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黄鳝清炖给病人喝的最好做法

2024-03-14 02:33:07川菜1

一、黄鳝清炖给病人喝的最好做法

材料:黄鳝2条、生姜一大块、大蒜6瓣、料酒一勺、葱段、盐适量

1、把黄鳝洗净切成一截截的小块,放在水里泡半小时。然后把葱、姜切好(黄鳝洗起来很麻烦,抓在手上很容易滑走,因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉)。

2、热锅烧油,把生姜放进去锅里,待生姜变成金黄色,边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

3、倒的时候要小心,洗过的黄鳝里有水,锅里油的温度很高,倒进去的一瞬间会油滴溅起。炒5-6分钟即可(建议可以拿锅盖档着,黄鳝倒进去的瞬间,就把锅盖盖上)。

4、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水,如果喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒,再放大蒜头,盖锅盖烧10-15分钟即可。

5、锅盖一打开会发现乳白色的汤,很香,这时候再加点盐,过10几秒就可以关火了。

6、将切好的葱段先放到碗里,再把汤倒入碗里,胃口不同的人可以再加点胡椒粉,即可食用。

二、清炖黄鳝的做法,清炖黄鳝怎么做好吃,清炖黄鳝的家常?

黄鳝炖汤的做法食材食谱热量:378(大卡)主料黄鳝2条生姜1块具体做法 1黄鳝洗起来很麻烦,抓在手上很容易滑走,因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来即可黄鳝炖汤的做法2多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味),大蒜头就不要放油锅里面了,因为它容易焦,生姜不一样,炸的时间长,而且还有想味出来,待生姜变成金黄色,边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。黄鳝炖汤的做法3到的时候要小心了,洗过的黄鳝里有水,锅里油的温度很高,倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着,黄鳝倒进去的瞬间,就把锅盖盖上)。

重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味,2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。

还有一句俗语:千滚豆腐,万滚鱼就是这个道理。黄鳝炖汤的做法4按照自己黄鳝的量倒入适当多的水,如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒(也是去腥的),在放大蒜头,盖锅盖烧个10分钟左右(我加的水少,烧太久汤都会煮没了),鱼类的很容易熟的。黄鳝炖汤的做法5锅盖一打开会发现乳白色的汤,很香,看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。黄鳝炖汤的做法6将切好的葱段先放到碗里,再把汤倒入碗里,有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉

三、黄鳝清炖的做法是什么?

1、食材:鸡汤250m,鳝鱼1条,葱1截,蒜3瓣,姜1块,芝麻油适量。

2、鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀。

3、锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。

4、炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分。

5、炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。

6、上笼用旺火蒸30分钟。

7、另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香。

8、加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾。

9、用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。

四、病人清炖排骨的做法?

食材清单

排骨 400g

香菜 3根

枸杞 8粒

姜 15g

葱 15g

料酒 10g

鸡精2g

食盐3g

烹饪步骤 共8步

1

准备原料。

2

.排骨清洗干净,斩成3到4厘米段葱切段,姜切片,香菜切段备用。

3

锅内加入清水料酒大火烧开,放入排骨沸水至表面泛白。

4

捞出清水冲洗。

5

锅内加入油烧热,葱姜爆香,加入排骨煸炒。

6

加入适量清水大火烧开,改为中火保持汤体翻滚沸腾状态至汤汁乳白(约15分钟左右)。改为小火加入枸杞慢炖1.5小时左右,去掉浮沫,待排骨酥烂即可。

7

出锅后撒入香菜段。

8

清炖排骨出锅了。

五、鲫鱼汤的做法给孩子喝清炖?

清炖鲫鱼汤需要的原料有鲫鱼500克,大白菜250克,豆腐两块,笋、火腿片、水发黑木耳、姜两片、色拉油、胡椒粉、精盐、清水、绍酒,其口味鲜甜。

  做法一

  1、鲫鱼去鳞、肚,洗净后用色拉油少许煎至微黄,放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。

  2、大白菜洗净切块,豆腐切块,放入器皿中,将①连汤同放入器皿中。

  3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面,中火20分钟,然后放入精盐、糊椒粉各少许调味,即可食用。做法二

  原料:鲫鱼300克。

  调料:油15克,葱花5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,料酒少许。

  做法:

  1、鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。

  2、锅烧热后,先用生姜片涂抹锅底,这样煎鱼时不太容易粘底,待油烧至七成热,将鱼放入,煎至两边金黄,洒适量料酒(可解鱼腥味,汤会变得更香),加入清水(水不要太多)烧开,用中火煮炖至汤呈浓白色,加盐、胡椒粉、葱花调味即可。

六、清炖黄鳝的家常做法儿童?

用料 主料 鳝鱼1条 调料 色拉油 少许 食盐 1/2茶匙 醋 2茶匙 味精 少许 葱 适量 姜 1块 蒜 3瓣 淀粉 1大勺 高汤 250毫升 芝麻油 适量 清炖鳝鱼的做法 准备:鳝鱼洗净、切窄段,葱、蒜切片,姜切丝 1.鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀 2.锅烧热,下宽油,烧至七成热.

七、适合病人喝的鱼汤的做法?

材料:主料:黑鱼、黄酒,辅料:葱姜、盐、胡椒粉。

1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉。再切成鱼片备用。做法和酸菜鱼类似,不同的是熬煮黑鱼汤并不需要加淀粉之类的对鱼肉事先进行腌制。

2、锅内热油,再用姜擦锅。随后放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小伙慢煎,一面成型后再小心翻面煎另外一面,避免糊底。

3、在锅中加入足够的水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些,一般我们在熬煮的时候越久就越白,而鱼汤越白越好。

4、熬到鱼汤变白,再放入鱼片,小心拨散,再放入适量盐进行调味。

5、烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可起锅。

八、莲藕最好吃的做法清炖?

主料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节

配料:葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

制作步骤

1.将莲藕切成楔形块状。

2.烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。

3.在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。

4. 约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。

5.20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。

九、清炖脆骨最好吃的做法?

原料

脆骨头 (适量)

葱 适量

姜 适量

大料 适量

盐 适量

十三香 适量

鸡精 适量

方法1/将脆骨头用清水洗净备用。

方法2/坐锅点火,锅中坐清水,下入大骨头煮沸,捞出大骨头,汤倒掉。

方法3/锅中重新倒入清水,再将紧过的大骨头放入清水锅中,继续炖煮。

方法4/切两块姜,用刀背拍扁,放入炖脆骨头的锅中。

方法5/再将两棵葱去皮,用手撕成段放入炖脆骨头的锅中。

方法6/再在脆骨头里放入几粒大料,盖上盖大火炖开,转小火慢炖。

方法7/炖到骨头用筷子能插透就好了,出锅前放入盐,十三香,鸡精调味,关火。

十、清炖牛腩最好吃的做法?

材料:

牛腩300克,一根白萝卜,葱姜适量,一小把黄豆,2片山楂,2片白芷,一把香菜,适量葱花。适量盐,适量胡椒粉。

制作方法:

1.准备一块牛腩,先把他切成大块。然后再切小块。大小跟做红烧肉一样。

2.起锅烧水,冷水下入牛肉,再加几片生姜跟葱结去腥,最后倒一点白酒。开大火把水煮开。

3.水开之后撇去表面的浮沫,把里面的血水煮出来。

4.煮个三分钟左右,捞出来过一遍温水。

5.切记要用温水,把表面的杂质洗掉。然后把水倒掉备用。

6.再切点葱姜备用。

7.准备一小把黄豆,2片山楂片,2片白芷,这些材料可以去腥增香提味。淘洗干净备用。

8.准备煲汤的砂锅,加水先把水烧开。

9.然后倒入牛肉跟葱姜、山楂、白芷、黄豆。盖上盖子,水开转小火炖煮1个半小时。

10.炖煮的时候把白萝卜切成滚刀块备用。

11.香菜跟葱花也切一下备用。

12.时间到了之后调入盐跟胡椒粉,然后倒入白萝卜,炖煮上20分钟。

13.时间到了之后把香菜葱花加进来

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