:

第1步、兔肉改刀切丁状,冷水下锅焯水,放少许盐。

第2步、焯水后沥干水分。

第3步、放入高度白酒,耗油,拌匀,腌制一会。

第4步、干辣椒切段。

第5步、蒜切厚片。

第6步、热锅,放入菜籽油烧热。

第7步、放入兔肉,过一次油,不断翻炒。

第8步、直到兔肉水分煸出,肉微微发黄。

第9步、倒出多余的油放入辣椒和蒜,继续煸炒。

第10步、中火,不断煸炒,直到兔肉完全熟透。

第11步、放入辣椒面。

第12步、放入一点刚才倒出的菜籽油,翻炒均匀,这样兔肉才比较滋润,撒少许白糖提味。

三、四川青椒干煸兔丁的做法?

主料

兔肉半只

辅料

小尖椒个人喜欢 干海椒一小碗

泡姜一大块 花椒三勺

香料适量 八角三块

白糖两勺 郫县辣豆瓣适量

大蒜适量 料酒两大勺

生抽适量 味精适量

盐适量

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

干煸兔肉的做法步骤

1. 将兔肉切成3-4cm左右大的肉丁,太大块不容易入味,也不容易熟。

2. 将兔肉中加两大勺料酒,两小勺盐,腌2小时。

3. 将小尖椒切成斜条,蒜和姜切成片,备用

4. 油要多一点,油烫后关小火,先将蒜片炒香,再将姜片,花椒,香料,八角一起炒香后,加两勺辣豆瓣再炒香,最后加两小勺白糖提味。

5. 开大火,将事先准备好的兔肉倒入锅中一起炒

6. 当兔肉由红色变白色时再加入干海椒

7. 如果比较喜欢干一点的兔肉就炒就一点,最后加小尖椒,翻炒几下,加生抽,盐,味精调味就好了

四、海南干煸兔正宗做法?

步骤 1

将兔子洗干净切小块沥干水分,加适量的生抽和胡椒粉腌制半小时。

步骤 2

腌制兔肉的时候开始准备配料,将葱姜蒜切片,洋葱切块,干辣椒切成小段。

步骤 3

起锅热油,将腌制好的兔肉放进去炸干水分,肉的颜色开始变金黄色捞起备用。

步骤 4

用炸过兔肉的油翻炒葱姜蒜花椒干辣椒洋葱(步骤二的配料),加一勺豆瓣酱继续翻炒到香味扑鼻,然后倒入炸好的兔肉,加糖继续翻炒,最后加孜然粉和鸡精起锅装盘。(因为有放豆瓣+兔肉已经腌制过,所以没有再放盐,可以根据自己的喜好调理咸淡)

五、干火煸兔正宗做法?

原料:野兔、洋葱、青椒、大蒜、食用油、生抽、盐。

做法步骤:

第1步、兔子清洗干净;

第2步、用刀剁成小块;

第3步、冷水下锅,烧开,撇去血沫;

第4步、水开后煮两、三分钟即可,捞出用温水冲洗掉肉上的血沫;

第5步、准备好蒜片;

第6步、炒锅上火烧热,放入食用油,放蒜片炒香,再放进处理过的兔肉,翻炒;

第7步、加入生抽翻炒上色;

第8步、加适量清水,大火烧开,转中小火炖至肉熟;

第9步、准备好洋葱和青椒,切成小块;

第10步、那边兔肉已经熟的差不多了,汤汁渐少,加适量盐调味(生抽酱油本身就有盐,放盐的时候要少点);

第11步、把洋葱放进去翻炒片刻;

第12步、再放进青椒翻炒一小会儿,就可以出锅了。

六、火筵干煸兔丁做法?

食材清单

兔子 半只 、 老姜 1块 、 仔姜 4根 、 豆瓣酱 2勺 、 青椒 6个 、 新鲜青花椒 适量 、 红花椒 适量 、 泡姜 1-2根 、 泡椒 2-5个

做法步骤

1/8

兔子宰小块洗净,放盐、生抽、料酒、少量淀粉拌匀备用

2/8

仔姜切薄片,撒一点盐拌匀备用

3/8

泡姜泡椒切碎或搅碎备用

4/8

青椒可按个人喜好选择辣或不辣的,我用的二荆条,切小段或滚刀备用

5/8

洗一点新鲜青花椒,小心刺

6/8

起锅烧油,放两勺豆瓣酱和适量白糖,小火炒香,白糖融化

7/8

先放入各种配料翻炒出香味,最后放入腌制好的兔肉,大火翻炒7分钟左右(根据兔肉块大小调整),放适量生抽和糖调味

8/8

一道椒香麻辣的双椒兔起锅上桌了

七、干煸辣子兔的正宗做法?

用料

温馨小贴士:

1.白芝麻可以买炒好的,省略这一步

2.兔肉切到尽量小,方便煸干以及入味

步骤一:兔子切小块,用盆装好,放2勺料酒抓匀;再放2小勺食盐和适量白胡椒继续抓匀,直到抓到有点黏手;加入一颗鸡蛋黄,抓揉均匀;放入3小勺淀粉,抓揉均匀

步骤二:干辣椒剪成小段,放入漏网中漏出辣椒籽;准备辅料:香葱头、老姜、大蒜切成颗粒

步骤三:炒白芝麻,这一步不要急,小火烘干水分;炒出香味,颜色微微金黄就可以了

步骤四:热锅冷油,兔肉反复炸制两次;第一次,烧到六层热,兔肉炸3分钟起锅;第二次,烧到八层热,再次炸30秒起锅

步骤五:热锅冷油,烧至四层热,放入干辣椒和藤椒翻炒几下;放姜粒、蒜粒、葱粒,1勺豆瓣,炒出香味

步骤六:放入炸过的兔肉,中小火炒至金黄色;起锅前加入1勺生抽、1小勺半食盐、1小勺半白糖、2鸡精,翻炒均匀即可。

八、干煸兔的做法,干煸兔怎么做好吃,干煸兔的家常做法?

用料

兔肉 半只青椒 1个红椒 2个干辣椒 3粒花椒 少许葱、姜、蒜 生抽、老抽、料酒 盐 胡椒粉 白砂糖 淀粉 香菜(可无) 桔子皮(可无) 油

爆炒兔肉的做法步骤

步骤 1

兔肉洗净,切成丁,用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。

步骤 2

腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒,去籽,切块备用。葱切段,姜、蒜切片,准备好干辣椒、花椒、桔子皮。

步骤 3

腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀,加入适量麻油拌匀。

步骤 4

锅烧热,放油,下入兔肉丁,大火翻炒,炒至变色后盛出。

步骤 5

锅里留底油,爆葱段,大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒,桔子皮,转中火,加入青椒和红椒块翻炒,加入适量清水,炒至七八成熟后加入爆好的兔肉,再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀,再加点水,加入一小勺盐、一小勺胡椒粉,一小勺白砂糖,炒匀,撒上爆好的葱段和香菜,盛出

九、杨队长自贡干煸兔正宗做法?

主料

兔肉半只

辅料

小尖椒个人喜欢 干海椒一小碗

泡姜一大块 花椒三勺

香料适量 八角三块

白糖两勺 郫县辣豆瓣适量

大蒜适量 料酒两大勺

生抽适量 味精适量

盐适量

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

干煸兔肉的做法步骤

1. 将兔肉切成3-4cm左右大的肉丁,太大块不容易入味,也不容易熟。

2. 将兔肉中加两大勺料酒,两小勺盐,腌2小时。

3. 将小尖椒切成斜条,蒜和姜切成片,备用

4. 油要多一点,油烫后关小火,先将蒜片炒香,再将姜片,花椒,香料,八角一起炒香后,加两勺辣豆瓣再炒香,最后加两小勺白糖提味。

5. 开大火,将事先准备好的兔肉倒入锅中一起炒

6. 当兔肉由红色变白色时再加入干海椒

7. 如果比较喜欢干一点的兔肉就炒就一点,最后加小尖椒,翻炒几下,加生抽,盐,味精调味就ok啦!

十、干煸正宗做法?

干煸又称煸炒或干炒,是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄油亮,干香滋润...

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