锅巴肉汁怎么调？ 烧肉汁怎么调？

一、锅巴肉汁怎么调？

1、主料：米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量。

2、辅料：盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳。

3、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。

4、热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了，放在一边备用。

5、瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。

6、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。

7、加入适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。

8、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。

9、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上，再撒上一把小葱末，美味的浇汁锅巴就做好了。

二、烧肉汁怎么调？

肉切块放入油锅炒，炒到肉变色，加入适量的糖老抽盐姜末八角桂皮香叶料酒和适量的水调成汁烧红烧肉。

三、怎么调酥肉汁？

主料：

前腿肉适量

辅料：

番茄酱适量

玉米淀粉适量

调料：

蚝油适量

黑椒汁适量

料酒适量

生抽适量

花生油适量

砂糖适量

白醋适量

做法：

1. 前腿肉洗净切长条。

2. 肉条加入料酒，生抽，蚝油，黑椒汁搅拌均匀。

3. 再加入少许花生油抓匀备用。

4. 碗中加入两勺番茄酱，少许砂糖，白醋，加入适量的水搅拌均匀。

5. 再加入少许玉米淀粉搅拌均匀备用。

6. 准备一包香脆炸粉。

7. 炸粉加入适量的清水，搅拌成稠一点的面糊。

8. 将肉条均匀的裹上面糊。

9. 锅中油六七成热，放入裹上面糊的肉条。

10. 中小火炸至定型后捞出。

11. 待油温升高后复炸一分钟左右再捞出。

12. 锅中倒入番茄酱汁，炒至浓稠。

13. 放入小酥肉，翻炒至肉条均匀裹上酱汁即可

四、糖醋肉汁怎么调？

调糖醋汁：碗里加入1小勺土豆淀粉、2小勺香醋、3小勺白糖、4小勺番茄酱和5小勺清水搅拌均匀。勺子即家里喝粥用的小勺子，淀粉、醋、白糖、番茄酱和水之间的比例为1：2：3：4：5，

五、锅包肉汁怎么调？

用料

里脊肉 300克，面粉 10克，土豆淀粉 40克，番茄沙司 3勺，米醋 40克，糖 40克，玉米油 5克，盐 1克，糖 2克，水 适量，酱油 少许，香菜 适量，葱 适量

做法步骤

步骤 1

里脊切片，放少许料酒，抓匀备用

步骤 2

土豆淀粉40克，面粉10克，盐1克，糖2克，油5克混合

步骤 3

水一点一点加，搅拌均匀，粘稠状，倒入碗中成一直线，不断就可以了

步骤 4

肉放入面糊中，抓匀

步骤 5

40克醋，40克糖，3勺番茄沙司，酱油适量调色，盐2克中和糖的甜，搅拌均匀备用

步骤 6

锅中放油，烧到4-5成热，放入肉炸到微微变色装盘

步骤 7

这是炸第一遍的样子

步骤 8

葱丝，香菜丝备用

步骤 9

油温烧至6-7成热，放入肉炸第二遍

步骤 10

留底油，放入葱丝煸炒

步骤 11

放入酱汁，烧开，起小泡

步骤 12

放入香菜，倒入炸好的肉，翻两个个就可以出锅了。

六、牛肉汁怎么调？

食材清单：

生抽 / 鸡精 / 花生碎 / 香油 / 香菜

蒜蓉 / 白糖 / 葱花 / 熟芝麻 / 食盐

烹饪步骤

- step1 -

在碗中调入鸡精，香菜碎，熟芝麻，蒜蓉，葱花和香油。

- step2 -

再加入花生碎，食盐和白糖同样搅拌均匀，蒜蓉香油蘸酱也可以开吃啦。

喜欢哪种酱汁，现在就可以把剩下的水饺和肥牛卷解决了，一起大快朵颐吧。

- step3 -

做好的蒜蓉香油蘸酱，适合喜欢吃蒜蓉味的朋友们。

七、荔枝肉汁怎么调？

1、瘦肉洗净切厚薄适中的肉片，切斜十字花刀，翻面再切一次花刀装碗里加入1汤匙盐，加入料酒，打入鸡蛋清，拌匀入味，静置20分钟

2、葱段对半切丝，葱切末，再切蒜末，荸荠洗净去皮切十字刀装碗备用

3、番茄酱里倒入白醋，加入砂糖，加入1汤匙生抽，拌匀备用

4、瘦肉裹一层生粉，放一个荸荠包裹起来，荔枝肉放好备用，热锅倒入适量油，烧至七八分热，放入荔枝肉，炸到金黄即可

5、沥干油分，锅底留少许油，倒入番茄酱料，倒入水淀粉勾芡，小火煮至浓稠，倒入荸荠，保持小火，适当翻炒一会，倒入荔枝肉，翻炒一会，倒入葱蒜末翻炒片刻即可出锅一道美味的荔枝肉就做好了

八、咕咾肉汁怎么调？

1、将猪肉洗净切成小块，如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉，其实口感更好。将切好的肉块放入容器中，加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀后腌制半个小时

2、菠萝切块后放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色，青椒和胡萝卜分别洗净切斜片。

3、在腌制好的肉块中打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后放入玉米淀粉拌匀，这个量不是固定的，你可以少量多次的添加淀粉，直到没有鸡蛋液，肉块上裹了一层淀粉浆为止。

4、锅中倒适量食用油烧至八成热，可以放个筷子，周围冒泡就可以了。然后将肉块一个一个的下入油锅中，注意不要让肉块粘连到一起。表面变色后捞出控油，再次升高锅中油温，将肉块复炸一遍，待肉块金黄酥脆后捞出控油。

5、把酱汁材料放入小碗中，混合搅拌均匀备用。

6、酱汁材料:生抽1汤匙、老抽半汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、番茄酱2大匙、玉米淀粉半汤匙、清水半小碗。

7、锅中留少许底油，放入青椒、胡萝卜和菠萝炒出香味，再将炸好的肉块放入锅中混合翻炒均匀。

8、倒入调好的酱汁，快速翻炒至食材裹满酱汁关火即可。

九、过油肉汁怎么调？

一、食材：

猪里脊肉500g，鸡蛋两个，葱两根，姜半块，黄瓜一根，木耳200g，食用油适量，酱油适量，味精少许，蒜适量。

二、做法：

1、将肉切成片，木耳泡发洗净备用；

2、把鸡蛋和适量的团粉打匀制成鸡蛋糊；

3、葱切成段，姜切成末，黄瓜切成象眼片；

4、用酱油、料酒、味精、团粉和鲜汤调匀成汁状；

5、把锅烧热，放入油。当油八成热时，将挂糊的肉片放入油锅，用手勺搅拌到肉变色时滑出；

6、锅内留少许余油，将葱段、姜末、蒜片、黄瓜片、木耳放入油锅内翻炒，再将过油肉放入锅内，同时倒入调好的汁翻炒；

7、当汁爆起，再翻搅几下，出锅装盘。色泽黄红、鲜嫩爽口的过油肉制作好了。

十、驴肉汁怎么调？

净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克

做法

1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。