炒猪头肉川菜？ 辣椒炒肉怎么炒才嫩才好吃？

一、炒猪头肉川菜？

材料

熟猪头肉300克　　红辣椒2个　　

青豆10克　　笋片30克　　

大蒜5瓣　　食用油30克　　

红油1小匙　　酱油1大匙　　

郫县豆瓣1大匙　　白糖1小匙　　

味精0.5小匙

做法

1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；

2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可

二、辣椒炒肉怎么炒才嫩才好吃？

步骤/方式1

因为不喜欢吃肥肉，所以我买的是前腿肉，但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状，肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油

步骤/方式2

青辣椒切片，我买的是比较辣的那种

步骤/方式3

备好辅料，姜蒜和豆豉

步骤/方式4

起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下去干煸个两三分钟

步骤/方式5

大概煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了

步骤/方式6

起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香

步骤/方式7

肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火

步骤/方式8

瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀

步骤/方式9

加入刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐

步骤/方式10

特别香！酱香味辣椒味都特别浓郁

三、辣椒炒烤鱼的做法，辣椒炒烤鱼怎么做好吃，辣椒？

食材

主料烤鱼干 辅料尖椒蒜瓣

步骤

辣椒炒烤鱼的做法步骤11.将烤鱼干洗净晾干

辣椒炒烤鱼的做法步骤22.尖椒切条，大蒜切片

辣椒炒烤鱼的做法步骤33.倒油，放入生姜，鱼干翻炒

辣椒炒烤鱼的做法步骤44.翻炒至鱼干微黄，加入尖椒蒜瓣，如果太干，可加点水

四、辣椒炒斑鸠的做法，辣椒炒斑鸠怎么做好吃，辣椒？

材料：斑鸠 900克 花生油 100克 料酒 50克 盐 5克 味精 2克 白砂糖 5克 花椒 10克 花椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉（豌豆） 25克 香油 25克 各适量

做法：

1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。

2.斑鸠干拔去粗毛，再用七成开水烫一下去尽绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、翅和脚，再将腿、脯，和背脊去净骨，均放在一起，用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将斑鸠浆好。

3.将花生油烧沸，下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将斑鸠砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成

五、莴笋炒猪头肉怎么做好吃？

莴苣炒肉片的做法步骤1莴苣去皮洗净。2将莴苣切成片，加一小勺盐腌三分钟后洗净备用。3猪肉切成肉片。4将葱、蒜切末，红干椒切末。5锅中倒油，先下入肉片翻炒。6再放入切好的葱、蒜末及姜汁翻炒。7倒入酱油、蚝油、料酒、胡椒粉和适量水炒匀。8放入莴苣片翻炒。9放入红干椒。（可以在放葱、蒜的时候一起加入，因为宝宝不太能吃辣，所以我晚放了）10最后再加盐和鸡精调味即可。

六、青辣椒炒毛豆怎么做好吃，毛豆炒辣椒怎么炒？

食材主料毛豆350g辅料青椒3个肉丝100g步骤1.三个青椒。2.青椒洗干净去蒂去籽切成细丝。3.新鲜的带壳毛豆。4.剥好一碗毛豆子。5.准备好的肉丝，加入适量料酒。6.毛豆子冷油下锅。7.不断煸炒，至毛豆表皮发皱。8.将爆好的毛豆子盛在碗里待用。9.另起油锅，放入葱姜爆香。10.放入肉丝煸炒。11.加入适量盐、白糖调味。12.放入爆好的毛豆子。13.再放入青椒，均匀翻炒几下。14.加入适量水。15.大火煮约五六分钟。16.加少许味精调味出锅。

七、猪头肉炒白菜的做法，猪头肉炒白菜怎么做好吃？

原料：大白菜适量、猪头肉适量、青蒜适量、盐少许。

做法步骤：

1、先将买回来的猪头肉切成丝，然后把肉丝放于小碗中，碗中倒入少许盐，将盐搅拌均匀，腌制10分钟左右；

2、在腌制猪头肉肉丝时可以将白菜清洗干净，然后把白菜根切掉，然后把白菜切成丝备用；

3、把青蒜切成片备用；

4、开火，在炒锅中倒入适量食用油，待油热后把腌制好的猪头肉肉丝倒入锅中翻炒，把猪头肉肉丝炒至八成熟后，把白菜丝倒入锅中翻炒，翻炒均匀后再把青蒜片倒入锅中翻炒，待翻炒均匀后就可以出锅啦；

八、猪头肉炒黄瓜的做法，猪头肉炒黄瓜怎么做好吃？

猪头肉炒黄瓜是一道家常菜肴，它的制作步骤如下：

所需食材：

1. 猪头肉100克

2. 黄瓜2根

3. 姜蒜适量

4. 料酒、盐、鸡精、生抽适量

5. 油适量

制作步骤：

1. 将猪头肉切成小块，用姜蒜和料酒腌制10分钟，备用。

2. 黄瓜洗净去皮，切成小段备用。

3. 热锅凉油，将猪头肉块煸炒至变色。

4. 放入生姜和蒜爆香，加入黄瓜段翻炒。

5. 随后加入盐、鸡精、生抽翻炒均匀，最后淋上少许油即可出锅。

小提示：

1. 猪头肉口感细嫩，适合煸炒或炖汤。如果煸炒需切成小块，加糖或酱油可去腥和提鲜。

2. 黄瓜水分较多，处理不好容易煮烂影响口感。为避免这种情况，在炒黄瓜前可将其焯水或在炒之前加适量淀粉。

九、猪头肉炒芹菜的做法，猪头肉炒芹菜怎么做好吃？

猪头肉炒芹菜的做法主料：猪头肉500g、芹菜200g；辅料：生姜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、辣椒适量芹菜炒猪头肉1猪头肉焯水 切薄片2芹菜辣椒 生姜切好备用3猪头肉放锅内 煸出油脂（不用放油）

4煸干一点放入料酒5放入辣椒 生姜翻炒6加适量盐翻炒7加酱油翻炒8加少量水 倒入切好的芹菜翻炒9放鸡精翻炒几下即可

十、猪头肉炒蒜苗的做法，猪头肉炒蒜苗怎么做好吃？

1 猪头肉炒蒜苗非常好吃。2 猪头肉的肥瘦适中，肉质鲜美，而蒜苗则有清香味道，两者结合炒出的菜品美味可口。3 做法：- 准备猪头肉（约200g）和蒜苗（适量），洗净备用。- 猪头肉切成薄片，放入沸水中焯水捞出备用。- 锅中加油，待油热后放入蒜苗炒制至熟软。- 加入焯水后的猪头肉继续翻炒，调入适量的盐和鸡精，出锅即可。4 此外，为了让菜品更加美味，可以在炒制过程中加入适量的料酒或生抽提味，或者加入适量的姜丝提香味，提高菜品的口感。