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不辣的鳝鱼做法? 鳝鱼片不辣的做法?

2024-03-10 00:32:02川菜1

一、不辣的鳝鱼做法?

主食材:鳝鱼500克

辅料:姜1块、蒜8瓣

步骤:

1、鳝鱼洗净,切长段后;

2、改刀切丝;

3、加入胡椒粉1克;

4、料酒5克拌匀;

5、放入香油5克拌匀腌制10分钟;

6、姜1块切末;

7、蒜8瓣切末;

8、锅中放入适量油,油温烧至6成热;

9、放入姜末、一半蒜末炒香;

10、放入鳝丝炒至断生;

11、倒入料酒10克;

12、生抽5克炒匀;

13、加入盐半勺;

14、白糖2勺;

15、胡椒粉2克;

16、水淀粉1勺勾芡;

17、盛出装盘后撒上蒜末、葱花;

18、锅中放入适量油,油温烧至7成热;

19、将烧好的热油淋在鳝丝上即可。

二、鳝鱼片不辣的做法?

材料:

- 新鲜鳝鱼 500 克

- 姜 20 克

- 葱 1 根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡蛋清 1 个

- 玉米淀粉 适量

- 食用油 适量

- 鸡汤或清水 400 毫升

- 青豆仁、胡萝卜等适量蔬菜(可选)

步骤:

1.鳝鱼去腥,剁成段,然后切成片,用盐、鸡蛋清和玉米淀粉搅拌均匀,腌制 10 分钟;

2.葱、姜洗净切成末备用;

3.热锅冷油,将鱼片煎至两面金黄,取出备用;

4.将锅中油留少许,放入葱、姜末爆香,加入料酒略煮一下;

5.倒入鸡汤或清水,放入煎好的鱼片煮沸,转小火煮 8 分钟左右;

6.最后放入青豆仁、胡萝卜等适量蔬菜,加盐进行调味即可。

鳝鱼片烹调时间不要太久,否则口感会过硬。也可以根据个人口味添加少许味精或鸡精增加鲜味。

三、鳝鱼粉丝汤是怎么做的?

材料

鲜活野生鳝鱼250克,上等银丝粉(即上等绿豆粉丝)500克。调料陈醋50克,色拉油100克,姜10克,蒜10克,香葱10克,鸡粉5克,味精5克,花椒油15克,红油25克,盐5克,鸡汤400克。

做法

1、鳝鱼宰杀,剖腹后去骨,切成长10厘米的细丝备用;银丝粉放入60℃的温水中浸泡20分钟,取出备用;姜、蒜洗净后剁成细末;香葱洗净切成葱花。

2、锅内放入色拉油,烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香,下鸡汤小火烧沸再入银丝粉,调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟,出锅装入盘中,将红油浇在鳝丝上,撒葱花即成。

小诀窍

特点

酸辣爽口,口味悠长,该菜味道独特,不糊汤,被评为川菜名菜。

制作关键

银丝粉入锅后要用小火煮制,时间不要长,否则容易糊锅。

四、鳝鱼辣汤怎么做?

I 材料 ingredient |

鳝鱼100克,巴西蘑菇100克,当归8克,

土茯苓10克,赤芍1 ?克

I 调味料 seasoning |

盐2小匙,米酒1/2大匙

I 做法 recipe |

鳝鱼治净,切小段;巴西蘑菇洗净。

将全部材料与适量清水置于锅中,以大

火煮沸,转小火续煮20分钟。

加入调味料拌匀即可食用。

五、鸭血粉丝汤不辣做法?

主料:

鸭血1盒

粉丝30g

辅料:

豆腐泡1两

香菜少许

榨菜少许

葱姜蒜花椒油适量

调料:

辣椒油2勺

太太乐鸡汁30ml

胡椒粉1勺

盐1勺

做法:

1. 粉丝泡发所有食材准备。

2. 香菜去香菜叶榨菜切段鸭血切块。

3. 豆腐泡对半切开。

4. 锅中放水煮鸭血一分钟去除脏物。

5. 葱姜蒜花椒油准备。

6. 砂锅中倒入葱姜蒜花椒油,再倒入适量的清水,搅拌均匀。

7. 倒入太太乐鸡汁搅拌均匀。

8. 大火烧开,放入豆泡煮一分钟。

9. 放入鸭血继续煮三分钟。

10. 放入泡好的粉丝煮一分钟。

11. 撒盐调匀。

12. 盛出淋入辣椒油。

13. 撒香菜叶即可

六、怎样煮鳝鱼粉丝,鳝鱼粉丝汤的做法?

食材明细

鳝鱼250克

粉丝75克

盐4克 味精1克

胡椒粉1克 黄酒15克

鳝鱼粉丝汤的做法详细步骤

1. 细粉丝用开水泡软后捞起;

2. 炒锅上火,放入一半鳝鱼骨清汤,烧沸;

3. 把细粉丝放入烫透,捞出,装在砂锅里;

4. 把鳝鱼肉也放入汤中略烫,捞出,放入砂锅;

5. 另取一只锅上火,放入另一半鳝鱼骨清汤,烧沸;

6. 加精盐、味精、黄酒略烧,倒入沙锅中,撒上白胡椒粉即成。

七、微山鳝鱼辣汤的做法?

食材明细

黄鳝、生姜、料酒、葱、胡椒粉各适量

1、野生的黄鳝。

2、黄鳝去内脏,剪成段.

3、热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.

4、热锅冷油,煸香姜末,葱花。

5、把鱼段加入.

6、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.

7、加点盐,开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.

八、香辣鳝鱼汤的做法?

工具/原料

黄鳝 适量

生姜 适量

料酒 适量

葱 适量

胡椒粉 适量

方法/步骤

1野生的黄鳝。

2黄鳝去内脏,剪成段.

3热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.

4热锅冷油,煸香姜末,葱花。

5把鱼段加入.

6加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.

7加点盐,开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.

九、粉丝汤怎么做不粘?

做黄瓜粉丝汤

1、先把粉丝用开水烫软煮熟后,用凉水洗凉后捞出,放在碗中备用。2、在锅里放入凉水,忽花、姜丝,花椒粉,锅开之后下入黄瓜片、煮熟的粉丝,放适量盐,再次烧开锅,放入少许鸡精,少许香油,少许香菜,关火出锅,这样做不粘。

十、姜辣鳝鱼的做法教程?

主料:鳝鱼750g

辅料:油适量 酱油适量 豆酱适量 料酒适量 姜蒜葱适量 黄瓜适量 尖椒适量

步骤:

1.备好鳝鱼,葱姜蒜,尖椒,黄瓜,豆酱。

2.鳝鱼去骨切片,用淀粉抓洗无粘感。

3.热锅加油,下姜丝爆至出香。

4.再下鳝鱼爆炒。

5.炒至鳝鱼变色后出锅备用。

6.洗锅后将锅坐回炉上,热锅加油,下蒜头爆香。

7.转小火加入豆酱。

8.加入适量酱油。

9.再加适量料酒。

10.再转大火炒至出香,再将葱尖椒,下锅爆香。

11.再将事先炒好的姜丝鳝鱼回锅。

12.拌炒至均匀挂味即可

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