干炒鸡肉的家常做法？ 笋干黄花菜干炒鸡肉的做法？

一、干炒鸡肉的家常做法？

备用食材：鸡1只，洋葱半个，辣椒少许，彩椒2个，八角1个，青花椒适量，香叶1片，桂皮1小块，葱白1段，生姜4片，豆瓣酱1小勺，香油适量，孜然粉适量；

制作过程：第一步，首先1只鸡，将其不能食用的部分都给去掉，然后剁成块，或者是用鸡腿剁成块也可以，然后将其仔细冲洗干净，控干其中的水分，然后加上盐、白胡椒、生抽、老抽和料酒；

第二步，戴上一次性手套，用手调味料与鸡块充分抓拌均匀，然后腌制20分钟的时间，待腌制好之后，锅中添上油，可以适当多一点，烧至差不多7成热的时候，将腌制好的鸡块放入锅中开始炸；

第三步，中火炸至鸡肉变色的时候，即可将其从锅中捞出，控一控其中的油，葱白1段将其切成片，生姜洗干净后切成片，同时将其他的香料也都准备到位，重取一锅放入少许食用油；

第四步，烧热后放入葱姜、八角、桂皮、香叶以及干红辣椒等，小火煸炒出香味的时候，放入青花椒，然后再加上点豆瓣酱，翻炒均匀，将之前炸过的鸡块放入锅中，翻炒均匀；

第五步，加上白胡椒粉、孜然、洋葱和彩椒等，翻炒均匀后，加上点盐调味，然后再淋入香油，撒上点白芝麻做点缀，拌均匀后，即可关火出锅

二、笋干黄花菜干炒鸡肉的做法？

先浸泡笋干黄花菜，蒜头起锅爆香鸡肉，加入笋干黄花菜炆煮二十分钟。

三、干锅鸡肉怎样炒？

干锅鸡

主料

鸡肉500g 土豆3个

莴笋1个 木耳10个

菜子油1小碗

辅料

八角2个 豆瓣2勺

香辣干锅调料2勺 酱油1勺

料酒2,3勺 花椒8颗

葱1根 大蒜1个

姜1块 干辣椒4个

干锅鸡的做法步骤

1. 先将鸡肉过水洗净放入盆里，最好选用鸡腿肉，鸡脖子，鸡翅膀等吃起来才不会太柴。然后将切好的姜片，蒜片放到盆里，然后加入八角，花椒，料酒腌制一个小时，腌制的时候要用盖子盖好。

2. 将土豆莴笋切块备用。往锅里倒油。待油烧好后将土豆，莴笋放进去炸，最好不要一次全放进去，因为油不够。像这样刚淹没就好，不然就浪费油了。炸好后捞出来放入盘子备用

3. 将木耳放入冷水泡开，就这么几个泡出来都是满满一碗。泡好后用刀切小块一点好入味。然后放在旁边备用

4. 鸡肉腌好后用筷子挑出鸡肉放入盘中，因为放有料酒直接倒进油锅容易爆油，也不要把香料那些加进鸡肉那样容易炸胡，把鸡肉表面炸刀微黄就可以倒出大部分油

5. 留一点油，放入豆瓣，干锅料，还有刚才腌过鸡肉的调料，但是料酒水就不要到进去了

6. 开火翻炒一下，再加入酱油

7. 炒好后加点水，刚把鸡肉淹没就好，开了之后就可以放木耳了

8. 锅里的水烧少一点的时候就可以放入刚才炸的土豆莴笋了，把土豆放在上面先不要翻炒，因为土豆容易胡锅，然后盖上盖子小火焖7。8分钟。水快烧干的时候就可以翻遍了。因为土豆放在上面的缘故所以不容易入味，可以在炸好后放少许盐但是不能太多了，我做的时候没放盐土豆有点淡味

9. 翻炒完之后放几节葱味道会更好哦。没有也可以不放。蔬菜什么的也可以用别的。做法都差不多

四、干洋芋炒鸡肉的做法？

首先，把从超市买回来的水灵灵、肥嫩嫩的鸡肉清洗一下切丁，盛入碗中备用。

接着，给两个小土豆削皮并切成均匀的片状，并用清水冲洗一下。

给辣椒去籽、给蒜和姜去皮，并把辣椒切成圈、蒜和姜切成片。

然后，在锅中倒入油，待油热后，一次放入花椒、蒜、姜和辣椒，煸出香味和辣味。

接着，放入鸡肉并用大火来回翻炒，待鸡肉两面发白时，放入土豆片，并放入少许酱油、五香料和盐。

最后，待土豆片不再泛白时，说明菜已经熟了，关火并撒入少许的鸡精，就可以出锅了。

五、香菇干锅炒鸡肉做法？

食材准备：生姜、小葱、大蒜、干辣椒、小米椒、青椒、洋葱、熟白芝麻、青花椒、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、土豆淀粉、郫县豆瓣酱、白糖、鸡粉、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需的食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱切成小段，大蒜去掉外皮后切成小粒，干辣椒切成小段，小米椒切成小圈，青椒也切成小圈，洋葱切成丝，切好后将洋葱丝抖散，装入干锅中垫底备用；几个鸡腿清洗干净后沥干水分，然后剁成小块，装入盘中备用；

2、先给鸡肉腌制一下，加入几片姜片、葱段，再倒入适量胡椒粉、生抽、蚝油以及适量料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟，十分钟后倒入适量的土豆淀粉，抓拌均匀使鸡肉表面均匀地裹上一层淀粉，放置一旁备用；

3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温六成热后下入裹上淀粉的鸡肉，开中小火慢慢炸制，待鸡肉炸至定型后，用筷子推动几下，使鸡肉能够受热均匀，待鸡肉表皮炸至金黄后，控油盛出备用；继续升高油温，待油温六成热后，下入切好的土豆条，慢慢炸至土豆条浮起后，控油盛出备用；

4、锅中留少量的油，油热后下入切好的姜片、蒜粒、青椒、小米椒、干辣椒段、青花椒，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油；

5、炒出红油后下入炸好的鸡肉以及土豆条，开大火快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、白糖、鸡粉、生抽，快速翻炒均匀后下入切好的蒜苔，快速翻炒均匀，炒至蒜苔断生后撒上一些熟白芝麻，翻炒均匀后就可以关火出锅了，将所有食材盛出装入垫有洋葱丝的干锅中，用食材的余温激发出洋葱的香味，这道家常干锅鸡做好了，香辣入味，特别好吃。

六、鸡肉炒干水分要多久？

鸡肉炒干水分要30分钟。我们可以多在锅里放点油，然后把鸡肉放进去炒，大约要炒个30分钟，水分就干了。

七、干茄子炒鸡肉的做法？

干茄子泡发后加尖椒鸡肉大火爆炒

八、干木耳炒鸡肉的做法？

步骤/方式1

准备材料

鸡腿2只， 香干3片， 干木耳5克， 青椒半个， 黄椒1个， 葱3根， 干红辣椒5只

步骤/方式2

鸡腿去骨去皮切小块，加盐、料酒、酱油少许拌匀腌制一会儿

步骤/方式3

青、黄椒切小片，干红辣椒切段，葱切段，蒜和姜切片

步骤/方式4

香干切小方块，放煎锅中煎两面金黄

步骤/方式5

再热油锅，把鸡肉放锅中炒至变色盛出

步骤/方式6

往锅里加点油，放入炒香姜、蒜、葱段红辣椒

加入香干、木耳炒几下

步骤/方式7

倒入鸡肉，翻炒均匀出锅

九、干黄豆炒鸡肉怎么做？

步骤/方式1

干黄豆提前泡4个小时左右，洗净放入锅中

步骤/方式2

加入八角，桂皮，辣椒，丁香

步骤/方式3

加入适量的清水，调入生抽，老抽，盐，鸡精

步骤/方式4

再放入一块大块冰糖或小块冰糖也行

步骤/方式5

煮至汤汁剩一点为止

步骤/方式6

舀入盘中

步骤/方式7

把鸡胸肉切丁，姜蒜切末备用

步骤/方式8

起锅烧油，放入姜蒜炒香

步骤/方式9

在放入鸡肉丁炒香

步骤/方式10

加入一勺豆瓣酱一起翻炒

步骤/方式11

加入适量的清水在煮几分钟

步骤/方式12

成品

十、干香菇炒鸡肉的家常做法？

食品原料

带骨肉鸡500克

干香菇100克

酱油2茶匙

糖100克、葱、姜各适量

香油1茶匙

鸡粉1茶匙

水淀粉2茶匙。

做法

1、把干香菇用温水泡发30分钟，漂洗干净，均匀地片成片；将鸡切成3公分见方的块，洗净后沥干水分。

2、炒锅放油3汤匙，烧热后炒香香菇片，出锅装入盘中待用。

3、炒锅放油100克左右，放糖约60克，慢慢炒化糖，看见糖浮油面变成金黄色时，投入鸡块，煸干水分，加入盐、酱油、水、姜、葱翻拌均匀，盖盖焖半小时，拣去葱姜，调入白糖约40克、味精、香菇，炒匀后用少量水淀粉勾芡，淋香油即可。

对于鸡肉没有什么特别要求，冻鸡翅、 鸡腿都可以，如果有小嫩公鸡当然很妙；别不舍得放糖，关键在此；煸干鸡块水分一定要到位，这样才香。