青椒炒鸡肉的做法？ 青椒炒鸡肉的家常做法？

一、青椒炒鸡肉的做法？

第一步：将鸡肉洗净，然后剁成块状，装入碗中，倒入适当料酒和姜片腌制，在腌制的时候，不要动它，腌制的时间大约为20分钟。准备其它的辅料，辣椒斜刀切好，装入碗中备用。葱姜蒜洗净，葱切成小段，姜切成片，蒜排成末，装入碗中备用。

第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒5秒钟的时间，然后将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒，先不要着急放盐，需要等到放入水前几秒的种的时间，加入盐。鸡肉翻炒至变色，加入豆瓣酱一起翻炒，翻炒均匀后，加入适当生抽和老抽，接着翻炒。翻炒均匀后，加入原先准备好的辣椒，一同翻炒。

第三步：辣椒倒入锅中翻炒大约5分钟的时间，加入适当的盐，翻炒均匀后，加入一碗水，盖上锅盖，用大火将水煮开，然后再转为小火焖煮。等到水快要干的时候，揭开锅盖，用大火收汁，然后加入适当鸡精和葱花，一起翻炒，翻炒均匀后，出锅装盘。这样一道美味的青椒炒鸡肉就已经做好了。

二、青椒炒鸡肉的家常做法？

青椒炒鸡肉简单易做，鲜香美味，非常好吃，做法如下:

主料

鸡肉半斤，青椒2个

辅料

生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，生粉半勺，盐1勺，姜1块，料酒1勺

1、鸡肉斩成块洗干净（买鸡肉的时候就老板帮斩好），青椒2个，姜一块。

2、鸡肉分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，姜片，生粉，搅拌均匀腌制十分钟。

3、青椒切成圈，祛籽。姜切片。

4、烧开水，加盐，青椒焯水备用。（不要焯水太久哦，放下去翻一下就可以捞出来了）。因为我买的青椒真是特别辣，所以焯水去辣（虽然效果不明显）。

5、热锅冷油，倒入腌好的鸡肉，中火翻炒。（鸡肉比较少，大火容易粘锅）

6、鸡肉炒至变色，加入适量开水，（加开水可以防止影响肉质口感）盖锅盖，小火焖5分钟，这样鸡肉的骨头才会完全熟透。

7、最后，倒入青椒，大火翻炒均匀，收汁，快速出锅。

三、青椒炒鸡肉丝的标准？

先炒鸡肉丝然后在炒辣椒配料爆香

四、青椒圈炒鸡肉的做法？

鸡胸脯肉一块

花生油一勺 精盐一小勺 老干妈一勺 家乐鸡粉半勺 柿子椒几个

鸡胸肉切片

放入半勺鸡粉和少量盐

用手抓揉均匀，腌制十分钟

青椒洗干净

切成片

油锅烧热

放入青辣椒，加入适量盐煸炒至辣椒微微变软

把鸡肉片倒进去一起

鸡肉变色，放入老干妈炒至入味即可

炒青椒的时候放适量盐，青椒才有味道

加入老干妈可以让鸡肉更下饭

五、怎样做青椒炒鸡肉？

原料：

鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。

制作：

1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；

2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；

3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；

4，放入焯过的鸡丝炒散；

5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；

6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。

六、青椒炒土豆的制作方法步骤？

烹饪步骤

①土豆清洗干净，然后擦掉皮，从中间切开，再切成薄片，放入清水中冲洗三遍，然后再放入清水中浸泡备用。土豆切开之后表面是有一层淀粉的，如果不去除会非常黏，炒起来很容易粘锅，所以多清洗几遍没关系。

②青辣椒表面是非常光滑的，洗起来也简单，冲洗干净之后就把它从中间切开，取出里面的辣椒籽不要，然后切成条，再切成1cm左右的小块状，放入盘中备用。

③在锅中倒入植物油，加热到六成熟，放入几个花椒去爆香，花椒成熟之后颜色会变黑，这时加入土豆片开始翻炒，要保持中火快速的去炒，以防土豆片粘到锅底。

④断生之后加入生抽去提味，接着再放入青椒开始翻炒，这时土豆会容易粘锅，加入一勺清水就会解决这个问题啦。

⑤继续保持中火去炒制，这样让青椒和土豆的滋味完美的融合在一起，等汤汁快炒干的时候，两样蔬菜也都成熟了，这时就可以调到最小火，撒上盐和鸡精，翻拌均匀就可以关火出锅啦。

七、青椒炒甲鱼的步骤？

步骤1.首先我们在甲鱼背部轻轻拍打几下 再轻捏甲鱼的尾巴使其将头伸出来

步骤 2.然后将甲鱼头剁下来 这样可以绝对有效防止被甲鱼咬伤 同时也减少甲鱼的挣扎

步骤 3然后将甲鱼的血放出减少腥味

步骤 4下一步开始处理 首先我们将甲鱼的指甲剪干净

步骤 5然后在甲鱼头部的位置将盖子切开

步骤 6甲鱼盖切开之后再去除内脏清洗干净备用 同学们必须将甲鱼中黄色的油脂清理干净否则会有腥味

步骤 7清洗干净之后放入盆中加入适量的开水烫30秒钟 同学们最好用80度左右的开水浸泡 温度过高容易将裙边烫烂

步骤 830秒之后将甲鱼捞出放入凉水中透凉

步骤 9然后再将甲鱼表面的膜清洗干净 同学们这层膜相当于甲鱼抵御细菌侵犯的软甲 所以会特别脏特别腥臭 如果这一步处理不好将会对成菜大打折扣

步骤 10最后将甲鱼改刀剁成大小均匀的块即可

步骤 11下一步开始准备辅料 准备适量的二荆条切成小粒备用（约100克） 不能吃太辣的同学可以用大青椒代替

步骤 12准备大蒜和生姜各20克切成小粒备用 最后准备红泡椒20克切碎备用

步骤 13下一步开始制作 首先我们在锅中加入适量的清水 然后将剁好的甲鱼下锅焯水 同学们切记甲鱼必须凉水下锅否则焯不透

步骤 14中途加入适量的料酒去腥

步骤 15然后将焯好水的甲鱼倒出沥干水份备用

步骤 16首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的油滑锅 这一步的目的是防止甲鱼粘锅

步骤 17将热油倒出之后再加入适量的底油 然后加入几颗青花椒

步骤 18再将处理好的甲鱼下锅开中火爆1分钟 这一步的目的是将甲鱼水份爆干

步骤 191分钟之后加入切好的料头爆香

步骤 20料头爆香之后加入少许的料酒翻炒几下 翻炒几下之后加入蚝油5克

步骤 21加入老抽1克调底色 加入生抽酱油3克从锅边淋入翻炒几下

步骤 22翻炒均匀之后再加入适量的清水烧2分钟 2分钟之后开始调味

步骤 23锅中加入食用盐1克 加入胡椒粉1克

步骤 24加入少许白糖增鲜 加入少许鸡精翻炒几下

步骤 25翻炒均匀之后将切好的青椒下锅 再加入少许明油将青椒炒至8成熟即可出锅装盘

八、如何做青椒炒鸡肉？

青椒炒鸡肉的做法

肉切成大丁，撒上胡椒粉和料酒，拌匀后，腌制10分钟

青椒切成片

热锅放油，将大蒜煸炒

放入鸡胸肉翻炒至肉色变白，然后乘出

放油，炒青椒

放入炒好的鸡肉，并加一些生抽

放盐，起锅

可以吃了

九、青椒炒鲫鱼做法步骤？

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

十、青椒炒肉的正宗做法步骤？

1/10 猪内脊肉切细丝，用1/2茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒、一点儿盐、一点儿清水抓匀腌制8-10分钟，入锅前再放1汤匙油抓匀；

2/10 杭椒洗净斜着滚动切成细丝，胡萝卜切丝，与杭椒丝粗细搭配即可，姜蒜切碎末；

3/10 1/2茶匙糖、1/2茶匙醋、1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙蒸鱼豉油、1茶匙玉米淀粉、1-2汤匙清水集中在一个碗里，混合成均匀料汁备用；

4/10 起锅放油，放肉丝煸炒至变色后投放姜末、部分蒜末和十三香，翻炒均匀；

5/10 把肉丝拨打四周，放入杭椒丝和胡萝卜丝，煸炒；

6/10 煸炒至杭椒颜色翠绿后，混合肉丝翻炒均匀；

7/10 淋入之前准备好的料汁，调大一些火候，快速翻炒均匀；

8/10 放入剩余蒜末，关火，利用余温翻炒均匀，烘出蒜香；

9/10 出锅装盘