如何炒猪肉片更好吃？ 肉片炒什么好吃？

一、如何炒猪肉片更好吃？

生猪肉是大家耗费得数最多的一种肉，猪的身上的肉有多种多样归类，猪瘦肉所含蛋白的量远超白肉，此外生猪肉还带有丰富多彩的膳食纤维素、胡罗卜素等对身心健康很有益处的营养成分，吃猪肉具备滋阴润燥的功效，特别是在有很好的滋阴养血实际效果。

猪肉怎样炒更好吃呢？教你几个妙招。

　　1、加淀粉

　　用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

　　2、勾芡

　　炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”)，若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

　　3、加啤酒

　　炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

　　4、开水烫

　　将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

　　5、热锅油涮

　　先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

　　6、烧肉时滴点冷水

　　将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

　　7、滴醋

　　炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。

　　8、加盐不要太早

　　炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。

二、肉片炒什么好吃？

肉片最好吃的做法如下：

1.将肉片洗净，切成长4cm，宽2.5cm、厚0.3cm的肉片。选取新鲜橘子皮，切成菱形。

2将牛肉片放入碗中，加盐3克，葱25克，姜25克，胡椒粉10克，料酒，将其拌匀，腌制15-20分钟左右。

3干辣椒60克和花椒3克提前泡水，在下锅之前沥水捞出。锅里倒油，油温烧到6成热时，加入白糖，变成小火，用炒勺在锅里不停地炒动，使糖充分的溶解，起泡时加入适量水炒匀。

4锅里倒油，烧至6成热时，放入腌制好的牛肉片，肉不能炸的太狠，炸至表面变色略硬时捞起。

5锅里倒油，烧至六成热时，放入干辣椒、花椒、橘子皮在锅里炒出香味，再掺入鲜汤、炒好的糖色炒匀。

6随即在锅里加入滑过油的牛肉，汤烧开了以后，调成小火收汁，收汁过程中加入少许盐。

7收汁末尾，在锅里加入葱节、少许香油，最后撒上芝麻，翻炒均匀起锅。

三、怎样炒肉片好吃？

很多人觉得炒肉片看似简单，实则很容易老，山西家常小炒过油肉给出了一个解决之道。肉片先上浆轻微过一下热油，再回锅与配菜炒一下即可，保证嫩滑。调味的秘诀在于什么呢？就是放俩次陈醋~能让这道菜咸鲜中带有一点醋意，还很开胃！食材：猪里脊肉、蒜苔、木耳、陈醋、盐、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、水淀粉、芝麻油、葱姜蒜具体步骤：

1. 猪里脊切成3-5毫米的薄片，加花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉搅拌均匀让肉片挂桨2. 用手把木耳撕小片，蒜苔去掉老的部分，掐成小段3. 油温六七成热，肉片一次下锅，炸至金黄，捞出备用4. 留少许底油，爆香葱姜蒜，加入木耳，蒜苔翻炒，在倒入肉片，加盐、陈醋提味5. 倒入适量的温开水，把肉片煮软，起锅前加适量水淀粉，勾一个薄芡，锅边淋少许芝麻油、陈醋就可以出锅啦~说到过油肉很多人与回锅肉傻傻分不清？它们区别在哪呢？回锅肉，先水煮过一遍，然后溜炒。过油肉，先油炸过一遍，然后红烧。回锅肉的做法可以往下看~材料：五花肉、小米椒、青蒜苗、姜片调料：豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、盐具体步骤：

1. 五花肉加姜片和一勺料酒焯水，去掉浮沫，没捞起来放凉后清水冲洗切成薄片2. 热油煎五花肉，煎至俩面金黄盛出来3. 热油爆香蒜末，切好的小米椒和蒜白，加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱4. 翻炒均匀后，加入五花肉再次翻炒，加入一勺生抽、一勺老抽和少许盐5. 最后加入剩下的蒜苗，快速大火翻炒就完成啦!这俩道小炒肉，肥而不腻，香辣诱人，薄薄的肉片，却藏着说不出来的好滋味！

四、大锅炒肉片怎么炒好吃？

方法/步骤

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猪肉洗净，切片，肥瘦肉分开切。瘦肉加少许生抽，淀粉抓匀。

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土豆去皮，洗净切片。洋葱也洗净切片。

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辣椒洗净，去点顶端的把，然后切片。另外备好姜蒜。

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锅洗净烧热，放入肥肉炒出油，放入土豆和洋葱爆香。

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锅中再加少许油，放入姜蒜炒香，再加瘦肉。

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放入青椒，土豆和洋葱一同翻炒，加盐调味即可出锅装盘。

五、辣椒炒肉片怎么炒好吃？

辣椒炒肉片要先煸肉片，然后加入辣椒翻炒。 1.辣椒炒肉片好吃的秘诀在于先煸肉片，再加入辣椒翻炒。2.先煸肉片可以使肉片变得更加嫩滑，猪肉也能够去腥；煸炒的时间也不宜过久，过久会使猪肉失去嫩滑口感。而辣椒可以给煸炒出来的猪肉增加口感，并且掩盖猪肉的腥味。辣椒炒肉片配上米饭简直是一道美味绝伦的下饭菜。3.除了猪肉片和辣椒，还可以适当地加入一些其他的蔬菜和调料，如青椒、豆芽、蒜末等，从而使菜品口感更加多样化。同时，在加入调料时，可以根据个人口味加入适量盐、酱油等调味品进行调节，以达到最佳煮食效果。

六、炒肉片怎么炒好吃一？

1.腌制肉片

在肉片中加入盐、胡椒粉、香油，抓匀后腌制10分钟入味。

2.调制料汁

在碗中加入生抽、料酒、玉米粉、水，调制出一份料汁。

3.翻炒肉片

热锅冷油，放入姜片出香，倒入腌制好的肉片，打散翻炒。

七、尖椒炒肉片怎么炒好吃？

尖椒炒肉片是一道非常常见的中式菜肴，下面是制作步骤：

材料：

猪肉（或牛肉、羊肉）片，尖椒，葱姜蒜，生抽，料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，色拉油。

步骤：

1. 猪肉切片，加入一些料酒、淀粉、盐、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

2. 尖椒洗净去籽，切成斜片状，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末。

4. 加入肉片煸炒至变色，再加入尖椒，用大火翻炒1-2分钟。

5. 加入生抽、盐、料酒、少量的水，继续翻炒至肉熟透、汤汁浓稠。如果汤汁太少，可以适量加水。

6. 最后加入少许色拉油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 肉片要切薄，这样易于入味，也不会太硬。

2. 炒肉片时，火要大，这样能够保证肉片煸炒出香味和口感。

3. 炒菜时少放水，否则汤汁会太多，影响口感。

4. 如果喜欢口感更加鲜美，可以加入适量的辣椒、花椒等调料。

八、青瓜炒肉片怎么炒好吃？

把猪肉切成片之后，加盐、淀粉、鸡粉腌制10分钟，加淀粉可以让肉更嫩，鸡粉提鲜，或者亲们如果喜欢的话可以加两滴料酒，料酒是去腥味的哦，加一点也是可以的

把黄瓜切片，最好是切成菱形的，只需要三步就可以切出漂亮的菱形的了

把黄瓜切片，最好是切成菱形的，我个人比较喜欢追求美感，哈哈

把蒜容拍碎，备用

锅里放油，感觉到热了，把猪肉放进去炒，要爆炒2分钟哦

等猪肉变颜色之后，放蒜容进去爆炒1分钟，让猪肉吸收蒜的香味，炒好之后盛出来装盘备用

黄瓜不用炒得太久，否则会影响黄瓜本身有的脆感，断生就可以了，因为本身黄瓜是可以生吃的嘛，所以不用炒太久

然后把炒好的猪肉倒进去一起翻炒，再放一点点盐，如果你喜欢的话可以放一点蚝油，一点点就可以了，这样更入味一些，然后大功告成，就可以起锅了

1、炒瘦肉时可以加入一点冷水，这样会使瘦肉更滑嫩；

2、炒黄瓜时间不要太久，太久青瓜就失去原有的爽脆品感了，炒至断生即可；

3、肉最好是选择颜色比较深一点的，比较有口感的，黄瓜选带有刺的，买回来的之后青瓜要用盐水泡一下，把灰尘泡走。

九、冬瓜炒肉片怎么炒好吃？

1、准备食材

里脊肉 4两

冬瓜 1斤半

腌料

家乐鸡粉 1茶匙（5g)

淀粉 1茶匙（5ml）

调料

生抽 1茶匙（5ml）

姜末 5g

葱末 5g

蒜末 5g

油 2茶匙（10ml）

2、里脊肉洗净，切成3毫米左右的片，将家乐鸡粉、料酒调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。

3、冬瓜洗净去皮，切成5毫米左右的片备用。

4、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。经过家乐鸡粉腌制的肉片会非常嫩滑。

5、锅中留少许油烧热，将冬瓜倒入炒锅中，加入生抽，继续大火翻炒至冬瓜熟透。

6、加入肉片，翻炒至熟，最后撒少许葱末即可。由于之前才用家乐鸡粉腌制，肉片中的水分被保留，口感更加鲜嫩多汁。

7、出锅享用啦！

十、如何炒鸡干身好吃？

可以用水炒一下，然后放油，葱，姜，蒜，辣椒炒一下，放酱油，耗油出锅。