四川腊肉怎么吃腊肉如何吃？

一、四川腊肉怎么吃腊肉如何吃？

健康的吃，适量的吃。

1、要吃出健康，就要适量地吃。每次食用量以不超过50克为宜。因为每100克香肠、腊肉约含脂肪54克，盐5.8克，如果一次就吃50克以上，那每天摄入的脂肪和盐就超过一个成年人一天的推荐摄入量了，对心血管系统造成不利影响，如每天摄入加工后的畜肉每增加50克可致冠心病发生风险增加42%。

2、香肠、腊肉通常经过风干或熏制，质地较坚硬，所含的盐分多，吃多了不易消化，容易口渴，所以要少吃，并用水煮两次或两次以上，倒掉煮肉的水再食用为宜。

3、在吃香肠、腊肉时，最好与别的食品搭配着吃。香肠腊肉直接切片食用时，推荐搭配一道白水煮萝卜，白萝卜富含水分和丰富的维生素，还含有一定的淀粉酶，同吃减油腻、有利消化。此外，还可以搭配白水煮青菜头、白水煮菜叶、凉拌木耳、海带、凉拌金针菇等食物，以减少油盐的摄入。

扩展资料

香肠、腊肉在制作时会加入一定比例的硝盐，这种物质会使得肉制品呈现好看的颜色和独特的口感，还有防腐的作用。但是，硝盐在人体中能与肉类蛋白中的胺结合，形成二甲基亚硝基胺，这是一种致癌物质，过量、常吃香肠腊肉会增加致癌风险。

参考资料：

人民网《快过年了，香肠腊肉要吃出健康》

二、四川腊肉怎么吃？

一、四川腊肉的吃法推荐

1.四川腊肉炒花菜

需要的材料：花菜、腊肉、大蒜、食用盐、食醋、鸡精。

制作方法

(1)花菜用刀切成小朵，放入清水中浸泡后冲洗干净，大蒜切成蒜末待用。

(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一会，捞出来控水待用。

(3)腊肉放入锅中蒸熟，把腊肉切成小片待用。

(4)锅中热油，把蒜末放入锅中煸香，再把腊肉片放入锅中翻炒均匀。

(5)锅中加入花菜继续翻炒，再加入少量的食用盐翻炒均匀。

(6)锅中加入鸡精和食醋翻炒均匀，关火即可。

2.四川腊肉炒蒜苔

需要的材料：蒜苔、腊肉、干辣椒、食用油、食用盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱。

制作方法

(1)蒜苔掐头去尾，清洗干净并沥干水分。干辣椒放入水龙头底下清洗一下待用。

(2)腊肉放入锅中蒸熟后切成片待用，蒜苔切成大小均匀的小段待用。

(3)炒锅放于火上，加入食用油烧热，把干辣椒放入锅中炒香。

(4)锅中加入蒜苔段进行翻炒，再加入切好的腊肉片进行翻炒。

(5)锅中加入少量的食用盐和鸡精翻炒后，再放入少量的豆瓣酱进行翻炒。

(6)锅中加入适量的清水大火烧开，待锅中汤汁收干关火即可。

二、四川腊肉的处理方法

1.泡水以及水煮的方法

(1)泡水和煮水的方法，我们通过字面的意思，其实就非常明白了吧。成品的腊肉经过腌制以及晾晒等工艺，所以会变得既坚硬又很咸，不适合直接放入锅中烹调。用水煮以及泡水的方法可以让腊肉回软，同时减少多余的盐分。

(2)这个方法非常简单，就是把腊肉清洗干净，然后放入温水中浸泡至腊肉变软就可以了。或是把腊肉冲洗干净放入热水中煮十来分钟就可以了，具体的煮制时间需要根据腊肉的大小来定，煮至变软就可以用来烹饪。

2.蒸制的方法

(1)其实跟腊肉泡水以及水煮的方法比较，用蒸制的方法效果会更好。蒸制的方法不会损坏太多腊肉本身的香味以及营养物质，炒出来的菜吃起来口感会更加浓郁，而且用蒸制的方法还可以蒸出腊肉里面的油脂，这样吃起来会更健康。

(2)蒸腊肉的方法，首先应该把腊肉洗净，然后加入适量的黄酒、清水以及生姜片和葱段，最后放入锅中大火蒸至少四十分钟左右，蒸制腊肉变软就可以了，做好的腊肉可以切成片用来炒菜。

三、四川腊肉肘子怎么吃？

四川的腊肉肘子常常这样子做的：“先将其刷洗干净后再将它上面的细毛用碳火烤去了，再用刀刃刮除烧焦的部分；接下来就是放进锅里面进行炖煮，可以掺入适量的雪山大豆、海带皮一同炖至成熟之后就可以吃了。”。

四、四川腊肉该怎么吃？

1、 买猪的后腿肉，（就是猪屁股肉——我们这里叫腿精肉又叫坐蹲肉）每块一斤左右就好，（也有长块的，两三斤的）。买回后，把炒菜锅洗干净，干烧至快红的样子，用手捏着肉块，把肉皮在热锅里烙，不断的移动，使肉皮烙得金黄的以后，就可以把它放在水里浸泡几分钟，用刀子刮洗掉皮上的黑黄赃物，清洗干净后待用。

2、 用盐、花椒（多少都行）、大料（又叫三奈的，用量多少都行的）白糖（少许）混合一起，涂抹在一块一块的肉上，肉的表面一定要抹透的，能沾多少就多少。

3、 涂抹好后，就把肉块放在盆里，一块压一块的。三五天后，翻它们一次，上下轮换。以此类推，两个星期左右，就可以把每一块的一端刺一个口，用绳子系起来，在热水里浸一下，洗去上面的盐水，就可以挂在衣架上，或者穿在竹竿上晾晒了。

4、 腊肉晾晒的时间要长些的，至少要半个月至二十天，越久越香越好吃的。

5、 煮腊肉吃的时候，煮好切成片以后，最好装在盘子里，再蒸几分钟才吃会更好吃的。

腊肉

腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

五、猪头腊肉的做法？

那猪头肉的做法：把那猪头腊肉清洗干净，放到大锅里焯一次水，锅里再次加入水，放进猪头腊肉，加入白萝卜，生姜大火煮开，转中小火慢炖40分钟左右，关火起锅，把猪头腊肉捞起来，晾凉之后切片就可以吃了。

六、重庆腊肉怎么吃腊肉怎么吃？

重庆腊肉的做法其实也简单，主要关键是选材和做工方面得注意。

重庆腊肉一般做法如下：

要选取猪前腿上部或腰部的肉，这里的肉质比较嫩，瘦肉里夹着白色的筋络，吃起来鲜美可口。

然后将灌香肠用的猪小肠反复刮洗干净，除去肠子上的脂肪和绒毛，只剩下一层薄薄的肠衣，然后把肠衣浸在热水里，使其充分软化，最后把混合了白酒、盐、辣椒粉、花椒、白糖和已切碎的猪肉一起灌进肠衣，可以用牙签在灌好的香肠上扎几个洞以放出里面的空气。

灌好的香肠需要挂在高处风吹至外皮干燥才可熏制。

猪肉方面可以把猪肉切成10厘米左右宽的条状，然后将其悬挂起来，然后用盐、香料、白酒、花椒等腌制7天左右，腌制好的猪肉晾干水分后就可以腌制了。

七、腊肉怎么吃？

腊肉的食用方法

1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。

2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。

3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

一，腊肉炒粉条

材料：腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。

做法：

1、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！

2、起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！

3、带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

二，青蒜炒腊肉

材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。

做法：

1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。

2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。

3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。

6、将青蒜翻炒均匀即可。

三，腊肉炒三鲜

材料：胡萝卜，陕南腊肉，芹菜，木耳。

做法：

1、所有材料切片。

2、先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。

3、再把腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。

八、新鲜猪头怎么吃？

新鲜的猪头清洗干净可以蒸着吃，蒸熟的肉可以凉拌，生的猪头肉还可以卤着吃。

九、腊肉猪头肉怎么炒好吃？

腊肉猪头肉先蒸熟，然后切片炒辣椒、折耳根都好吃，蒸熟再炒肉很软

十、肥腊肉怎么吃？

看你喜不喜欢吃肥肉了，如果不喜欢吃的话，锅里面就别放油炒了，直接用那个肥的腊肉在锅里面煸干些，把油炸出来，直接用来炒菜在加些芹菜、青椒炒，或者炒香菇也不错，也可以根据自己的喜好来加蔬菜一起炒。。。