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家常菜肴做法大全? 去皮猪头肉做法大全?

2024-02-27 01:35:50川菜1

一、家常菜肴做法大全?

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料:

芦笋150克;木耳30克;火腿1根;

盐1克;油10克;

做法和步骤

1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

二、去皮猪头肉做法大全?

最近猪肉降价了,猪油才15一斤,夹子肉20一斤,三线22-24。

步骤 2

备料。

步骤 3

我看了下,猪头有牙齿,还有牙结石,我后来煮了牙齿部分给狗仔吃。

步骤 4

小葱和老姜也准备一些哈。

步骤 5

这个是需要煮一遍水,加老姜小葱还有两瓶盖白酒和适量水一起煮。 猪头肉不是我砍的哈,是肉铺老板砍的,左边这部分是核桃肉部分,老板特意跟我说煮半个小时就捞出来撕开凉拌。

步骤 6

煮的过程记得翻一下。

步骤 7

这一坨肉就是核桃肉了哈。把血沫煮出来就捞出骨头清洗一遍,准备炖汤。

步骤 8

牙齿部分另外起了一锅加水煮熟给狗仔吃了。

步骤 9

清洗过的猪头肉,加老姜,小葱,花椒,还有适量水一起炖。炖大概一个小时加入去皮洗干净的藕块,继续炖一个小时以上。

步骤 10

起锅放盐和鸡精

三、诸城猪头肉做法大全?

调料:盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

酱猪头肉的做法:

1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛,由猪下颏割出猪舌,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,一同与猪头用清水洗净。

2.锅内放入清水10千克,用旺火将水烧开,下入猪头、舌头、脑子,汤开时撇出浮沫,煮90分钟取出猪头,猪头脑子,并除去头上大小骨头。

3.把汤盛出来,用铁篦子垫在过底,然后把猪头肉摆在锅内的四周,把舌头,脑子摆在猪头肉里面,中间留一点空心,从中间倒入原汤,然后加入盐,酱油和料酒,放入肉料袋子即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。

4.然后用慢火慢慢的煮,等脑子熟了以后取出来,猪头和猪舌头再煮两三个小时就可以捞出来了。

四、猪头肉包馅料做法大全?

原料:猪头肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。

2、做法:

(1)猪头肉切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀;

(2)将猪头肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。

(3)肉馅做好就可以猪头肉包了。

五、陈醋猪头肉做法大全?

主料:猪头肉调料:油辣子,花椒粉,盐,酱油,醋,味精,芝麻油,白糖,葱花,香菜

1、猪头肉刮洗干净。

2、锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。

3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片,加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可

六、鸡爪做法大全家常菜谱大全?

红烧鸡爪一

材料

主料:鸡爪,调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

做法

(1)买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。

(2)放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。

(3)放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。

(4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

酱鸡爪二

材料

鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒

做法

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

七、冷冻猪头肉的做法大全?

1.首先,我们准备食材,超市买的冷冻猪头肉一块,切成片,尽量切匀一点口感比较好,切好后,放在盘中备用。

2.青椒红椒各一个,去籽后,都切成菱形片,青椒红椒配在一起,在色泽上比较好看,大蒜拍扁后,切成蒜末,生姜也切成细末。

3.下面我们把猪头肉焯一下水,去除一下猪头肉的油腻,锅里烧水,猪头肉凉水下锅,加入一点料酒,用料酒去除一下猪头肉的腥味,水烧开后即可,焯水不易过长,把猪头肉倒出控水备用。

4.下面,我们开始烹饪,锅里烧油,倒入姜蒜爆香,再抓出一把红干椒,起锅加入辣妹子辣椒酱,炒出辣椒酱的红油,倒入青红椒片和猪头肉,快速的翻炒,翻匀后,从锅边淋入料酒,加入一点老抽上底色。

5.把老抽的颜色翻炒均匀,起锅开始加入调料,有些猪头肉是咸的,注意食盐的用量,加入鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖2克,翻炒化开调料,白糖的量也吃不到甜味为宜,不喜欢的可以不放,最后淋入一点红油,翻炒均匀,即可出锅装盘。

八、胶南烤猪头肉做法大全?

主料: 猪头半个

辅料: 盐(适量), 生抽(适量), 老抽(适量), 蜂蜜(适量), 山楂(适量), 大葱(适量), 姜(适量), 八角(适量)

步骤:

1.把猪耳朵切下来 猪头表面残留的毛用刀刮干净

2.把洗干净的猪头用开水烫一下

3.处理好的猪头放入锅内

4.加入适量盐、生抽、醋

5.再加入适量葱、姜、八角、山楂,添适量水,煮至猪头软烂

6.将煮好的猪头剔掉里面的骨头

7.烤盘铺锡纸,放入煮好的猪头

8.碗里倒适量老抽

9.加一点蜂蜜调成酱汁刷表面用

10.猪头表面均匀刷一层酱汁

11.烤箱200度预热烤半个小时左右,中间可再刷1-2次酱汁,这样烤出来的颜色更好看

12.烤好的猪头切小块蘸调料享用吧

九、香焖猪头肉做法大全?

1. 葱去根须洗净,切段;

2. 姜洗净,切片;

3. 蒜去蒜衣,洗净,切片;

4. 将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净

5. 猪面朝下放板上,在后脑中间劈开,取出猪脑,剔去骨头,割下两耳,去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子;

6. 猪脸切成两块,下巴切成3 块;

7. 再放在清水中泡去血污,捞出放沸水锅内,烧约20 分钟,捞出洗净,切成5 厘米的方块;

8. 锅内用竹箅垫底,放入猪头肉块,加酱油、猪肉汤2500毫升,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加大料、桂皮、绍酒,盖上锅盖,同烧;

9. 烧约20 分钟,移至微火上焖至汤浓,然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟,加绵白糖、味精,淋入香油,起锅晾凉,即可装盘。

十、鲁菜猪头肉的做法大全?

1首先将准备好的猪头用清水洗干净,再用清水浸泡一晚上,再将猪毛都清理干净,在锅中加入清水,用大火烧开后,放入猪头焯煮一下。

2在锅中加入清水,用大火烧煮开和剖,放入料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒,一起慢慢炖煮一会。

3另外准备一个锅,加入油,等到油热后,放入白糖,用小火慢慢熬煮,直到将白糖熬煮成焦糖色为止就可以啦,再加入老抽和生抽一起搅拌均匀就好。

4将煮好的猪头放入上一下色,再把方才熬煮好的酱汤倒入,用大火烧开煮上16分钟左右,再加入盐调一下味道,转为小火煮上40分钟左右,就可以关火晾凉后切成适合的大小,盛盘食用啦。

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