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黄鳝汤的做法? 泥鳅黄鳝汤的做法?

2024-03-14 01:52:07川菜1

一、黄鳝汤的做法?

黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克

黄鳝汤的做法:

1、黄鳝洗干净,然后切成段,姜切片,蒜切片,小葱切葱花,干豆腐渣浸泡10分钟;

2、锅中倒入适量油,油热后放入姜炒出香味,再倒入黄鳝继续翻炒3分钟,然后倒入适量清水烧开,再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟;

3、煮至汤变成乳白色,接着放入豆腐渣、枸杞继续炖煮5分钟;

4、加入盐调味,最后撒上葱花。

二、泥鳅黄鳝汤的做法?

1、泥鳅汤怎么做:

⑴主料:泥鳅1000克。

⑵辅料:生姜4片、料酒2大勺、葱适量、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉半小勺。

⑶先把泥鳅去头,内脏洗净。

⑷水里加入生姜2片,料酒1大勺烧开,把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。

⑸再用清水洗去上面的粘膜。

⑹油加热后煸香姜片,葱结。

⑺泥鳅加入煎十几秒钟。

⑻移到砂锅里面加水,料酒烧开。

⑼改小火炖到鱼肉酥烂,汤汁浓稠。

⑽最后加入盐调味即可。

2、黄鳝做汤怎么做:

⑴主料:黄鳝3条、蘑菇100克、百叶结100克、咸肉1小块。

⑵辅料:调和油少许、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、葱花少许、姜片3片、蒜瓣2个、枸杞子10颗。

⑶黄鳝先杀好去掉内脏,再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

⑷把黄鳝切成小段,再把咸肉用温水冲洗一下,也切成小片备用。

⑸蘑菇用清水洗净后切小粒,百叶结也用清水冲洗一下备用。

⑹炒锅中放入少许调和油加热后,放入姜片、蒜片爆出香味 。

⑺先把黄鳝段和咸肉片放入锅中,煸炒片刻后加入适量料酒。

⑻接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

⑼然后加入适量清水开始炖煮,等锅中汤水煮沸,把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

⑽撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉,拌匀即可。

三、绿豆黄鳝汤的做法?

准备食材:黄鳝1条,绿豆30克,清水适量

做法步骤:

1,首先将黄鳝剔去刺和内脏,处理好,清洗干净,切成段

2,绿豆提前用清水浸泡好

3,准备一个干净的砂煲,将绿豆放入其中,加水煮烂,取黄鳝割开其尾部,让血滴入滚沸的绿豆汤中,待血流净,把鳝鱼放入煮至烂熟,即可出锅。

四、黄鳝土豆汤的做法?

黄鳝汤的做法

用料:

黄鳝2条

生姜一大块

大蒜6瓣

料酒一勺

具体做法:

步骤 1

黄鳝洗起来很麻烦,抓在手上很容易滑走,因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来即可

步骤 2

多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味),

大蒜头就不要放油锅里面了,因为它容易焦,生姜不一样,炸的时间长,而且还有想味出来,待生姜变成金黄色,边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

步骤 3

到的时候要小心了,洗过的黄鳝里有水,锅里油的温度很高,倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着,黄鳝倒进去的瞬间,就把锅盖盖上)。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味,2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语:千滚豆腐,万滚鱼就是这个道理。

步骤 4

按照自己黄鳝的量倒入适当多的水,如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒(也是去腥的),在放大蒜头,盖锅盖烧个10分钟左右(我加的水少,烧太久汤都会煮没了),鱼类的很容易熟的。

步骤 5

锅盖一打开会发现乳白色的汤,很香,看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。

步骤 6

将切好的葱段先放到碗里,再把汤倒入碗里,有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉

五、黄鳝肉饼汤的做法?

主料:

黄鳝3条

蘑菇100克

百叶结100克

咸肉1小块

辅料:

调和油少许

料酒2勺

盐少许

白胡椒粉少许

葱花少许

姜片3片

蒜瓣2个

枸杞子10颗

做法:

1. 黄鳝先杀好去掉内脏,再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段,再把咸肉用温水冲洗一下,也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒,百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后,放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中,煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮,等锅中汤水煮沸,把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温,所有食材重新倒入小砂锅中,再次煮10分钟后,加点盐调味。

9. 上桌前,撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉,拌匀即可

六、青菜黄鳝汤的做法?

黄鳝 放入锅中,蒜,姜煸炒,然后倒入开水 烧滚,最后放入青菜 放入盐调味即可

七、猪肚黄鳝汤的做法?

一、原料:

野生黄鳝3-4条,猪肚一个,蘑菇8个,白胡椒粒少许,白酒少许,生姜一个

二、猪肚黄鳝汤的做法步骤:

1、猪肚洗净后切成条段状;

2、瓦煲内加清水大火先煲猪肚(猪肚不易烂,炖的时间长);

3、黄鳝切成,花刀可打可不打;

4、放入白酒和姜丝抓匀去腥;

5、平底锅加热后放油;

6、鳝段放入锅中略煎一下;

7、鳝段受热撑开,颜色变浅时即可盛出;

8、猪肚煲至半熟时放入煎过的鳝段同煲;

9、蘑菇洗净后切薄片;

10、中小火慢煲一个多小时后放入蘑菇片;

11、继续小火慢煲至熟,食用前调入细盐试味即可,极为鲜美。

八、鲫鱼黄鳝汤的做法?

制作方法:

(1)鲫鱼1千克、乌鱼500克、泥鳅和黄鳝各250克,分别宰杀治净(鲫鱼和乌鱼的鳞不要去掉)。

(2)锅内放入熟猪油80克,烧至五成热时,放入处理后的四种原料,葱段、姜片各20克,高度白酒10克,小火慢慢煸炒,待原料表皮浅黄,捞出放入沸水锅内,大火烧开后继续熬制10分钟,将原料全部捞出。

(3)锅内放入熟猪油50克,烧至五成热时,放入捞出的原料,继续用小火煸炒,直至将原料炒成金黄色,再次倒入步骤二处理后的汤汁中,大火加热4个小时,过滤杂质即成鱼汤。

(4)全蛋面放入沸水中煮熟,捞出装入小碗内,淋入烧开的鱼汤,配胡椒粉、芫荽末、盐上桌

九、香菇黄鳝汤的做法?

材料

鳝鱼肉500克,猪瘦肉150克,香菇50克,黄酒,葱,生姜,精盐各适量。

做法

将鳝鱼去头,尾洗净,切成段,放入油锅中炸几分钟捞起。猪瘦肉,香菇洗净切成丝。锅上火,放油烧热,放入葱,生姜煸香,再放入鳝鱼,肉丝,香菇,精盐略炒,稍加水煮10分钟,倒入沙锅内用小火炖烂即成。

十、豆浆黄鳝汤的做法?

黄鳝豆浆汤

原料:黄鳝100克,豆腐150克。

  调味料:姜10克,葱15克,盐5克,味精2克,料酒6毫升。

黄鳝豆腐汤的做法:

  1.黄鳝除净内脏洗净切段,豆腐切小块,姜切片,葱切段。

  2.锅中注入适量油烧热,放入黄鳝大火煸炒片刻,加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟。

  3.待汤变成乳白色,加入切成小块的豆腐,继续煮10分钟,加盐、味精煮入味即可。

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