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怎样烧鳝鱼鲜嫩好吃? 黄鳝鱼怎样烧才好吃?

2024-03-13 10:58:06川菜1

一、怎样烧鳝鱼鲜嫩好吃?

要烧好鳝鱼,可以尝试以下步骤和技巧:

1. 选购新鲜鳝鱼:选择体型活泼,身体光滑,无异味的新鲜鳝鱼。最好在购买前确认鳝鱼尚未宰杀。

2. 去除泥腥味:将鳝鱼放入清水中浸泡一段时间,使用手或刷子轻轻刮除鳝鱼表面的泥土和粘液。然后将鳝鱼切成段,并用清水冲洗干净。

3. 腌制处理:将鳝鱼块放入容器中,加入适量的盐和料酒,拌匀腌制大约15-20分钟。这一步可以帮助去除鱼腥味并增加鳝鱼的鲜嫩口感。

4. 炒煮烹调:在切割好的鳝鱼块中撒上一些生粉,并均匀涂抹。加热锅中的油,煎炒鳝鱼块至两面变色,直至鳝鱼变得金黄酥脆。然后可以根据自己的喜好加入其他配料和调味料,如姜蒜、青椒和葱姜蒜酱等。

5. 烹调时间掌握:鳝鱼烹调的时间要把握好,过长会导致鱼肉过熟干涩,过短则会导致鳝鱼不熟。建议根据鳝鱼块的大小和厚度,适时翻转煎炒,确保鳝鱼均匀受热。

6. 出锅调味:待鳝鱼块熟透后,可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品,拌炒均匀即可。

这些步骤和技巧有助于烧制鲜嫩好吃的鳝鱼。当然,烹饪时间和具体调味可以根据个人口味和偏好进行调整。

二、黄鳝鱼怎样烧才好吃?

材料:鳝鱼400g,蒜2头,老姜,香葱各10g,白酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),白胡椒粉1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

做法:

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

三、粉丝烧鳝鱼家常做法?

粉丝烧鳝鱼家常的做法

材料

主料:鳝鱼500克,粉丝150克,

辅料:青蒜50克,

调料:植物油25克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,姜5克,白皮大蒜5克,盐4克,姜汁3克,料酒15克,味精2克,醋5克,白砂糖3克,香油2克,葱汁2克

做法

1. 蒜苗洗净切成3厘米长的段;

2. 粉丝用温水泡软;

3. 火锅调料剁碎;姜、蒜洗净切末;

4. 将鳝鱼肉洗净,切成6厘米长的段,用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味;

5. 锅内倒油,烧至四成热,放入鳝鱼段煸炒;

6. 下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味;

7. 倒入高汤烧沸,放粉丝、盐、味精、白糖,转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味;

8. 再放入蒜苗、醋,翻炒片刻,淋上香油即可。

四、鳝鱼烧粉丝正宗做法?

主料:鳝鱼500克,粉丝150克,

辅料:青蒜50克,

调料:植物油25克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,姜5克,白皮大蒜5克,盐4克,姜汁3克,料酒15克,味精2克,醋5克,白砂糖3克,香油2克,葱汁2克

做法步骤:

1. 蒜苗洗净切成3厘米长的段;

2. 粉丝用温水泡软;

3. 火锅调料剁碎;姜、蒜洗净切末;

4. 将鳝鱼肉洗净,切成6厘米长的段,用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味;

5. 锅内倒油,烧至四成热,放入鳝鱼段煸炒;

6. 下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味;

7. 倒入高汤烧沸,放粉丝、盐、味精、白糖,转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味;

8. 再放入蒜苗、醋,翻炒片刻,淋上香油即可。

五、鳝鱼怎样做更好吃?

我认为鳝鱼家常烧好吃又巨下饭 📝

家常烧鳝鱼 ♦️做法: 鳝鱼洗干净沥干水分备用,把子姜大蒜青椒小米辣全部切碎备用。 油开放一勺豆瓣酱,翻炒两三下就把鳝鱼倒入锅,加一勺白酒,然后爆干水份,再把蒜末和花椒放入锅里,翻炒几下,加入一碗水,一勺生抽,等水份收紧还剩一些的时候再倒入子姜和青椒小米辣翻炒均匀,差不多一分钟就可以起锅乘盘了。 简单又迅速,好吃爆下饭!

六、粉丝怎样烧最好吃?

烧扮丝的做法太爹,都各具体色,味美好吃。

比如:蚂蚁上树

原料:粉丝50克、猪肉150克、尖椒1个、红尖椒1个、小葱1棵、姜1块、蒜5瓣、豆瓣辣酱1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少许、水6大勺、鸡汁2大勺、花生油2大勺

做法:

1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末

2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎

3、鸡汁加入清水稀释备用起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末

4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀

5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀

6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊

7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可

七、粉丝怎样烧才好吃?

制作食材:

红薯粉1把,豆芽100g,鸡蛋2个,韭菜1把,食盐1勺,食用油1勺,老抽1勺,葱末10g,姜末5g,蒜末5g

方法及步骤:

1、首先我们要准备一个大碗,往大碗中加入半碗的开水,然后把准备好的红薯粉放入到大碗当中,对其进行泡发15分钟,让红薯粉被完全的泡发。

(在对红薯粉进行泡发的时候,其实采用温水来进行泡发是最为合适的,但是我为了节省更多的时间,因此在对红薯粉进行泡发的时候,就采用了开水来进行泡发,不然的话等红薯粉泡发好,大概要半个小时左右。)

2、在对红薯粉进行泡发的过程当中,我们需要把准备好的韭菜,将其清洗干净后并切成段状,装入碗中备用。再准备一个小碗,往小碗中打入两个鸡蛋,将鸡蛋调打成鸡蛋液备用。然后起锅热油,往锅中加入一勺食用油,将油温加热至冒烟以后,把准备好的鸡蛋液快速的倒入到热油当中,等鸡蛋煎至起泡时,用锅铲快速的对鸡蛋进行翻炒,让鸡蛋在锅中受热均匀,把鸡蛋炒成鸡蛋碎后,盛出锅中备用。

3、泡发好以后的红薯粉,需要将其控干水分捞出备用,然后再次起锅,往锅中淋入少许的食用油,等油温加热到三成热以后,把提前准备好的葱、姜、蒜末加入到热油中。如果你是一位喜欢吃辣椒的朋友,还可以准备一些干辣椒加入到锅中,并用小火将所有香料翻炒出香味,等香味被炒出以后,需要把准备好的红薯粉加入到锅中,并用大火快速的对其进行翻炒,然后往锅中加入适量的老抽翻炒上色。

4、最后只需把准备好的豆芽,将其加入到锅中用大火翻炒两分钟以后,再把准备好的鸡蛋和韭菜也加入到锅中,并用大火快速的去进行翻炒,然后往锅中加入少许的食盐、鸡精和一些十三香进行调味并翻炒均匀,等韭菜被炒至断生以后,一道香味十足的炒粉条,就可以出锅装盘进行食用了。以上这道家常炒粉条的制作方法,你掌握了吗?好吃又简单,而且做出来的粉条味道真的特香。

八、蒜苔粉丝烧鳝鱼怎么烧?

鳝鱼切段。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。

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蒜薹处理成段。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。

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生姜切丝。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。

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五花肉切片。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。

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青椒切块。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。

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锅烧热,加入蒜薹炒香。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。

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锅烧热,加入适量色拉油。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。

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倒入五花肉炒香。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。

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再加入青椒。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。

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加入姜丝和鳝鱼段,翻炒均匀;。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。

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加入炒香的蒜薹。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。

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加入盐,酱油和适量的清水;。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。

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一盘美味的蒜薹烧鳝鱼出锅了。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整

九、黄石哪里烧鳝鱼好吃?

黄石金花酒店后面的无名鸡毛小店烧鳝鱼好吃的。它家大蒜炒鳝鱼,红烧鳝鱼,蒜苗炒鳝鱼等等有几种烧法,这些做法做出来的鳝鱼都特别好吃,口感非常棒,入口鲜嫩,而且去腥味很彻底。如果有机会的话建议大家一定要尝试一下这些美味,好像现在也可以外卖了!

十、怎样烧鳝鱼片?

食谱用料:鳝鱼、洋葱、红椒

调料:料酒、盐、糖、醋、鸡精、姜蒜、干辣椒、胡椒粉

制作方法:

1、鳝鱼收拾干净,用刀刮去背部粘膜,再用盐和醋洗干净,切成片,加盐、料酒码味

2、洋葱和红椒切块

3、锅中烧油,先炒姜蒜、再炒干辣椒

4、将鳝鱼倒入锅中翻炒,加少量料酒

5、炒熟后盛出,备用

6、再烧油,炒红椒和洋葱

7、炒断生后,将炒熟的鳝鱼倒回锅中,加盐、糖、鸡精

8、翻匀就可以出锅了

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