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麻辣干煸鱼片做法大全?

2024-02-11 05:39:47川菜5

一、麻辣干煸鱼片做法大全?

1.鱼块洗净沥水后,加盐、料酒,少许姜片和蒜片拌匀腌制2小时以上;

2.备好葱段、姜末、蒜末、小米辣、花椒;

3.把腌制好的鱼块,洗净沥水;

4.再用厨房纸巾吸干水分;

5.撒入干淀粉,充分拌匀,使每块鱼块都均匀的裹满干淀粉;

6.起锅热油,油温6成热时,放入鱼块

炸至定型,捞出,继续热油,油温热至八成热时,再次放入鱼块,炸至金黄色捞出控油;

7.锅留底油,先放入花椒爆香,再放入剩下的配料炒香;

8.倒入鱼块,翻炒均匀,调入胡椒粉、味精、香醋、生抽翻拌均匀即可出锅装盘。

二、麻辣萝卜丁的做法大全窍门?

麻辣萝卜丁的做法:

用料:萝卜干200克、前腿肉100克、蒜15克、辣椒5克。

1、咸萝干切丁、肉剁成肉丁,蒜切小段、辣椒切沫;

2、热锅下少许油加少许老抽爆香肉丁装碗备用

3、另起锅把萝卜丁炒干水份装盘备用;

4、另热锅下少许油加少许盐煸香辣椒和蒜苗;

5、然后把爆好的肉丁和萝卜丁倒入一起翻炒均匀入味即可。

三、火筵干煸兔丁做法?

食材清单

兔子 半只 、 老姜 1块 、 仔姜 4根 、 豆瓣酱 2勺 、 青椒 6个 、 新鲜青花椒 适量 、 红花椒 适量 、 泡姜 1-2根 、 泡椒 2-5个

做法步骤

1/8

兔子宰小块洗净,放盐、生抽、料酒、少量淀粉拌匀备用

2/8

仔姜切薄片,撒一点盐拌匀备用

3/8

泡姜泡椒切碎或搅碎备用

4/8

青椒可按个人喜好选择辣或不辣的,我用的二荆条,切小段或滚刀备用

5/8

洗一点新鲜青花椒,小心刺

6/8

起锅烧油,放两勺豆瓣酱和适量白糖,小火炒香,白糖融化

7/8

先放入各种配料翻炒出香味,最后放入腌制好的兔肉,大火翻炒7分钟左右(根据兔肉块大小调整),放适量生抽和糖调味

8/8

一道椒香麻辣的双椒兔起锅上桌了

四、干煸兔丁最正宗的做法?

1、原料:活兔1只(约1千克),花椒15粒,干辣椒3根,葱丝5克,姜丝5克,蒜瓣3克,花生油500克(耗100克),白糖3克,料酒10克,精盐10克,大料粉、酱油各少许。

2、将活兔宰杀剥皮,开膛冲洗净,剔下兔肉,切成丁,用大料粉、料酒5克,精盐5克,白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。

3、炒锅置中火,放花生油烧至七成热时,放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出,锅中留油适量,烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香,倒入兔肉煸炒,烹料酒,放盐,改小火煸至兔丁水分干,出锅装盘。

五、干煸麻辣翘嘴的做法大全?

用料

葱/姜/蒜 适量切沫

小米辣椒/泡椒/青辣椒 适量切圈

剁椒 1勺

酱油,生抽,鸡精,耗油,胡椒粉,蒸鱼油 适量

料酒/盐 各2勺

步骤 1

鱼杀好,洗净滤干水份,拿出一条吃的,先打花刀,抹盐,料酒腌制半小时

步骤 2

各种辣椒切圈

步骤 3

姜蒜切沫

步骤 4

热锅下菜籽油烧8成热,下鱼煎2面焦黄

步骤 5

煎至焦黄

步骤 6

鱼煎到一定程度,姜末,蒜末,青红辣椒沫,剁椒沫,黄泡椒沫盖上

步骤 7

小火,先倒入耗油,鸡精,生抽,酱油,蒸鱼油(提前腌了不用放盐)

步骤 8

加水2小碗大火煮开后慢慢让汤汁入鱼,翻下面让两面均匀入味后大火收汁

步骤 9

起锅上干锅,撒葱花,胡椒粉开火吃,底部可以放爱吃的配菜,金针菇等。

六、麻辣干煸的做法?

麻辣干煸鱼的做法

1.草鱼洗净,剁成大小合适的块。

2.加入生抽。

3.加入适量盐,拌匀,腌制1小时。

4.准备好黄飞红花生里的麻辣料。(花生吃完了,料很不错就留着烧菜了)

5.锅中油热,放入鱼块。

6.煎至两面焦黄盛起备用。

7.锅中余油煸香花椒、干红椒。

8.加入大蒜碎。

9.倒入煎好的鱼块。

10.颠簸均匀。

11.盛入盘中即可食用

七、干煸兔的做法,干煸兔怎么做好吃,干煸兔的家常做法?

用料

兔肉 半只青椒 1个红椒 2个干辣椒 3粒花椒 少许葱、姜、蒜 生抽、老抽、料酒 盐 胡椒粉 白砂糖 淀粉 香菜(可无) 桔子皮(可无) 油

爆炒兔肉的做法步骤

步骤 1

兔肉洗净,切成丁,用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。

步骤 2

腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒,去籽,切块备用。葱切段,姜、蒜切片,准备好干辣椒、花椒、桔子皮。

步骤 3

腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀,加入适量麻油拌匀。

步骤 4

锅烧热,放油,下入兔肉丁,大火翻炒,炒至变色后盛出。

步骤 5

锅里留底油,爆葱段,大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒,桔子皮,转中火,加入青椒和红椒块翻炒,加入适量清水,炒至七八成熟后加入爆好的兔肉,再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀,再加点水,加入一小勺盐、一小勺胡椒粉,一小勺白砂糖,炒匀,撒上爆好的葱段和香菜,盛出

八、麻辣兔丁配方大全?

材料:兔后腿两只 青花椒二十克 盐一克 糖一克 白酒二十克 干辣椒段四十克 蚝油四克 生姜二十克 生抽酱油十克 醋两克 胡椒粉一克 食用面碱40克 小葱20克挽成结 白芝麻四十克 20克郫县豆瓣

制作步骤:1.兔腿洗净,去骨,切成小粒,加入食用面碱和100毫升清水,抓洗两分钟,目的是去除多余的血水和土腥味。两分钟后,将兔肉洗净,挤干水分备用。

2.加入十克青花椒、切片生姜、小葱结和白酒,和兔肉充分混合,目的是去除兔肉的土腥味和增加酒香。切忌食用料酒,料酒无法去除兔子的腥味。切忌使用淀粉蛋清上浆,会使兔肉失去干香味。放入冰箱,腌制半个小时。

3.向锅中倒入100克食用油,加入十克青花椒爆香,加入兔肉,炒散。待炒出葱姜的香味时将葱姜捞出,兔肉表面微黄时加入郫县豆瓣,炒香,炒出红油,下入干辣椒段,炒出香味。

4.调味:依次加入盐、糖、胡椒粉、蚝油。最后将生抽酱油和醋从锅边淋入,从锅边淋入的目的是激发出酱油的酱香味。最后加入白芝麻翻炒均匀即可。

九、干煸平鱼的做法窍门?

原料:平鱼2条,泡辣椒2根,香菜1根,大葱1节,姜1块,蒜4瓣调料:料酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),豆瓣酱1汤匙(15克),米醋1汤匙(15ml),酱油1茶匙(5ml),白糖1茶匙(5克)做法:1)鱼去除内脏

工艺:烧

口味:香辣味

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