香菇炒鸡是新鲜香菇还是干香菇？

一、香菇炒鸡是新鲜香菇还是干香菇？

香菇炒鸡用干香菇味道更香，干香菇的质量好些

二、香菇青豆炒鸡丁鸡做法？

鸡肉切块，放料酒，盐，淀粉腌制2小时

步骤 2

起油锅，鸡丁下锅翻炒半熟出锅

步骤 3

香菇下锅翻炒熟，鸡丁再下锅，一起翻翻炒。

步骤 4

加入少量盐，蚝油，淀粉勾芡。出锅

三、香菇炒鸡片多少克？

原料

香菇200克，鸡肉100克，黄瓜50克，葱10克，生姜5克，花生油30毫升，食盐l克，味精1克。

制法

①将香菇洗净，放到沸水中焯一遍，撕成片;鸡肉洗净切成片;黄瓜洗净去皮切成片;葱洗净切成段;姜洗净后切成丝。②将锅置于火上加热，加入花生油，大约七成热之后，放人葱段、姜丝稍煸。③将香菇、鸡肉、黄瓜放入锅中，最后放入食盐，味精，炒熟后装盘。

功效

本方具有健脾养胃、补肾养血的功效。可以用来防治泛酸、胃癌以及胃、十二指肠溃疡等病症。

分析

香菇中含有蛋白质、糖类、维生素B：、烟酸、铁、钙、磷、钾等营养成分，而且香菇中的多糖能够抑制癌细胞的活性;鸡肉中含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B扑硫胺素等营养物质，可以增强食欲、增强人体的免疫功能。

四、香菇炒鸡肾的做法？

主料 鸡肾 250g 青椒 300g辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 酱油 适量 蚝油 适量 蒜头 适量 步骤

1.买回来的鸡肾，先简单用水洗干净！

2.再用清水冲洗几分钟，然后加入盐把鸡肾搓洗干净。

3.青椒冲洗干净。4.青椒切好，去籽。5.青椒切成小块。6.加入油，姜蒜等煸香。7.待油九成热的时候，加入切好，味好的鸡肾入锅炒八成熟。8.加入油，蒜头，姜等炒香。9.等油待油九成热的时候,加入青椒，大火翻炒。10.青椒6成熟的时候加入刚才炒好的鸡肾入锅一起炒。11.加入蚝油，酱油，盐等，再翻炒一分钟左右。12.出锅，装盘，享用即可。

五、闽南香菇炒鸡的做法？

1. 准备好鸡腿和香菇，鸡腿切小块，香菇切片

2. 鸡腿过下水洗净，香菇洗净

3. 锅里放入少许油，放入姜片和鸡腿

4. 鸡腿炒至微微黄，放入香菇

5. 然后加入盐，料酒，耗油和六月鲜酱油，翻炒片刻

6. 加入适量的水，煮半个小时

7. 然后大火收汁，关火

六、香菇炒鸡丸正宗做法？

主料 香菇200克 鸡肉丸50克 香葱适量 生姜适量

辅料 盐2克 生抽2克 老干妈适量 胡椒粉一勺

香菇炒鸡丸的做法步骤

1.鸡肉丸切成小块，放入锅中

2.慢慢炒出香油

3.香菇提前浸泡，洗干净，放入香菇，大火煸炒

4.加入生抽，继续煸炒

5.加入老干妈煸炒几分钟

6.胡椒粉继续煸炒

7.加入一勺盐，大火煸炒几分钟

8.撒入葱花，

9.大火收汁即可

七、香菇炒鸡什么意思？

是一道美味的菜肴。

用料

鸡 半只

干香菇 20朵（适量）

料酒 一勺

酱油 一勺

食盐 2克

白砂糖 2克

生姜 适量

大蒜 适量

做法步骤

步骤 1

香菇用清水泡发，大概一小时左右，视香菇大小和量决定。用手去轻轻按压，手感软软为泡发完全。

步骤 2

泡发后的香菇切小块，方便入味。备用。

步骤 3

切好姜片，大蒜，备用。

步骤 4

把鸡洗干净切块，备用。

步骤 5

开中火热油，爆香姜片蒜片。

步骤 6

放入鸡肉，转大火翻炒均匀。

步骤 7

待鸡肉变色后，倒入料酒、酱油，继续翻炒。

步骤 8

放入香菇，翻炒均匀后，加入清水以没过锅底为宜，防止干锅。盖上锅盖，转中火焖煮8-10分钟入味。

步骤 9

焖煮后，加入食盐和糖，翻炒一分钟后即可。

步骤 10

关火，装盘。享用色香味俱全的香菇炒鸡啦

八、干香菇炒鸡正宗做法？

主料鸡翅（切块）半斤 干香菇15朵辅料干辣椒4-5颗 花椒5颗小葱5根 八角1小颗生抽2-3大勺 老抽1小勺料酒3大勺 冰糖一小块姜片3片 蒜瓣7-8颗香菇烧鸡的做法步骤1. 提前半天，用凉水将干香菇泡发。洗净备用。2. 鸡翅切块，用开水汆烫一下，滤干备用。3. 锅内热油，倒入汆烫过的鸡翅，煸炒至出油。加入姜、蒜、花椒及辣椒一起煸炒出香味。加入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续翻炒片刻。放入香菇，加入少许开水（如果用高汤会更香），水量差不多没过食材即可。加入八角，轻轻翻动几下。盖上锅盖，转小火。焖煮10-15分钟。揭开锅盖，大火收汁，加入少许盐调味，关火，加上葱。装盘。小贴士一道简单的家常味，原材料的鲜度会直接影响整道料理最终的口感。选用鸡翅而非整鸡因为鸡身体部位的肉较柴，而且整鸡量大。干香菇是从四川带过来的，大山里出品的果然很香，为整道菜加分不少。将汆烫过的鸡翅煸炒出油，一方面是减少肉本身的油腻感，更重要的是煸干的鸡肉在后面的动作中更能吸收美味的汤汁。

九、香菇炒烧肉怎么炒？

1.五花肉洗净切成一公分厚的小长块。

2.大蒜瓣、姜块、八角准备好。

3.炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制深褐色。

4.将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色。

5.中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面。

6.沿着锅边淋入少许白酒。

7.继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中。

8.糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟。

9.将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中。

10.根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右。

11.略微收下汁，出锅。

十、香菇炒鸡香菇要不要焯水？

不管是新鲜香菇，还是干香菇，在烹饪之前，最好焯水处理，一方面是因为香菇里可能会有一些杂菌，经过焯水后更卫生，另一方面香菇焯水后会更鲜美好吃，营养价值也就更高了，所以说香菇炒之前，需要焯水，难怪香菇口感不好，还不入味，你也是这么做的吗？那就赶快来焯水试试看，效果大不一样。