枣庄辣子鸡做法？ 枣庄辣子鸡的做法？

一、枣庄辣子鸡做法？

食材清单

鸡腿 三个 、 青辣椒 5个 、 葱，姜，蒜 适量 、 黄酱 一勺 、 蚝油 一勺 、 味达美 适量 、 老抽 少许 、 鸡精 少许 、 冰糖 3-4粒

烹饪步骤

步骤1/5

葱花，姜丝，蒜片，辣椒切滚刀块，鸡腿剁成小块。

步骤2/5

锅加油，油热爆香葱花，姜丝（喜欢吃辣的可以在这一步加点干辣椒一起爆香）加入鸡块炒干水份。

步骤3/5

依次加入冰糖，黄酱，蚝油，味达美和少许老抽翻炒均匀，再加入没过鸡块的水，稍炖片刻。

步骤4/5

待汤汁浓稠时加少许鸡精翻炒均匀，再下青辣椒块和蒜片，翻炒均匀即可出锅。

最后一步

出锅装盘！

二、枣庄辣子鸡的做法？

辣子鸡的详细做法具体做法如下：

准备材料：鸡腿 500克、辣椒酱 适量、姜 适量、大葱 适量、盐 适量。

1、首先使用菜刀把土豆和鸡腿切好，待用。

2、鸡块焯水，捞出沥干待用。

3、然后往锅内放入适量的油，使用大火加热，土豆炸黄盛出。

4、锅里留油，鸡块炸黄捞出。

5、接着往锅内放入适量的油，加热，放入准备好的葱段和姜片，翻炒几下。

6、加入适量的辣椒酱和鸡块，用铲子炒匀。

7、加水，盖盖开始焖。

8、倒入土豆块和食盐翻炒均匀。

9、炒好盛出，做好了。

三、枣庄辣子鸡创始人？

枣庄辣子鸡的发明者是清朝末年一名叫徐子华的御厨。他告老还乡后在临城县(现枣庄市薛城区)城北开了一家饭馆，根据当地人的口味和当地土产创造了这道名菜。

为什么叫辣仔鸡呢？因为这道菜的主料选用的是本地土产的小公鸡，小公鸡就是刚破壳不久，六七个月尚未交配的仔鸡，其肉质鲜美，香嫩可口。再加上枣庄特产的本地薄皮辣椒炒制而成，（ 这种辣椒皮薄、辣味十足，且比普通的朝天椒更加富有锅气的香味）炒制时，锅一定要烧热，油要适量，多了会嫌油腻，少了就缺乏香味，鸡肉一定要炒到微黄的颜色，且能听到锅内噼啪的声音，再放辣椒，然后倒入醋和酱油，以倒入时锅里发出吱吱的响声火候最好，放盐要偏多一些，在适当炒一会，就可以享用了。

四、枣庄辣子鸡怎么做？急？

辣子鸡的详细做法具体做法如下：准备材料：鸡腿 500克、辣椒酱 适量、姜 适量、大葱 适量、盐 适量。

1、首先使用菜刀把土豆和鸡腿切好，待用。

2、鸡块焯水，捞出沥干待用。

3、然后往锅内放入适量的油，使用大火加热，土豆炸黄盛出。

4、锅里留油，鸡块炸黄捞出。

5、接着往锅内放入适量的油，加热，放入准备好的葱段和姜片，翻炒几下。

6、加入适量的辣椒酱和鸡块，用铲子炒匀。

7、加水，盖盖开始焖。

8、倒入土豆块和食盐翻炒均匀。

9、炒好盛出，做好了。

五、枣庄辣子鸡最好的店排名？

枣庄辣子鸡最好的应该是滕州山亭的辣子鸡🐔

六、淄博有没有正宗的枣庄辣子鸡？

没有，这边有莱芜炒鸡，有过一阵子临沂王小二炒鸡，也有新疆大盘鸡，就是没见到枣庄辣子鸡，不行你开一家吧，早就听说枣庄辣子鸡是枣庄的地方名吃，让淄博的吃货们饱一下口福。

七、枣庄辣子鸡颜色为什么不红？

枣庄辣子鸡颜色不红主要是厨师不用红椒，只用青椒。

八、枣庄辣子鸡的做法，最正宗的做法有哪些？

原料：

整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖

做法：

1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

2、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

★注意：

1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

3、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。

九、枣庄辣子鸡、台儿庄狗肉等特产哪里有卖（在市中区附近）？

我记得青檀路那个购物中心新星店附近有专门卖枣庄特产的，你可以去看看，青檀路和君山路路口往东，大概那个枣庄职业学院口腔医院对面吧，好像也有卖枣庄特产的，在区委往西吧

十、枣庄哪家辣子鸡好吃？

1 枣庄新三中南墙对过2 振兴南路枣庄辣子鸡3 人民路中段夜市