水煮蔬菜做法

一、水煮蔬菜做法

都可以啊，如果喜欢清淡就不加，适当加点油味道更好！其实煮菜都是根据各人口味的！

二、有一些好吃的水煮菜菜谱吗

一.水煮肉片

材料：

猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克

郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）

做法：

1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；

3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

6、加入肉汤，烧沸。

7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

二.番茄煮牛肉

首先，就是把番茄去皮，番茄去皮的方法好简单，首先把番茄用80度热水烫一下，烫到皮暴开就可以捞起来了。

轻轻一撕，就全掉出来了！

下锅了，首先用猛火把腌制好的牛肉走一下油！捞起先。

在油锅里用中火抄番茄。富哥以前教珊珊。抄番茄一定要记得放盐。这样番茄汁就会很容易煮出来了。而且放了盐。味道给丰富！还有，因为番茄很酸，记得要放多一点糖！

调好味以后，把之前抄过的牛肉倒到锅里。

放上葱段以后关火，再打只鸡蛋进去搅匀，广东人不想北方人，先把鸡蛋煎熟了再煮，广东人做的番茄蛋要求蛋不太熟，关火加进去，够滑，而且能中和部分番茄的酸味！

起碟吃得！

这道菜很简单，但要做得好吃不容易，关键在于火候的控制！不过只要稍稍花点心思，就能做好的了！牛肉好嫩，很滑，好正！！

三.咸蛋黄煮南瓜

材料：

南瓜、咸蛋黄2只、蚝油、蒜头、盐

做法：

在市场上买斤半南瓜（市值2块钱），挑南瓜很简单，没有烂、新鲜开的就可以了。

在锅里爆香蒜头，把南瓜放到油锅里爆一下。

加水煮软

再加盐和蚝油调味。

加入咸蛋皇2只。

把咸蛋黄放到锅的一边和南瓜一起煮，边煮边压扁。

把咸蛋黄煮烂以后，兜匀，把南瓜煮至干水即可。

这三到菜都比较有特色啊~不知道楼主满意不？

三、水煮菜可以煮哪些菜

麻辣水煮肉片

食材：猪里脊肉、豆芽、姜蒜、花椒、干红辣椒。

做法：

1.里脊切片，用淀粉、料酒、老抽、胡椒粉和适量盐拌匀；

2.豆芽洗净，入沸水中焯熟，盛入碗底备用；

3.姜蒜切片，干辣椒切段，小葱切葱花；

4.锅里油热入姜蒜片、花椒、干辣椒、八角、桂皮炒出香味；

5.加入一匙麻辣郫县豆瓣，半匙糖，小火炒出红油，加入适量水烧开；

6.开大火，下肉片，划散至熟后放入碗中，再倒入适量汤汁；

7.锅洗干净后，放入适量干花椒，小火将花椒炒至焦香，用锅铲碾碎后撒在肉片上；

8.锅入适量油，干辣椒炸出香味后撒在肉片上，洒上适量辣椒面；

9.锅再烧热油至冒青烟，浇到盛肉片的碗中，洒上葱花即可。

清香水煮肉片

食材：里脊肉、生菜、高汤、姜蒜、花椒、干辣椒、小米辣、蒜苗、啤酒、鸡蛋。

做法：

1.蒜切丁，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，花椒辣椒、生菜洗净待用；

2.里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、少量啤酒抓匀，腌制30分钟；

3.坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香；

4.下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油；

5.下高汤，大火煮沸，下鸡精、盐调味；

6.下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底；

7.下肉片，划散，煮3分钟后铺在生菜上；

8.将蒜、小米辣、蒜苗、花椒撒在肉片上，锅内烧热油，淋在配料上激出香味即可。

水煮牛肉片

食材：牛肉里脊、青蒜苗、莴笋、芹菜、生菜。

做法：

1.里脊牛肉切薄片，加适量淀粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌二十分钟；

2.干红辣椒剪斜段、花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。莴笋等其它蔬菜洗净切长段备用；

3.锅中烧开水，分别放入蔬菜汆熟后捞入碗中码放好；

4.锅内放油，小火炒香干红辣椒、花椒、八角，放入姜末和豆瓣酱继续小火炒出红油；

5.加入高汤或水，煮开后加入适量鸡精调味；

6.大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中；

7.碗里摆上蒜末，香菜，锅中放油烧至9成热浇上即可。

水煮羊肉片

食材：羊肉片、香菜、土豆、金针菇、粉丝、花椒、八角、香叶、桂皮。

做法：

1.土豆去皮切片，粉丝加水泡软，香菜金针菇洗净沥干；

2.把处理好的原料除香菜分别在盐开水锅里焯烫一遍，捞出铺在碗里；

3.油加热，煸香香料，豆瓣酱，姜片；

4.加适量水烧开，加盐，鸡精调味；

5.熬好的汤汁过滤加进焯好的菜里面，最后淋上点热油，撒上芝麻即可。

水煮鱼片

食材：草鱼、黄瓜、豆芽、生姜、香葱、蒜瓣、花椒、干红椒、八角、桂皮。

做法：

1.鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，酱油，淀粉，姜葱腌制一个小时；

2.炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香；

3.加入鱼骨鱼尾一起翻炒，再加入高汤煮开；

4.另起锅，烧开水将黄瓜、豆芽焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾铺在上面；

6.将腌好的鱼片下汤锅中，烹入料酒，酱油，煮至鱼片熟后盛出；

7.另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。