苗山炒鸡是什么鸡？ 苗山炒鸡的做法？

一、苗山炒鸡是什么鸡？

“无鸡不成席”是苗山当地人流传的一种说法.莱芜炒鸡名声鼎盛,但在苗山镇,峰盛炒鸡也数得上别具一格.

二、苗山炒鸡的做法？

主料、

辅料

莱芜炒鸡

土公鸡，水发松莪，水发粉皮，嫩芹菜，豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许。

烹制方法

1.土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，老姜、蒜瓣拍松，芹菜切段备用。

2.炒锅上火，放豆油，下入姜块、香料，炸出香味，下鸡块煸干水分，加面酱炒香，倒入高压锅内，加酱油、松莪和沉淀过滤的泡松莪的原汤，加盖上火，压8分钟，放入粉皮稍炖，撒上蒜瓣、芹菜一焖，装盆即可。

风味特点

汤汁酱红，味美醇厚，香气宜人。

棋山炒鸡

主料辅料

土公鸡,香菜、葱姜、干红辣椒、花椒、酱油、花生油、味精、炒鸡香料少许。

烹制方法

1.土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，香菜切段，辣椒、葱切段，姜切片。

2.鸡块放入高压锅内加水，上火压8分钟捞出，沥干水分晾凉。

3.炒锅上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入鸡块煸炒，下入葱姜、香料粉，炒至啪啪作响时，放酱油，撒上香菜段和少许味精翻匀，装盘即可。

风味特点

色泽红润，干香耐嚼，麻辣可口。

三、莱芜苗山炒鸡哪家最出名？

莱芜苗山炒鸡是任家炒鸡店的出名！

四、正宗莱芜苗山干炒鸡的做法？

1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。用来干煸的鸡肉要剁成小一些的块才能够更加入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致；

2、煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用；

3、干红辣椒洗净，用清水浸泡，泡好的干红辣椒切成大段；

4、蒜瓣去皮后用刀压碎；

5、香菜、红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。生姜切片，新鲜红尖椒洗净后切小段；

6、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右，放入姜片炒香；

7、倒入鸡肉块，小火煸炒，炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊；

8、关火，盖锅盖焖上10分钟；

9、把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段、葱段，小火煸炒至葱段微黄；

10、倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒；

11、洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀、洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜，装盘。

五、红葱头苗炒鸡的做法？

用料清远鸡 半只红葱头 大约半斤姜葱蒜 适量香芹 一根盐 适量料酒 一勺老抽 一勺蚝油 一勺鸡精 一点点白胡椒粉 适量

没想到你是这么好吃的红葱头炒鸡的做法步骤

步骤 1

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清远鸡半只斩成块，不要太小块，孩子爱吃的鸡中翅，当然是，保留不斩小。红葱头剥好洗净备用

步骤 2

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洗净后，倒入一勺料酒，一勺盐，撒一些白胡椒粉，姜丝，搅拌均匀后，放置半小时

步骤 3

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锅内下油，放姜片，一半红葱头煸炒

步骤 4

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红葱头炒香

步骤 5

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下入鸡块

步骤 6

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放一勺盐，蒜片，剩下的红葱头全部倒入

步骤 7

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一勺老抽上色

步骤 8

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一勺蚝油

步骤 9

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反复翻炒均匀，成功上色。这次买的清远鸡好肥，煎出了好多油。下次挑瘦一点的鸡

步骤 10

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出锅前放入香芹段，鸡精

步骤 11

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出锅

六、苗山干煸鸡的做法？

1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。用来干煸的鸡肉要剁成小一些的块才能够更加入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致；

2、煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用；

3、干红辣椒洗净，用清水浸泡，泡好的干红辣椒切成大段；

4、蒜瓣去皮后用刀压碎；

5、香菜、红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。生姜切片，新鲜红尖椒洗净后切小段；

6、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右，放入姜片炒香；

7、倒入鸡肉块，小火煸炒，炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊；

8、关火，盖锅盖焖上10分钟；

9、把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段、葱段，小火煸炒至葱段微黄；

10、倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒；

11、洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀、洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜，装盘。

七、山胡椒炒鸡怎么用？

、锅入宽油烧至六成热，下腌好的鸡块滑30秒，捞出沥油。

2、锅炙透，下色拉油烧至五成热，下干辣椒圈、大蒜子、葱段煸香，入酸辣椒碎炒出香味，入鸡块，快速调入生抽、龙牌酱油、盐、味精、胡椒粉，淋入山胡椒油、芥末油，撒大蒜叶翻匀出锅即可。

八、胡同口炒鸡正宗做法？

原料：本地土公鸡（约2千克），青、红椒各30克。

调料：炒鸡粉15克，混合油100克（色拉油、熟猪油各50克调匀），B料（葱、姜、蒜、红椒各100克），高汤500克，C料（鸡粉20克，盐、味精各10克），D料（盐5克，味精6克，味达美酱油8克，老抽4克）。

秘制炒鸡粉配方：

八角30克，辛夷5克，桂皮、孜然、花椒、小茴香各20克，香叶30克，干香菇100克，荜拨、红豆蔻各15克，草豆蔻、沙姜、甘草、草果、干里香各10克，丁香5个，竹叶青、麻椒、香草各50克。将以上香料拌匀，磨成面炒香，凉透即可。

制作方法：（1）将鸡治净，斩成块备用。

（2）锅入1/2混合油烧热，下入1/2 B料小火煸香，进行第一次调味；下入鸡块大火翻炒3分钟，倒入高汤烧沸，下入炒鸡粉、C料烧制2分钟，进行第二次调味；倒入高压锅压制10分钟，取出鸡块备用。

（3）锅入剩余混合油烧热，下入剩余B料小火煸炒，进行第三次调味；入压好的鸡块大火翻

炒，再下高压锅内的原汤，中火慢慢收汤，至汤汁快干时，下入D料进行第四次调味，下入青、红尖椒翻匀，旺火收汁出锅即可。

九、莱芜棋山炒鸡哪家正宗？

兔子头别吃了，都是些病死兔子的，我亲戚又在养兔场上班的，他们这些饭店买的兔子头都是按麻袋买的，都是些病死的兔子，实在不干净

十、莱芜苗山峰盛炒鸡怎么出名的？

“无鸡不成席”是苗山当地人流传的一种说法.莱芜炒鸡名声鼎盛,但在苗山镇,峰盛炒鸡也数得上别具一格.