凉拌驴肉蘸料? 凉拌猪肚蘸料?
一、凉拌驴肉蘸料?
工艺:把精选的鲜驴肉下开水锅里一氽,除去血沫和腥膻味。
将清水下锅用旺火煮至七、八成熟 时,把生鸡和料包放入锅内,料应包括:桔皮、大料、花椒、白糖、酱油、盐、葱、姜等。
再用旺火烧开,撇去浮沫和浮油,用慢火烧至驴肉酥烂为止,捞出凉透,鸡捞出备作它用。
将锅内作余汤加适量开水和调味品搅匀,呈大红色,待汤凉透后,现吃现取,将驴肉改成 大片装盘,浇上汤即成。
二、凉拌猪肚蘸料?
猪肚1个
辅料
芝麻酱50克香菜10克大蒜10克醋10克生抽20克香油5克鸡精1克姜3
步骤1
将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍(怕还有气味的可反复两遍)
步骤2
将猪肚焯下水,更好的去味道
步骤3
将猪肚放入砂锅中,加日大半锅水,没过猪肚,加入葱姜和料酒。大火煮开口改小火煮1个半小时左右。煮的期间当心猪肚与砂锅底部结底,注意适当翻动几次
步骤4
煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用
步骤5
将做好的麻将淋上即可食用
步骤6
麻酱的做法:
步骤7
将芝麻酱倒入小碗中,加入醋,将芝麻酱调稀,然后加入 香菜大蒜和姜末拌匀
步骤8
加入芝麻油、生抽和鸡精拌匀即可使用
三、凉拌牛舌蘸料?
蒜末,小米辣,美极鲜酱油,醋,盐,糖,鸡精,辣椒油,香油拌匀即可
四、凉拌毛肚的蘸料?
耗油 料酒 盐 糖 葱 混合拌匀
步骤 2
烧热油加入小花椒 爆香
步骤 3
小米椒蒜倒入锅内爆香倒入准备好的料汁搅拌均匀
五、凉拌牛头肉的蘸料?
调料
小米椒 (几个)
大蒜 (几瓣)
花生米 适量
生抽 适量
盐 少许
白糖 小半勺
啤酒 两勺
芝麻油 少许
1/香菜、小米椒、大蒜切碎备用,将生抽、白胡椒粉、盐、白糖、啤酒、陈醋混合均匀
2/锅里放少许油,放入大蒜和小米椒爆香;
3/把混合好的调料汁放入,炒出香味;
4/然后倒入切成片的牛肉里
5/搅拌均匀后,放入花生米、香菜、麻油搅拌均匀就可以吃了。
六、熟牛肉凉拌蘸料?
1、蒜泥、香醋、花椒油、辣椒油、糖、生抽、蒜苗叶、熟芝麻。
2、蘸汁牛肉做法:
主料:牛腱子、生姜
调料:牛肉原汤、 蒜泥、 生抽 、糖、 香醋 、花椒油、 辣椒油 、熟芝麻、 蒜苗叶
做法:
(1)牛腱子一条,撕去表面杂膜。
(2)凉水入锅,水开后焯两分钟捞出。
(3)牛腱子放入砂煲,加入开水和拍散的生姜一块,大火煮开后调小火两小时,关火浸至汤凉.
(4)捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上。
(5)吃之前取出切大薄片,调一个蘸即可(前面列的蘸汁供参考,也可按自己喜欢的味道来调)。
3、生活小贴士:
(1)切牛肉无它,一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片,二是一把利刀。(2)蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。
(3)原汤加萝卜片煲十几分钟,加少少盐调味,其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤。
七、凉拌牛肉蘸料做法?
蘸料:芝麻酱和花生酱比例2:1,加半勺水,加5勺甜酱油,搅拌均匀。 如果太稠,就加一点点水。没有甜酱油大概可以用酱油加红糖粉调。
八、凉拌牛腱子蘸料?
牛腱子肉提前煮熟,可以用压力锅煮压半小时,也可以用煮锅煮开后在用小火煮一小时,用筷子能扎透一般就可以了,牛肉糖可以用来煮面吃,味道非常好。煮好的肉冷冻保存,可以随吃随取暖化后操作
步骤2
牛肉切成片状,不要太薄,我切的有将近半厘米厚,要横纹切
步骤3
炒锅放入两汤勺食用油烧热,大蒜切成末状放入油锅炸香,炸到蒜末有微黄状态即可
步骤4
加一碗水,同时放入蚝油,生抽烧开
步骤5
烧开的汤汁倒入切好的牛肉碗中拌匀,静置10分钟,中间翻动几次,让牛肉充分吸入汤汁
步骤6
倒入红油
九、凉拌鸡蘸料配方?
材料:姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量
做法:
1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜) 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。
2、酱油倒在碗里。
3、锅热下油 爆香姜蒜。
4、姜蒜微黄时加入葱花,关火翻炒。
5、葱花炒至软,捞起放入到酱油里,搅拌均匀。
十、白切猪头肉蘸料?
猪头肉蘸料通常由酱油、盐、糖、醋和其他调味料组成。可以根据自己的口味和偏好进行调整,例如增加或减少某些成分。以下是一些常见的蘸料成分和用法:
1. 酱油:将适量的酱油加入温水中,搅拌均匀后用来蘸猪头肉。
2. 盐:将适量的盐加入酱油中,可以增加味道的深度。
3. 糖:将适量的糖加入酱油中,可以中和过于咸的酱油味。
4. 醋:将适量的醋加入酱油中,可以提升口感和酸味。
5. 姜蒜:将适量的姜蒜切碎,加入酱油中,可以增添香味和口感。
6. 麻油:将适量的麻油加入酱油中,可以提升口感和香味。
需要注意的是,蘸料的调味量应该根据个人口味和猪头肉的份量进行微调。另外,蘸料不适合用于所有人的口味,如有特殊口味需求,建议在尝试前咨询当地食材供应商或厨师。
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