鳝鱼白味怎么做好吃？ 鳝鱼怎样做更好吃？

一、鳝鱼白味怎么做好吃？

1.先把鳝鱼切成连带的一节节，冼干净放入可蒸的碟中；

2.酒上少许料酒去煋；

3.把切好的姜蓉蒜蓉、豆豉放入自备的小碗里，加入三勺蠔油、两勺生抽、少许生盐拌匀待用

4.烧开火，把拌匀的调料下锅炒香后烧在切好的鱼上；

5.烧开准备蒸鱼的锅，水烧开后，放入备蒸的白鳝鱼，隔水蒸9分钟；

6.在蒸好的鳝鱼上酒上切好的葱花、香菜。

二、鳝鱼怎样做更好吃？

我认为鳝鱼家常烧好吃又巨下饭 📝

家常烧鳝鱼 ♦️做法： 鳝鱼洗干净沥干水分备用，把子姜大蒜青椒小米辣全部切碎备用。 油开放一勺豆瓣酱，翻炒两三下就把鳝鱼倒入锅，加一勺白酒，然后爆干水份，再把蒜末和花椒放入锅里，翻炒几下，加入一碗水，一勺生抽，等水份收紧还剩一些的时候再倒入子姜和青椒小米辣翻炒均匀，差不多一分钟就可以起锅乘盘了。 简单又迅速，好吃爆下饭！

三、红烧鳝鱼的做法，川味红烧鳝鱼怎么做？

【原材料】

土鳝鱼 500克，大蒜100克，黄瓜400克

郫县豆瓣酱50g，花椒2g，食用油100g，盐2g，白酒5g，姜片15g，鲜汤750g，醋10g，葱花5g

【制作步骤】

1、选用鲜活的土鳝鱼。

2、将鳝鱼剐成鳝鱼片，这个一般自己都不会做或不愿意做，请卖鱼的师傅帮忙就好。

3、黄瓜切条备用。

4、热锅放油烧至七成热，下鳝鱼片、大蒜煸炒，加少许白酒爆香。

5、加入豆瓣酱、花椒，姜片炒香，加精盐调味。

6、加入鲜汤烧开，加醋提味，烧10分钟左右至鳝鱼和大蒜软熟。

7、下黄瓜条烧一两分钟，不要烧太久，以保留黄瓜的清香爽脆，撒入葱花即可起锅装盘。

四、鳝鱼片怎么做，好吃？

主料：新鲜鳝鱼250g，青、红椒各2个，干香菇5枚

调料：生姜适量，大蒜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，胡椒粉适量，酱油适量，醋适量，生粉适量，料酒适量，盐适量，白砂糖适量，辣椒油适量

1、鳝鱼洗净切片，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼片爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。

6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦！

8.美味又好吃的炒鳝片又好吃又嫩完成开吃了。

五、鳝鱼怎么做最好吃？

干煸盘龙鳝最好吃。

1.首先，我们准备一下食材，鲜活的黄鳝若干条，用大漏勺压住，倒入开水把黄鳝烫死放在盆中，去除黄鳝的粘液，用凉水冲洗干净备用。

2.生姜切成大块，拿一个小盆放入干辣椒50克、青麻椒20克、香菜一把，清洗干净以后放在盆中，食材准备好以后，我们进行下一步操作。

3.，我们把黄鳝炸一下，锅内烧油，油温六成热时，把黄鳝放在大漏勺上面，把大漏勺放入锅内炸制，这样容易使黄鳝炸制定型，这个过程一直保持中火。

4.适当的晃一下漏勺，使黄鳝受热均匀，一面炸好以后，翻过来炸另一面，这个过程要5分钟左右，这样反复炸制几次把黄鳝炸干炸透，炸好以后，捞出黄鳝。

5.等到油温升至七成热时，放入黄鳝复炸四十秒钟，复炸四十秒钟，可以使黄鳝炸得更加酥透，倒出黄鳝控油备用。

6.锅内再烧油，油热以后，放入干辣椒和青麻椒，再放入生姜块，火候不要太大，慢慢的把红椒炸出水分，注意红椒的颜色，不要炸糊。

7.翻炒出椒麻味以后，放入炸好的黄鳝，撒上食盐4克 食盐一定要用手撒，才能撒的更匀，鸡粉2克、胡椒粉2克、颠锅翻炒均匀以后即可出锅装盘。

8.香菜放在盘中垫底，把盘龙鳝摆在香菜上面，最后倒上干辣椒和青麻椒。

六、怎么做糖醋鳝鱼才好吃？

食材

主料

咸鱼

1条

辅料

生姜

适量

葱

适量

蒜

适量

干辣椒

适量

生抽

适量

老抽

适量

红糖

适量

醋

适量

鸡精

适量

步骤

1.咸鱼剁成大小适中块，方便入味

2.蒜姜干辣椒放入油锅中煸香

3.鱼块放入锅中翻炒一会儿

4.加入调料继续翻炒至鱼块上色，怕腊味的，适当多加些糖醋

5.加水至大部分鱼都淹下去，放进葱，盖上盖子，大火煮，15分钟后转小火焖10分钟

6.开饭啦！

七、鳝鱼皮怎么做才好吃？

主料：活鳝鱼500克

调料：植物油800克，陈皮25克，酱油、料酒、香油、干辣椒各25克，盐、醋各5克，白糖10克，净姜25克，味精3克，花椒20粒，汤250克，净葱40克

做法：1、用1根大钉将活鳝鱼由眼部扁钉花木案上，左手揪住尾部拉直，右手用一小刀由背面鳃根直切到骨，再把刀平过来沿鱼体直划到尾部剔去脊骨，去肠洗净控水，剖成两半，切成3～4厘米长段。

2、洗净陈皮掰成块。辣椒切3厘米长的节，葱剖开切长段。姜切成大片。

3、用葱25克，姜10克、盐5克，料酒10克把收拾好的鳝鱼腌1小时左右，控去汁，去掉葱、姜。

4、用炒勺烧热植物油，把鳝鱼炸去水分后，捞出。用另锅烧热，倒入植物油400克，待油热将花椒炸煳捞出弃之，再下陈皮、辣椒，待辣椒变黑色，加进余下的葱姜稍煽一下，再加入余下的糖、醋、酱油、味精、料酒、汤和鳝鱼，收汁浇上香油即成。

八、白鳝鱼怎么做最好吃？

有三种做法：

做法一：清蒸白鳝

第一步，备好白鳝鱼、火腿、香菇、春笋、油、盐、醋、味精、葱姜、高汤和黄酒。

第二步，将白鳝直接处理后洗好了，切段。葱姜切段切片。火腿切片，春笋切片。

第三步，将鳝鱼摆在盘中，备好杯子加汤盐、黄酒和味精搅拌放在中间。将火腿香菇和笋下锅了。

第四步，备好蒸锅直接加热了，将白鳝直接下锅蒸煮，蒸熟后杯子的汤汁淋上即可。

做法二：葱烧白鳝

第一步，备好白鳝、酱油、料酒、蚝油、糖、盐和葱姜。

第二步，将白鳝直接处理后洗好，去骨切段。葱姜切片切段。

第三步，将鱼骨直接洗好下锅煎煮了，加上热水，加生姜和料酒去腥了。

第四步，烧煮15分钟，去渣留汤。将白鳝直接裹上生粉下锅煎煮，煎煮后将汤汁下锅。

第五步，直接烧煮五分钟左右即可出锅。

做法三：茭白炒鳝鱼

第一步，备好上鳝鱼、茭白、葱姜、生老抽、白胡椒粉和油盐。

第二步，将白鳝直接处理后洗好切段，搅拌切丝，葱姜切段。

第三步，白鳝加盐搅拌洗好沥干了，锅中加油将葱姜爆香了。

第四步，将白鳝下锅翻炒，炒好后捞出。加油，将茭白下锅翻炒。

第五步，将白鳝下锅，加生老抽翻炒，出锅后加白胡椒即可。

九、鳝鱼怎样做才好吃不鲜？

红烧鳝鱼，把鳝鱼切断，锅中放油，生姜，蒜子，倒入鳝鱼，煸香放料酒炒香，再放老抽红糖放。 放水烧开。小火烧20分钟即可。

十、青鳝鱼怎么做才好吃？

食材:青鳝鱼450克，芹菜80克，青红辣椒各1个，大蒜4瓣，生姜5片，生抽1勺，老抽1勺，黑胡椒粉3克，花椒4粒，白酒1勺，白糖3克，盐8克，麻油少许，油少许

做法:

1.青鳝洗净血水后盆中加入一勺盐抓匀腌制一会

2.再次冲洗干净待用

3.将所有配料洗净切好

4.锅烧热倒入适量食用油下入姜片，花椒慢火炸出香味后加入青鳝

5.青鳝翻炒至变色后研磨适量的黑胡椒粉继续翻炒

6.再加入小一勺白酒翻炒

7.加入生抽、老抽、白糖继续翻炒

8.加入适量开水，大蒜瓣焖十分钟左右

9.加入辣椒翻炒至断生

10.再加入芹菜翻炒片刻，撒上少许食用盐，麻油关火即可