鳝鱼的家常做法大全大厨？

一、鳝鱼的家常做法大全大厨？

鳝鱼家常做法是这样的

1、准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量。

2、将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段。

3、将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香。

4、炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽。

5、然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可。

二、豆角鳝鱼的做法大全家常？

材料

豆角250克，鳝鱼250克，大蒜100克。调料郫县豆瓣50克，泡菜蓉100克，姜片50克，蒜蓉50克，葱花50克，花椒10克，辣椒面40克，八角3粒，桂皮10克，小茴香3克，川粤卤汁100克，鸡精10克，葱白段50克，味精5克，色拉油500克，料酒20克，高汤500克。

做法

1、鳝鱼宰杀治净，切长6厘米的段，入沸水中大火汆1分钟；锅内放入色拉油20克，烧至七成热时入鳝鱼大火爆炒0.5分钟至起卷，取出备用；豆角切长5厘米的段，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，捞出控油。

2、炒锅内放入色拉油60克，烧至五成热时下入郫县豆瓣、泡菜蓉小火炒香出色，入姜片、蒜蓉、葱花、八角、桂皮、小茴香、辣椒面、花椒小火炒香，烹料酒出香，入高汤小火烧5分钟出香，捞出滤渣，下入鳝鱼、豆角、大蒜、葱白段、川粤卤汁小火烧8分钟至熟，调入鸡精、味精，出锅装盘即可。

三、葱爆鳝鱼的做法大全家常？

葱爆鳝鱼家常做法如下↓

1黄鳝去除内脏，用剪刀剪成一段段，洋葱切成丝，仔姜切成薄片，蒜米、干辣椒准备好。

2热锅下油，把黄鳝摆到锅中用小火煎，煎至焦黄色铲上碟中。

3再开火下油，放洋葱进去，加适量的盐爆炒至软，洒少量的水焗2分钟左右。

4然后铲上碟中。

5再开火下油，放蒜米、干辣椒进去爆出味来，然后放姜片进去，加适量的盐。

6适量的生抽翻炒入味。

7

黄鳝、洋葱回锅，加适量的料酒、生抽大火爆炒1分钟左右就可以出锅了。

四、南瓜粉丝汤的家常做法大全？

用料

南瓜500g，香菇适量，西葫芦适量，胡萝卜适量，木耳适量，奶酪适量，粉丝适量，姜一片，蒜一瓣，瑶柱2颗，糖和盐适量，葱花适量

步骤 1

木耳，瑶柱泡水。南瓜，西葫芦，胡萝卜切块。

步骤 2

泡好的瑶柱和香菇木耳放汤锅里，加水，加进姜蒜一起煮，水开后中火十分钟

步骤 3

放进南瓜，胡萝卜，西葫芦，奶酪，中火五分钟，加糖，盐调味，放葱花，加粉丝，大火三分钟，关火。焖五分钟即可

五、鸡汤粉丝汤的家常做法大全？

1.准备材料，鸡肝鸡胗切片，鱿鱼切丝，葱、香菜、芹菜切碎。

2.鸡肝鸡胗鱿鱼下油锅爆香，转色后加10g料酒翻炒。

3.加入鸡汤，盖盖煮5分钟，使材料出味，然后加粉丝煮2-3分钟。

4.加入葱花、芹菜碎、香菜碎，即可。

六、鳝鱼炖豆腐的做法大全家常？

鳝鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。

1.

鳝鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。

2. 豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。

3. 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。

4. 最后，加入调味料及青葱即可。

七、酸菜鳝鱼火锅做法大全家常？

黄鳝500g 酸菜适量 青椒2根 ，

生姜适量 大蒜适量 大葱适量 朝天椒适量

1. 将各种配料切好，辣椒量根据个人口味而定

2. 黄鳝购买时叫小贩处理好，回来用盐搓一下冲洗干净，放生姜丝和料酒腌制10分钟去腥。黄鳝可切段也可以根据个人爱好切好

3. 锅中加水，烧热将黄鳝下到热水中焯一下，见有白色浮萍，可捞起沥干备用

4. 将酸菜末至炒锅中晾干水分，然后加油翻炒，加入青椒和朝天椒。捞起备用。

5. 炒锅中加油，至7分热放入生姜片和大蒜翻炒至有香味，然后放入黄鳝料酒翻炒，加老抽等调料，至变色加入葱段一起翻炒。加入少许水，在锅中闷至入味

八、鳝鱼的家常做法大全简单又好吃？

主料

鳝鱼适量

青红椒适量

葱姜蒜适量

辅料

盐适量

酱油适量

糖适量

鸡精适量

1. 鳝段清洗干净，青红椒切小块，葱姜蒜切碎。

2. 锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入鳝段翻炒。加入糖，酱油和盐。

3. 加入适量开水，小火煮五分钟。

4. 汤汁收的差不多时加入青红椒和鸡精翻炒均匀即可出出锅了。

九、清炖鳝鱼汤的做法大全家常？

准备新鲜鳝鱼

清炖鳝鱼的制作材料：

主料：鳝鱼1000克

辅料：火腿100克,香菇（鲜）100克,冬笋75克

调料：黄酒25克,大葱5克,姜5克,味精5克,大蒜（白皮）4克,盐6克,胡椒粉1克

清炖鳝鱼的做法：

1. 在活黄鳝头上敲一下，待其昏晕，用铁针将鱼头，钉在木板上，用小刀从颌骨处下刀，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开，放出血在液

2. 除去内脏，斩去头尾，切成6厘米长的段，放进开水锅中氽一下

3. 捞出后备用清水洗净粘液，然后放入 在沙锅中

4. 火腿肉、冬笋、水发香切均菇成片

5. 姜切块，蒜拍碎

6. 在盛鳝段沙锅中，放入葱段、姜块、蒜头、冬笋、冬菇

7. 取出葱、姜、用筷子将鳝段、火腿、笋片、冬菇片排列整齐

8. 再加精盐、味精，继续用小火炖至酥烂，撒上胡椒粉，食时将沙锅端上即可

十、娃娃菜粉丝汤的家常做法大全？

食材用料

娃娃菜一个，粉丝50克，浓汤宝一小盒，姜小块，葱白一小节，红菜椒半个，盐适量，油适量，香油适量

做法步骤：

1/10 准备食材

2/10 粉丝用剪刀剪短，温水浸泡十分钟

3/10 葱、姜切片，辣椒切小块

4/10 娃娃菜洗净，切成条

5/10 锅内放油烧热，将葱姜辣椒入内炒香

6/10 入娃娃菜翻炒片刻

7/10 放入500毫升水

8/10 大火烧开，放入浓汤宝煮沸

9/10 放入粉丝炖煮

10/10 待汤汁浓稠，加入盐、香油调味即可出锅