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黄瓜花椒鳝鱼做法? 鳝鱼烘黄瓜做法?

2024-03-09 10:17:01川菜1

一、黄瓜花椒鳝鱼做法?

步骤 1,黄鳝去头破肚,切段

步骤 2,黄瓜去皮去籽,切块

步骤 3,豆瓣一大勺,花椒20颗左右,没买到独蒜用瓣蒜

步骤 4,小米辣,泡椒,泡姜,切小

步骤 5,宽油炒料

步骤 6,下鳝鱼翻炒后,加水加黄瓜

步骤 7,咕嘟咕嘟咕嘟,装盘

二、鳝鱼烘黄瓜做法?

1.鳝段冷水洗净晾干水份,泡姜切片泡椒切段,独蒜剥皮洗净擦干水份,藿香切碎备用。

2.热锅凉油,倒入独蒜,小火炸至表面起皱后铲起。

3.油锅内依次放入花椒、郫县豆瓣、姜片、泡姜、泡椒、新鲜花椒小火炒出香味。

4.倒入鳝段翻炒变色后加料酒、生抽和少许老抽和炸好的独蒜,炒到有香味飘出加一碗水,烧开后放入少许白糖和黄瓜段焖煮。

5.烧至黄瓜段变软,加入一半藿香碎,略收汁后关火起锅,撒上另外一半藿香碎。

三、鳝鱼炖黄瓜做法?

食材用料

鳝鱼 1.5斤

黄瓜 1根

郫县豆瓣酱 一大勺

大蒜 很多

大葱 适量

姜片 适量

干辣椒 适量

花椒 适量冰糖

冰糖 点点

酱油 适量

盐 适量

白胡椒 点点

黄瓜鳝鱼的做法

1.鳝鱼洗去血水,切断。锅里少许油,油热后将鳝鱼倒入翻炒,炒至颜色约变白,盛出。

2.

将锅洗干净,重新倒入油,这次油要多些。油热后,加入一勺郫县豆瓣,关中小火,翻炒出香。



3.豆瓣出香后,加入大葱、姜片,干辣椒,花椒,一点冰糖继续翻炒。

4.加入大蒜。最好切开更出味,我忘了。大蒜要多,一定要多。炒,继续炒,炒出香味后加入清水一碗,烧。

5.5、汤汁烧开后,倒入鳝鱼,加点酱油和点点盐,不要加多,豆瓣已经咸。倒入黄瓜条,稍微烧一小会儿。起锅时可以加鸡精。我家不吃鸡精味精,就加点点白胡椒提味。

6.over,起锅。

四、黄瓜焖鳝鱼黄瓜要去皮吗?

黄瓜焖黄鳝黄瓜可以不去皮,因为黄瓜皮里面含维生素多营养丰富。

五、黄闷鳝鱼怎么做?

主料:鳝鱼300g。  调料:食盐适量,葱20g,姜20g,料酒少量,紫苏10g,植物油适量,水适量,黄瓜适量,川豆20g,干辣椒4个,  做法  1.黄瓜削皮切成丁,葱切段,紫苏切碎,生姜切丝备用。  2.川豆剥好洗净。  3.将鳝鱼段洗干净备用。  4.油入锅,烧至7.8成热,倒入干辣椒、生姜丝和部分葱白段爆香,再倒入鳝鱼段,翻炒至鳝鱼变色、定型。  5.加入适量的水将鳝鱼和水煮开再倒入黄瓜丁和川豆。  6.待黄瓜丁熟软后加入葱段和紫苏即可出锅。  7.最后新鲜的黄焖鳝鱼就出炉了。

六、黄瓜鳝鱼做法王刚?

食材用料

野生鳝鱼600g,黄瓜一条半,蒜两瓣,姜一小块,红尖椒两个,正宗茶油适量,盐适量,味精适量,生抽适量,老抽适量,子苏叶六七片,碎剁椒一汤匙

做法:

1/10 将鳝鱼捞出来,放干净水里,剖鳝鱼肉。

2/10 黄瓜横切成段,再切片,最后切成粗丝。

3/10 姜蒜、红尖椒,子苏叶都切丝。

4/10 黄瓜用盐腌二十分钟,炒菜前把水份挤干。

5/10 坐锅,用一片姜将锅擦一遍(防止粘锅),放茶油约60g,大火爆鳝鱼段。

6/10 晃动锅子,稍微翻动鳝鱼段,爆两三分钟以后,变成这样。

7/10 加入姜蒜丝,尖椒丝,中火继续炒一下,加盐炒匀。

8/10 加适量水,煮滚后再煮七八分钟。

9/10 下入挤干水份的黄瓜丝,加剁椒,味精,生抽,老抽调味,再煮一分钟,出锅。

10/10 开吃。

七、鳝鱼炖黄瓜王刚?

食材:

鳝鱼 5条中等 、 紫苏 10g 、 生姜 5片 、 小米椒 3个 、 料酒 1勺 、 独蒜 2颗 、 旱黄瓜 2根 、 生抽 1勺

步骤:

步骤1/6

买5条中等大小的鳝鱼,然后鳝鱼剔骨切断,骨头也不要丢,骨头也切断。

步骤2/6

买两根旱黄瓜,就是那种皮偏白色的,短胖一点的黄瓜。黄瓜削皮,切成条待用。

步骤3/6

准备两颗独蒜,切片。生姜适量,切片。小米椒适量,切小段。紫苏两根,留下叶子。

步骤4/6

锅加热,加油,火调小,放入姜蒜和花椒,炒香之后加入鳝鱼骨头,炒一会之后再加鳝鱼肉一起炒。然后放料酒和生抽。将鳝鱼炒至有点卷。

步骤5/6

加清水,加入黄瓜,小米椒和紫苏。盖锅盖上,大火烧开之后,转成中小火炖一会。

最后一步

黄瓜炖至透明之后。加盐,起锅

八、黄瓜鳝鱼干锅做法?

原料:选用鳝鱼400g,然后黄瓜一根,最后红尖椒两个,大约也就100g。

调料:料酒5克,然后姜,蒜片大约用10克,然后蒜仔20克,香菜需要10克,最重要的,要自己制作干锅酱,大约50g,然后自制的干锅油150克,广东米酒50克,红油用50克,味精10克,鸡粉10克,然后胡椒粉5克,味精10克,还有十三香5克,干紫苏叶需要5克,高汤50克,然后干椒15克。

切配:活鳝鱼宰杀,去内脏、骨,切4厘米长段,加料酒、姜片、蒜片各5克腌制备用。黄瓜切菱形块待用(垫干锅底用),红尖椒切菱形片待用。 -

制作:第一步,先把鳝鱼处理干净,尽量洗干净,不能有污血,先热锅,五成热,然后滑油40秒,然后捞出来,备用。第二步,准备炒,在锅里放干锅油100克,然后红油放入加热,把蒜,姜,干椒节,还有紫苏都放进去,翻炒出香。然后炒鱼,用干锅酱搭配,小火慢炒,炒香后,加入广东米酒,再炒一分钟,加入高汤,调成小火慢煮,烧制入味。最后,等到汁收干时,放辣椒,十三香,味精,鸡粉,然后干锅油再次翻炒,最后倒入干锅内,香菜一撒,完工。超级美味。

九、黄瓜炒鳝鱼家常做法?

用料

鳝鱼 150克

生姜 2片

味达美料酒 2勺

鸡精 1勺

六月鲜酱油 2茶匙

淀粉 2勺

黄瓜 1根

小葱 1根

辣椒干 4个

做法步骤

1、食材准备,鳝鱼洗净切段,黄瓜滚刀切块

2、爆香姜蒜和葱白

3、加入黄瓜炒至变色

4、加入鳝鱼段翻炒

5、加入料酒和酱油翻炒

6、加入淀粉水,可以盖锅盖焖一会,注意水量

7、加入辣椒干翻炒

8、加入部分葱花翻炒

9、出锅,可以把剩下的葱花撒上~

十、鳝鱼烧黄瓜的做法?

黄鳝是一种很好吃的肉类食物,黄瓜,因为它里面含有葫芦素c,能够让免疫功能提高。把这两种食材搭配在一起,做成美食来吃,味道也是非常好的,而且又可以达到补益身体作用,在夏季的时候,适当的吃一些好处就非常大,能够让食欲增加,下面就给大家介绍一下黄瓜烧黄鳝的做法。

1.将鳝鱼洗净切成筒备用;

2.将黄瓜去皮切成小块备用;

3.将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用;

4.热锅凉油,加入备好的姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒进行翻炒出味;

5.接着加入适量豆瓣酱,迅速翻炒一会,炒出味即可,不要炒太久;

6.将备好的鳝鱼放入锅中翻炒;

7.翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒;

8.加入盐、酱油翻炒,适量的清水煮一会,让鳝鱼煮入味;

9.加入黄瓜块进去翻炒均匀后, 转为小火煮上五分钟;

10.加入适量胡椒粉调味, 再大火收汁即可盛入盘中, 表面撒上小葱末;

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