新鲜猪头肉怎么做好吃？

一、新鲜猪头肉怎么做好吃？

材料

熟猪头肉300克　　红辣椒2个　　

青豆10克　　笋片30克　　

大蒜5瓣　　食用油30克　　

红油1小匙　　酱油1大匙　　

郫县豆瓣1大匙　　白糖1小匙　　

味精0.5小匙

做法

1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；

2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。

二、熟猪头肉怎么做好吃？

当然凉拌好吃了，教大家凉拌猪头肉。

用料

熟猪头肉250g，油炸花生20颗，芹菜1根，莴笋1小节，黄瓜1小节，红油

做法

1/7 准备好食材。（煮熟的猪头肉）

2/7 将猪头肉切片。（尽量切薄一点，美观且更易入味）

3/7 黄瓜和莴笋切丝。（切细一点）

4/7 姜蒜切末，大葱切丝。

5/7 花生用菜刀压碎去衣，芹菜切节，小米椒切末。

6/7 将所有食材放入一个大碗中，加适量的盐，味精，鸡精，花椒面，花生油，油泼辣子，白糖，滴两滴生抽，老陈醋。

7/7 将所有调料和食材和均匀，装盘，撒上芝麻。佐餐下酒菜来啦，小二，上酒！

友情提示：

1.我用的是煮熟的猪头肉。如果是生的，先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，去味。2.调料一定要齐全，都是家常调料，所以不要省哦。3.小米椒可以不要，由于我是四川人，家里人爱吃辣，所以特意要加。

三、凉拌猪头肉怎么做好吃？

步骤1

猪头肉先用开水烫一下，刮去烧糊的外皮，洗净备用。

步骤2

锅中放入白糖，开小火。

步骤3

慢慢炒。

步骤4

炒至变色立刻倒入适量的开水，成功的糖色应该是琥珀色的。

步骤5

大葱洗净。

步骤6

锅中放入一点点植物油，放入卤肉表里的香料炒出香味，再放入生抽、老抽、料酒、开水、最后我放了两个干辣椒，配料表里我没写，也可以不放的，将刚才炒好的糖色倒入锅中，放入洗净的猪头肉，中火卤至用筷子能扎透即可。

步骤7

如果喜欢吃烂糊的就多煮会儿。

步骤8

切一块卤好的肉切成薄片。

步骤9

辣椒和蒜头切碎。

步骤10

小葱白和叶分开切碎。

步骤11

拿一个小碗放入葱白、辣椒粉、刚才切好的辣椒、蒜头。

步骤12

将油烧热后淋在辣椒粉上。

步骤13

倒入生抽、醋、白糖、蚝油、腌制10分钟。

步骤14

拿一根黄瓜，先45度斜切，注意不要切断！

步骤15

然后翻过来再横着***切，还是不能切断，就成了这样的蓑衣刀。

步骤16

切好后撒上盐腌制20分钟。

步骤17

腌制好后用凉白开冲去上面的盐，用剪刀随意的剪成你喜欢的大小。

步骤18

淋上一半调好的料汁，拌匀继续腌制15分钟，留一半料汁后面用。

步骤19

将切好的猪头肉放入。

步骤20

倒入剩下的料汁拌匀即可。

步骤21

成品装盘即可。

四、酸甜猪头肉怎么做好吃？

腊猪头皮、香肠、荷兰豆、胡萝卜、姜、蒜、

做法

1. 将材料洗净，萝卜切片，荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味。

2. 腊猪头香肠用温水洗净上锅蒸熟切成片。

3. 姜、蒜切末。锅里放少量的油，放入荷兰豆和胡萝卜炒至6成熟 、倒入切好的猪头肉和香肠翻炒

4. 调入鸡粉，炒匀盛盘上桌即可。

澄海猪头粽

材料

主料：猪头肉(改用瘦蹄膀)，猪耳，猪口条，瘦猪肉，八角，川椒，香桂皮，大小茴，胡椒粒，姜块，葱头

调料：鱼露，黑酱油，白糖，料酒

辅料：炒芝麻，黑椒粒

做法

1、先热锅干炒八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴、胡椒粒、姜块、葱头，加水与调料品煮沸。

2、放猪头肉(改用瘦蹄膀)、猪耳、猪口条、瘦猪肉煮到软熟出胶为止。

3、捞出，乘热切片，放置于一个特制的木规(我用四周都穿满了小洞的胶罐)之中，每加一层肉，就加炒芝麻与黑椒粒。

3、加满后放重物压榨，挤出其中的猪油和水份，然后放入冰箱，过一夜结型后拿出切片便可

五、咸猪头肉怎么做好吃？

主料

猪头肉 ：1200

辅料

芝麻油 ：适量

料酒 ：适量

老抽 ：适量

冰糖 ：适量

姜葱 ：适量

八角 ：适量

香叶 ：适量

红枣 ：适量

具体步骤

第一步

咸猪头放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。

第二步

炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头，

第三步

煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。

第四步

取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，

第五步

放入姜，葱，红枣，香叶，八角，老抽，料酒，

第六步

放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右，

第七步

关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉，

第八步

取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝放入咸猪头肉，肉皮向下，麻油，冰糖与老抽煮开

第九步

中火煮至汁稠，至表面都均匀上色，

第十步

稍微冷却后即可切片装盘上桌。

六、咸猪头肉怎么做菜好吃？

食材：荔浦芋头400克、咸猪头肉300克、洋葱适量、红椒适量、青椒适量、花椒少许、红干椒少许、生姜适量、生抽2汤匙、老抽少许、淀粉适量、食用油适量。

做法：1、准备好的芋头，去皮，切为大小相匀的小块，放在盆中撒上适量淀粉，拌匀。芋头清洗后切，表层有些水分，于是拌上一些淀粉，这样入锅炸制时不会炸油。

2、咸猪头肉切为小块。咸猪头在清水中加入少许高度白酒泡一泡可减轻咸度，然后烧制约1-2小时捞出，取肉切厚片。厚一些有嚼劲，也可以切为薄片。

3、准备好一些红椒片、青椒片，也可搭配一些青蒜苗段，辣椒可以使得菜肴色彩丰富，食材也丰富。没有可以不加。

4、锅中入油，将油烧至七八成热。加入芋头块炸制，炸的时候需要用筷子拔动防止沉锅底的一面会炸糊。炸制外层微黄捞出。

5、锅中留少许油，加入洋葱、生姜丝、花椒、红干椒炒香。

6、加入炸好的芋头与咸猪头肉，加入少许生抽、老抽，炒匀，加入适量清水焖一焖。

7、大约一二分钟，加入辣椒块炒匀，焖一焖，汤汁浓郁即可出锅。咸猪头肉较咸，没有加盐，加了一些生抽，香辣程度按个人喜欢来调。

七、怎么做猪头肉最好吃？

卤猪头肉

　【材料】猪头肉500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。

做法

①用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

②用铁锅放入清水，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

③调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水，煲半小时后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

④将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可。

八、炸的猪头肉怎么做好吃？

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

美食特色:

色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

九、冻熟猪头肉怎么做好吃？

1.首先，我们准备食材，超市买的熟猪头肉一块，切成片，尽量切匀一点口感比较好，切好后，放在盘中备用。

2.青椒红椒各一个，去籽后，都切成菱形片，青椒红椒配在一起，在色泽上比较好看，大蒜拍扁后，切成蒜末，生姜也切成细末。

3.下面我们把猪头肉焯一下水，去除一下猪头肉的油腻，锅里烧水，猪头肉凉水下锅，加入一点料酒，用料酒去除一下猪头肉的腥味，水烧开后即可，焯水不易过长，把猪头肉倒出控水备用。

4.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入姜蒜爆香，再抓出一把红干椒，起锅加入辣妹子辣椒酱，炒出辣椒酱的红油，倒入青红椒片和猪头肉，快速的翻炒，翻匀后，从锅边淋入料酒，加入一点老抽上底色。

5.把老抽的颜色翻炒均匀，起锅开始加入调料，有些猪头肉是咸的，注意食盐的用量，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖2克，翻炒化开调料，白糖的量也吃不到甜味为宜，不喜欢的可以不放，最后淋入一点红油，翻炒均匀，即可出锅装盘。

十、卤咸猪头肉怎么做好吃？

主料 咸猪头肉 1200g 辅料 芝麻油 适量 冰糖 适量 老抽 适量 姜 适量 葱 适量 八角 适量 料酒 适量 红枣 适量 香叶 适量 步骤 1.咸猪头肉解冻， 2.放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。

3.炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头， 4.煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。5.取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水， 6.放入姜，葱，红枣，香叶，八角， 7.放入老抽，料酒， 8.放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右， 9.关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉， 10.取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下， 11.中火煮至汁稠，至表面都均匀上色， 12.稍微冷却后即可切片装盘上桌。小贴士 1.浸泡咸猪头肉的时间根据咸度而定. 2.最后的卤制，要很小心，不要弄破了表面，否则成品很难看。3.如果用炒锅或者砂锅做也很好，但是时间要自己把握好。4.如果炒锅够大，也可以连骨头一起卤，切片的时候再去掉。5.减肥人士，高血压者慎吃，胆固醇高者慎吃