怎么做辣子鸡块？ 辣子鸡块怎么做？

一、怎么做辣子鸡块？

辣子鸡块的做法

1.把所有食材洗净备好，干辣椒我是选择剪成段，好炒出味，花生米要无油炒好，打碎。

2.鸡块洗净用料酒腌制一会，目的是去味。

3.腌制好，热锅下油，油能末过鸡块就好，油热好下鸡块，中火炸，炸成金黄色捞出沥干油备用。小心别炸过火了哦。

4.热锅下油，炒香葱姜。

5.炒香葱姜，放入花辣与干辣椒翻炒一会放入豆豉。要控制好火候哦，别把干辣椒炒过火咯。

6.花辣与干辣椒炒香后放入炸好鸡块，翻炒六七分钟后加入调味料，起锅装盘时撒入碎好的花生米便可装盘。

二、辣子鸡块怎么做？

我也很喜欢吃辣子鸡块 但是并不是每一次点的都好吃,可以尝试自己做一下.

用料:

三黄鸡

干红辣椒若干

花椒

白芝麻

蒜

葱

姜

料酒

酱油

盐

鸡精

白糖

生抽

干辣椒

操作步骤

1.鸡斩小块（鸡架熬汤用了）用料酒、盐、生抽腌一会儿入味儿，葱切段、蒜和姜切片、干红辣椒用剪子剪开，不要全剪开，留一半整的，花椒粒少许

2.腌好了的鸡肉放油锅里炸，油一定要抹过鸡肉，进锅后马上划散

3.鸡块一定要炸干点才好吃

4.稍干时就捞出，油继续加热冒青烟时再复炸一次，这样外酥里嫩

5.锅里留少许油下姜蒜片爆香，再放干红辣椒、花椒粒

6.放半勺糖提鲜味，最后放葱段关火撒芝麻起锅

7.有没有觉得非常香

三、烧鸡做辣子鸡块的做法？

原料：鸡、长辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备半只鸡洗净。

第2步、剁成小块备用。

第3步、锅内放入适量水，加入去腥三件套焯水。

第4步、锅内加入适量油，放入豆瓣酱炒出红油后～放入葱姜蒜爆香。

第5步、倒入我们焯好水切洗净的鸡块。

第6步、再次翻炒均匀后，放入八角桂皮香叶干辣椒花椒。

第7步、放入适量盐调味，适量豆瓣酱调色。

第8步、加水没过鸡块，再放入一勺老抽一勺生抽半勺蚝油。

第9步、煮十分钟左右，鸡块几乎收汁之后。

第10步、放入我们事先切好的辣椒小段不停的翻炒均匀。

第11步、大概炒2—3分钟，最后到辣椒炒熟之后再出锅就可以啦～

四、辣子鸡块名称？

滇菜里也有一道辣子鸡，和川菜走的麻辣豪放路线不相同，更是多了一份妖娆和细腻，“玩在云南，吃在曲靖”，而“吃在曲靖，特色在沾益”，沾益辣子鸡已成沾益县的名片。

沾益辣子鸡尤以龚氏辣子鸡为代表，凡到沾益者，都以一尝为快，甚有驱车几百里而专程品尝者，名声大噪，以致中国西南地区各城市、乃至各县城也常见“沾益正宗辣子鸡”招牌。由于沾益辣子鸡的独特，被称为“滇 玩在云南，吃在曲靖中一绝”，也被称为云南第“十九怪”-“沾益辣子鸡遍地有招牌”

五、怎样做鸡块米线？

带骨肉鸡500克，干香菇100克，酱油2茶匙，糖100克、葱、姜各适量，香油1茶匙，鸡粉1茶匙，水淀粉2茶匙。米线一碗

1、把干香菇用温水泡发30分钟，漂洗干净，均匀地片成片；将鸡切成3公分见方的块，洗净后沥干水分。

2、炒锅放油3汤匙，烧热后炒香香菇片，出锅装入盘中待用。

3、炒锅放油100克左右，放糖约60克，慢慢炒化糖，看见糖浮油面变成金黄色时，投入鸡块，煸干水分，加入盐、酱油、水、姜、葱翻拌均匀，盖盖焖半小时，拣去葱姜，调入白糖约40克、味精、香菇，炒匀后用少量水淀粉勾芡，淋香油 装盘中

将米线煮好 加入刚刚炒好的香菇和鸡 拌匀即可

六、怎样做辣子丝？

腌辣菜有很多种，也可以选用白萝卜，切丝晒干水分。首先把辣菜先清洗一下，再把外皮切掉，再次清洗干净。

2

/5

把清洗干净的辣菜先切成片，然后再切成细丝，装在一个大一点盆里，这样方便搅拌，再把蒜与从处理干净，蒜切末，葱切丝备用。

3

/5

在辣菜丝上面撒上少许盐，用手抓拌均匀，腌制30分钟，这样做的目的是，不用晒干辣菜丝，腌制30分钟，水分就出来了，时间到了，用清水洗一遍，用手捏，把辣菜丝里面的水分捏干。

4

/5

然后将准备好的辣椒粉，白砂糖，蒜末，葱，鱼露，白醋，把所有佐料放完后，用手再次抓拌均匀。

5

/5

抓拌均匀后，用一个可以密封的容器装起来，农村是用坛子装的，装的时候，在用力捏一下水分，最后盆中的水分就不要了，装完后，盖上盖子密封，2到3天就可以食用了，非常的美味下饭，辣的过瘾有嚼劲。

七、酱辣子怎样做？

原料：藕、胡萝卜、杏仁、黄酱葱、姜、辣椒粉、盐、五香粉、菜籽油。

步骤：

1、准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料；

2、葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺；

3、莲藕切成薄片；

4、再切细丝；

5、斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末；

6、锅热好倒入菜籽油，油大约200克，尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩；

7、油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可；

8、倒入莲藕末和胡萝卜末；

9、中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右；

10、加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀；

11、盛出酱辣子放到一个大碗里上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻；

12、热50克左右的菜籽油，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可。

八、怎样做辣子酱？

红线椒两斤

姜半斤

花生适量

芝麻适量

黄豆酱适量

甜面酱一袋

辅料

菜籽油适量

盐适量

糖适量

白酒适量

1. 红椒生姜洗净控干水分，自然晾干。

2. 所需配料准备就绪。

3. 红椒去蒂剁碎备用。

4. 芝麻小火焙熟。

5. 过油的花生入石臼捣碎。

6. 姜是提味的关键，剁碎备用。

7. 锅中入菜籽油烧热，倒入姜末。

8. 加入红椒碎一同翻炒。

9. 加芝麻和花生继续翻炒。

10. 放入黄豆酱和甜面酱炒匀。

11. 放入适量白酒提香。

12. 加糖和盐调味搅拌均匀，全程小火翻动，以免糊锅。

13. 所有酱料和辣椒完全融合关火，放凉后盛入容器中，密封保存。

九、甘肃辣子鸡块做法

做法：把洗净的鸡切成小块，锅烧热放入花椒粒炸出香味后捞出来，葱姜蒜炝锅后放入尖椒炒一下再放入鸡块，加入热水炒到五成熟的时候加盐，糖，少量老抽，再炒到成熟加一点淀粉水翻炒一会加入味精即可出锅。如果想吃新鲜辣椒就要在鸡块基本上熟的时候再放入辣椒翻炒一下就好了。

十、辣子鸡块的做法？

主料：鸡腿200克调料：葱5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、干辣椒15克、生粉10克做法步骤：1、鸡腿切块2、碗中倒入鸡块，料酒，胡椒粉，白砂糖，盐，搅拌均匀3、加入生粉，搅拌均匀4、锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄5、锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香6、加入花椒，翻炒均匀，加入干辣椒，翻炒均匀7、倒入鸡块，翻炒均匀