双椒麻椒鸡做法？ 双椒肥肠鸡做法？

一、双椒麻椒鸡做法？

主料：带骨鸡胸肉约500克。

辅料：青笋（莴苣）100克，凉鸡汁（汤）75克，椒麻糊20克，姜10克，葱15克，料酒5克，精盐3克，味精2克，香油10克。

烹制方法：

1、将带骨鸡胸肉，用清水泡去血水，清洗干净，放入开水锅中焯水，捞出，待用。

2、炒锅内加入适量清水烧热，加入葱、姜、鸡胸肉，烧开后保持汤面微沸，煮制九成熟离火，待温度降低后，捞出鸡肉，晾凉，待用。

3、将青笋去皮切成菱形片，加入少许精盐腌制码味，将鸡胸肉去骨，切成均匀薄片，待用。

4、盘内放入青笋片垫底，鸡片装成风车形或三叠水型。

5、取干净碗，将椒麻糊20克用凉鸡汁（煮鸡的原汤）75克调匀，加入精盐3克、味精2克、料酒5克、香油10克调成椒麻味汁，均匀淋在鸡片上即成。

二、双椒肥肠鸡做法？

料：鸡半只、肥肠1斤

　　辅料：清油火锅底料半包、干辣椒10个、花椒20粒、姜块3块、大葱5段、大蒜5瓣、料酒15ml、芹菜1根、油20ml

　　步骤：

　　1、鸡宰好，水烧开后放入鸡块，待煮沸大约3~5分钟，打去汤面的泡沫后，要打干净哦。捞出鸡块，汤水备用；

　　2、锅里放菜籽油烧热后，先放入干辣椒、花椒、姜块，小火翻炒出香味，再放入火锅底料、葱段继续翻炒，炒香

　　4、煮30~40分钟后再放入肥肠，倒入少许料酒，改小火继续5分钟，根据咸淡口味放1~2勺盐，再煮20分钟；

　　5、放入配菜，再煮10分钟左右，土豆熟而未耙时，即可起锅装盆，再撒些许芹菜，增加美感，上桌

三、凉拌双椒鸡正宗做法？

用料

黑脚公鸡 1只

小米椒 0.2千克

二荆条 0.5千克

蒜 两个

小葱 适量

盐 适量

生抽 4勺

蒸鱼豉油 4勺

油辣子 2勺

白糖 1勺

花椒油 1小勺

耗油 1小勺

双椒凉拌鸡的做法步骤

步骤 1

黑脚跑山公鸡杀好，洗净，剁成5大块放一旁备用。锅里加水，拍一块生姜，大火烧开下鸡块，大火煮15—18分钟(筷子戳鸡大腿没血水流出为宜），关火焖10分钟。

步骤 2

准备一盆凉水，鸡块捞出放进凉水中，1—2分钟后捞出，控干水份，放一旁等下改刀。

步骤 3

小米辣，二荆条洗净，切小段，放一旁备用。

步骤 4

鸡凉透后，改刀成指头大小的丁，小一点更入味，建议带手套，用手把肉撕下来，大的骨头旁一旁不要(骨头倒入煮鸡的那个汤里，放点点盐煮白菜超好吃)，拌鸡里面尽量只要肉。

四、双椒鸡做法王刚？

工具/原料:鸡腿 (300克)，泡椒 (7克)，耗油 1勺，鸡精 3克，胡椒粉 3克，料酒 2勺，泡姜 10克，淀粉 1勺，花椒 26颗，二荊条 10根，菜油 40克

方法/步骤

1.首先我们把准备的鸡腿肉去骨， 先一刀削开， 再沿着骨头将肉剔下，把肉留下一会使用。

2.随后把肉切成丁，放胡椒粉少许，淀粉1勺、蚝油1勺、料酒2勺。戴上一次性手套抓拌均匀。

3.接下来我们准备的泡姜10克、泡椒7克、二荊条10根切颗粒，放在旁边，等到一会使用。

4.然后我们在锅中放入菜油0.5汤匙，热锅冷油，开小火把鸡丁放入翻炒，直到鸡丁变色捞出。

5.最后开中火放入花椒26颗、泡姜泡椒颗翻炒，再开大火，放入剁椒酱、荊条、鸡丁翻炒约1分钟，放入料酒和鸡精翻炒，最后出锅即可。

五、双椒鸡做法正宗川菜？

工具/原料:鸡腿 (300克)，泡椒 (7克)，耗油 1勺，鸡精 3克，胡椒粉 3克，料酒 2勺，泡姜 10克，淀粉 1勺，花椒 26颗，二荊条 10根，菜油 40克

方法/步骤

1.首先我们把准备的鸡腿肉去骨， 先一刀削开， 再沿着骨头将肉剔下，把肉留下一会使用。

2.随后把肉切成丁，放胡椒粉少许，淀粉1勺、蚝油1勺、料酒2勺。戴上一次性手套抓拌均匀。

3.接下来我们准备的泡姜10克、泡椒7克、二荊条10根切颗粒，放在旁边，等到一会使用。

4.然后我们在锅中放入菜油0.5汤匙，热锅冷油，开小火把鸡丁放入翻炒，直到鸡丁变色捞出。

5.最后开中火放入花椒26颗、泡姜泡椒颗翻炒，再开大火，放入剁椒酱、荊条、鸡丁翻炒约1分钟，放入料酒和鸡精翻炒，最后出锅即可。

六、小炒虎皮椒做法？

1

準備精肉剁碎

2

豆腐剁碎

3

豆腐肉放入一起加豆粉、醬油、豆豉油，生抽醃製

4

將醃好的肉填入辣椒中

5

鍋中倒入油等放入筷子起沫時放入辣椒炸

6

將炸好的虎皮椒裝盤

7

鍋中用剩油放入蒜子爆香，倒入澱粉勾芡

8

哈哈，芡汁澆在裝盤的虎皮椒上，美味成功啦

七、线椒小炒肉？

主料

猪五花肉3两，青线椒一把

辅料

大葱半根，生姜一块，蒜子两粒，盐少许，食用油一勺，料酒少许，白糖适量，鸡粉适量，生抽少许，蚝油适量，

步骤

1.准备猪五花肉3两左右，洗净后切成薄片，放入盆中。

2.洗净的青线椒一把，我们先去掉根部，然后斜刀切成片，放入盆中备用。

3.下面切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，一起放入盆中。等食材全部备好以后，我们开始上锅烹饪。

4.炒锅烧热，倒入切好的线椒，开小火翻炒，加入少许食盐，这样既能增加辣椒的底味，也能使辣椒快速地回软。

5.开小火煸炒，先炒出辣椒的水汽，这个过程大概要三分钟，把辣椒炒至虎皮状时即可关火，倒出备用。

6.重新起锅，加入一勺食用油，倒入葱姜蒜爆香。

7.爆香以后倒入肉片，快速翻炒几下，从锅边烹入少许料酒，利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味。

8.把肉片炒熟以后，加入几滴老抽上一下底色，翻炒均匀。

9.然后倒入炒好的线椒，简单翻炒几下，改成小火开始调味。

10.加入少许食盐，白糖，鸡粉，再加入少许生抽从锅边淋入，最后加入一点蚝油，快速翻炒化开调料，大火爆炒30秒，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

八、双椒鸡怎么做好吃？

食材明细 仔鸡一只 甜红椒半个 甜黄椒半个 料酒 番薯淀粉 蚝油 盐 生抽 黄豆酱 白糖 姜 香葱 大蒜 绝代双椒鸡的做法详细步骤1、仔鸡洗净控干水，宰成小块。2、宰好的鸡块码盐和料酒腌制10来分钟，再调一些湿番薯淀粉揉匀。甜红椒与甜黄椒切小块，葱切段、姜切片、大蒜切片。3、锅内烧油，油温八成热时下码了淀粉的鸡块。先不要翻动，让鸡块上粘附的淀粉定型之后再翻炒。4、鸡肉炒得变色之后，加入葱段和姜片同炒，同时烹入料酒。5、翻炒几分钟，再加入蒜片同炒。蒜片变黄之后，再放蚝油、黄豆酱、生抽调色提味。根据现场色泽把握用量。6、炒锅里加少量的水，水开后调中火，让鸡块焖煮几分钟，中途调少量白糖。7、揭开锅盖，转大火让锅内汤汁收干，加甜红椒和甜黄椒，翻炒几下，起锅装盘。

九、小炒鸡湘菜该用什么鸡？

最好选用家鸡，因为家鸡的口感和肉质都比较好。

十、巴蜀小炒鸡做法？

巴蜀小炒鸡的做法是葱姜蒜爆香加入干辣椒，再加入。花椒和大蒜。炒香之后再将鸡块倒入翻炒焖煮。