大块牛蹄怎么做好吃？ 大块咸菜怎么做好吃？

一、大块牛蹄怎么做好吃？

　精蒸牛蹄筋〔主料辅料〕牛蹄筋500 克芫荽25 克鸡汤500 克味精3 克胡椒粉2 克鲜姜1 块香油5 克花椒2 克盐25 克葱2 根干辣椒1 个蒜末1.5 克〔烹制方法〕1.将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗净，刮去焦黑外皮，用碱水略泡，再反复刮洗，直至碱味消失，露出金黄色停止。然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔去骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽。2；将熟蹄筋切成条，放入碗内，加胡椒、花椒、辣椒、盐、姜片、葱段、味精、鸡汤，入笼蒸1 小时，使料味渗入筋内取出。拣去葱段、姜片，滗出汤汁，扣入盘内。3.炒勺置火上，留底油适量烧热，用葱花、姜末、蒜末炝锅，倒入原汁烧沸，加盐、味精、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出勺浇在蹄筋上，再撒上芜荽、蒜即成。〔工艺关键〕1.勾芡宜薄不宜厚，某些地区不用鸡汤，仅用牛筋原汁，亦不勾芡，别有风味。2.如用牛蹄筋与海参同烩，另配笋片、蘑菇、木耳，即称“什锦海参”，更为名贵。3.牛蹄筋亦可用凉水泡一夜，泡透后放大锅内用宽水煮，小火微开。待煮软时即可放在温水中除去腐烂发黑部分，撕去附在上面的皮膜，再用温水洗净，放入原锅内，加葱、姜、料酒，上火煮约1 小时，捞出后放入凉水泡上。〔风味特点〕清蒸牛蹄筋是青海的传统名菜，先煮后蒸，色泽淡黄，筋烂味香，吃不塞牙，十分可口。

二、大块咸菜怎么做好吃？

大块咸菜切成丝，用水泡一小时投一遍，然后和瘦肉丝炒好吃。

三、大块年糕怎么做好吃？

1、锅中倒入水，放入红糖100克，搅拌至融化；2、糯米粉1000克，粘米粉500克，倒入红糖水500毫升，搅拌至面团状，将面团倒在粽子叶上，放置蒸笼蒸两小时以上；3、另起锅，倒入油100毫升，年糕用油煎致焦黄即可。

四、烟熏野鸡肉怎么做好吃烟熏野鸡肉怎么做好吃？

步骤1.干野鸡洗净2.切成小块3.锅里放水，放入干野鸡煮几分钟4.捞出控干水5.锅里放油烧热6.把干野鸡放进去，爆炒7.炒至肉变得酥酥的时，例如少许水，放入姜丝8.放入大蒜米9.放青辣椒10.放适量剁椒11.翻炒均匀，试试味道，可适量加点盐

五、大块腊肉的做法，红烧大块腊肉怎么做好吃？

主料：腊肉(200克)、 胡萝卜(三分之一根)、 芹菜(两根)、 青椒(两根). 红椒(两根) 、鸡精(少许)

　辅料：油(适量). 盐(少许) 、鸡精(少许)、姜(少许)、蒜(少许)、料酒(少许)

　　红烧腊肉的做法步骤:

1.腊肉下锅煮30分钟，一是软化肉质，而是去除一些咸味。

2.把腊肉切片备用。

3.胡萝卜切片，芹菜切段，青、红椒切斜刀，姜、蒜切片。

4.锅烧热，不放油，把一些更肥的肉片先下锅煸出一些油。

5.再下入其它肉片煸炒。

6.炒出大部分油后加入姜、蒜爆香。

7.依次下胡萝卜、芹菜翻炒一分钟。

8.加入青、红椒，加一点点盐（真的只需一点点，腊肉虽然煮过还是比较咸的），少许鸡精，烹入适量料酒，炒匀关火。

　9.出锅装盘。

六、红烧大块腊肉怎么做好吃？

最好的 选择就是 新鲜的五花肉 这样做出来的 红烧肉 色 香 味俱全 口感也 好的 很啊

1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）

5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

七、烘干鸡肉怎么做好吃？

烘干的鸡肉可以先把鸡肉浸泡20分钟多块，放入锅中隔水蒸熟蒸30分钟，这样做出来的烘干鸡肉非常有嚼劲，好吃。

八、鸡肉怎么做好吃呀？

锅里放油烧到8成热时放入姜末

放入鸡块炒匀

放入豆瓣酱炒出红油

放入生抽炒匀

放入蒜苗炒匀

放入盐

放鸡精炒匀

关火

出锅，装盘上桌

九、冰冻鸡肉怎么做好吃？

1、食材：冻鸡 一只、姜 一小块、蒜 3瓣、料酒 2勺、盐 2勺、鸡精 2勺、生抽 1勺、老抽 3勺、油 适量。

2、鸡从冷冻室里取出来，放到冷藏室解冻。

3、解冻好的老母鸡切块，再把姜切片，蒜切碎备用。

4、烧一锅水至沸腾，倒入适量的料酒，把切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍，大约二三分钟，捞出来备用。目的是去除冻鸡肉留下的腥异味。

5、用中高火把锅烧热，倒入适量的油，等油热放入事先切好的蒜爆香。跟着倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟，依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。

6、倒入适量的水，把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅啦。

十、鸡肉怎么做才好吃？

大多数人都喜欢吃鸡肉，鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。是很好的强身健体的滋补美味。鸡肉烹饪的方法也各种各样，炖汤、煎炸、炒制都可以。

但是鸡肉有一个缺点就是，由于鸡肉是白肉，本身肥肉较少，在做鸡肉的时候，稍微做不好，鸡肉就容易发干发柴，影响口感。原本营养美味的鸡肉，做失败了就太可惜了。今天，就跟大家分享一下做鸡肉的技巧，如何巧妙的把鸡肉做得又香又嫩，可是需要技术的。不过其实也不难，保证你看一眼就明白了！

1、水

在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。

2、淀粉

淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。

3、鸡蛋清

滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。

4、白醋

老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。

5、啤酒

炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

6、砂锅

炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。

7、大火滑熟

炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。

看完这7个做鸡肉的小妙招，是不是觉得恍然大悟啊！掌握这些方法，鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。