川味鳝丝正宗做法? 鳝丝面的做法,鳝丝面怎么做好吃,鳝丝面的家常?
一、川味鳝丝正宗做法?
【材料】
鳝鱼300克、青椒1个、红辣椒2支、大蒜2瓣、葱1根
调味料
(1)酱油1大匙、淀粉1茶匙
(2)酱油2大匙、酒1大匙、醋2茶匙、花椒粉半茶匙、味精少许、湿淀粉1大匙
【作法】
1.鳝鱼去头,将鱼身片开,去骨再切小段,拌入调味料(1)腌10分钟。
2.青椒切小片,红辣椒切段,蒜切片,葱切段,放入锅内爆香。
3.将腌好的鳝鱼片过油,捞出加入作法2制成的原料,加入调味料(2)调味即可。
二、鳝丝面的做法,鳝丝面怎么做好吃,鳝丝面的家常?
鳝丝面还是很好吃的,在家里吃的话,可以稍微放一点点辣的,滋味是很好的,鳝丝的蛋白成分还是很高的,营养是很好的。
食材
主料
鳝丝
300g
生姜
20g
洋葱
200g
辅料
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
酱油
适量
白糖
适量
步骤
1.将鳝鱼切成丝,和生姜丝放在一起
2.将洋葱切成片,准备好
3.将鳝丝倒入油锅,放入少量的盐,倒入少量黄酒
4.差不多了可以将洋葱放入油锅
5.清炒一段时间后放入酱油
6.加入少量的水和白糖
7.继续烧一段时间
8.另起一个锅子,烧面
9.将烧好的面倒入鳝丝中
10.烧的软一点
11.起锅,即可
小贴士
酱油和白糖可以适量放点
三、鳝丝面的做法?
1、黄鳝清洗干净沥干水分,放入食品袋中,放入烧开的锅中烫2分钟。再剪开食品袋,把黄鳝放入锅中,再放入一勺食盐、白醋,煮五分钟。时间到时捞出放在凉水盆中
2、再放在流水底下彻底冲洗干净,然后用手按着头部,用勺子柄,沿着黄鳝骨头把鳝丝划下来,再去除内脏,黄鳝血留着备用。黄鳝骨头清洗干净。
3、热锅倒油,放入清洗干净的鲫鱼,两面都煎一下,再放入姜片爆香,再放入黄鳝骨翻炒去腥,再淋入料酒去腥,放入烧开的热水,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖一个小时
4、处理干净的黄鳝丝切四厘米长的小段,青椒去蒂以后切辣椒丝,蒜子切片,小米辣切圈。热锅倒油,放入蒜片小米辣爆香,再放入青椒丝翻炒,再放入黄鳝丝,翻炒均匀,锅边淋入料酒去腥,再放入生抽,一勺食盐,白胡椒粉,翻炒均匀装盘
5、汤烧的时间到时再放入两勺食盐、白胡椒粉。锅中水烧开后放入面条,煮好的面条放入大碗中,放入过滤好的黄鳝汤,放入炒好的鳝丝,一大碗原汁原味的鳝丝面就做好了
四、鳝丝粉条家常做法?
食材清单
鲜鳝鱼 、 红薯粉条 、 泡姜 、 大蒜 、 大葱 、 青椒 、 泡椒 、 色拉油 、 猪油 、 生抽 、 老抽 、 醋 、 郫县豆瓣 、 洋葱
烹饪步骤
1/9
步骤1
准备好配料
2/9
步骤2
泡好粉丝
3/9
步骤3
色拉油加猪油一起烧热
4/9
步骤4
鳝鱼切好加大蒜一起放入油锅炒香,将鳝鱼水分炒得差不多干,味道炒香即可
步骤5/9
然后加入豆瓣酱和泡姜,泡椒一起翻炒,然后加入生抽老抽各一茶匙半,醋两匙
步骤6/9
翻炒5分钟左右加入清水适量和泡好的粉丝,我加了一大碗半,因为粉条容易浓汤。后面收汁容易煮干
步骤7/9
汤煮沸后加入洋葱,青椒、大葱
步骤8/9
盖上锅盖焖煮到收汁~就OK啦
最后一步
味道香香!粉条更是吸入了鳝鱼的香味,味道浓厚
五、鳝丝面家常做法?
步骤1
菜籽油煎熟,放入黄鳝丝爆炒两分钟后加入洋葱翻炒,加入绍酒,老抽,生抽,红糖适量
步骤 2
炒制五分钟左右,加入适量清水,烧至收汁。可适当多留一些汤,以便下面
步骤 3
另起一锅煮开清水下面,面烧七成熟后,捞出,放入烧好的黄鳝丝中,待面入味后放入葱,胡椒粉,香油,出锅!
六、乐山鳝丝面的做法?
乐山鳝丝面是一道以鳝鱼丝为主要食材的特色面食,下面是一种常见的做法:
所需材料:
鳝鱼:250克
面条:适量
葱姜蒜:适量
青红椒:适量
料酒:适量
生抽:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
鸡精:适量
食用油:适量
步骤:
鳝鱼洗净,切成丝状,用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制片刻。
面条煮熟备用。
热锅加热,倒入适量的食用油,待油热后,放入葱姜蒜末炒香。
加入腌制好的鳝鱼丝翻炒均匀,炒至变色。
加入青红椒丝继续翻炒均匀。
加入适量的盐、鸡精和少许水,继续翻炒均匀,使调味料均匀附着在鳝鱼丝和青红椒上。
炒至鳝鱼丝变熟即可关火。
将煮熟的面条捞出,沥干水分,放入炒好的鳝鱼丝和青红椒中,翻炒均匀。
装盘后,可以根据个人口味撒上一些葱花作为装饰。
温馨提示:
鳝鱼丝炒制的时间不宜过长,以免过熟变硬。
可根据个人口味调整盐、白胡椒粉和鸡精的用量。
面条可以选择自己喜欢的类型,如宽粉、细面等。
希望这个做法对你有帮助,祝你做菜成功!
七、洋葱鳝丝的家常做法?
1.将鳝鱼去骨切段汆水待用。
2.洋葱、辣椒切好,姜切丝。
3.起油锅,爆香姜丝,下鳝鱼炒香。
4.下洋葱、辣椒一起煸炒1分钟,入适量的料酒、生抽、盐调味,炒至辣椒断青。
5.起锅前下点鸡精调味就好了,香喷喷地,好吃。
八、鳝丝粉的家常做法?
食材明细
主料
鳝鱼适量
粉丝适量
辅料
川味麻辣酱适量
野山椒适量
泡辣椒适量
海椒面适量
小葱适量
生姜末适量做法步骤
1
新鲜鳝鱼一斤,请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉,揉搓几分钟,然后用清水淘洗干净。
2
烧一锅水,大概80度时,将洗好的鳝鱼倒入锅中。
3
烫3分钟,基本表面泛白就可以了。
4
捞出后,放入凉水中浸泡一下,用刀或者牙签划成鳝鱼条。
5
准备的配料有:野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。
6
龙口粉丝(绿豆粉丝)用温水泡软。
7
锅内倒入适量食用油,烧至3成热时,先将川味麻辣酱倒入,略炒。
8
大蒜切片,生姜剁碎、泡椒和小葱切粒,也倒入锅中。
9
小火慢慢煸出香味儿。
10
将烫熟的鳝鱼条倒入。
11
倒入野山椒,略炒一分钟。
12
加入开水,鲜汤最好,淹没鳝鱼条。
13
烧沸,放入泡发好的粉丝。
14
【调味汁】:盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁
15
淋入锅子里。
16
略煮1、2分钟,即可关火。
九、韭菜爆鳝丝家常做法?
鳝丝245克
韭菜100克
辅料
料酒适量
生抽适量
盐适量
1. 食材:鳝丝(已去内脏洗净)、韭菜(已清洗切开)
2. 将已洗净的鳝丝放在案板上切成段。
3. 烧锅倒油烧热,下入切好的鳝丝,加适量的料酒。
4. 加适量的生抽。
5. 翻炒翻炒。
6. 接着,合入切好的韭菜翻炒翻炒。
7. 然后,加适量的盐。
8. 调味炒匀,即成。
十、油爆鳝丝家常做法?
原料:鳝丝、青椒、生姜、蒜头、洋葱、春笋、香葱、料酒、糖、盐、老抽、生抽、熟猪油、香油、胡椒粉。
做法:
1.鳝丝洗干净滤干水分。
2.青椒、生姜、春笋切丝,蒜头拍碎。洋葱切丝,香葱切成末。
3.锅烧热放油,把青椒丝倒进去煸炒。再把洋葱丝倒进去一起煸炒出香味,然后盛出。
4.锅里再倒入适量油,把姜丝和拍碎的蒜头倒进去煸炒。然后把鳝丝倒进去中火炒,期间加少许油,炒的时候注意不要粘锅,直至鳝丝水分煸干。
5.把青椒丝、洋葱丝、笋丝倒入鳝丝内一起炒匀。
6.放入适量料酒、糖、盐。再放适量老抽、生抽炒匀。
7.放入少许熟猪油、胡椒粉。最后放入适量香油
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