炒鸡老酱做法？ 临沂杜三岗炒鸡做法？

一、炒鸡老酱做法？

用料

鸡 1只

杭椒 3个

大葱 半根

姜 4片

蒜 5瓣

八角 2个

桂皮 1块

香叶 3片

干辣椒 2个

花椒 15粒

料酒 2勺

豆瓣酱 2勺

甜面酱 2勺

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

山东临沂炒鸡（附炒鸡酱）的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

三黄鸡让店家切成块，回来反复清洗后沥干水分，加入味达美臻品料酒2大勺拌匀去腥；

步骤 3

葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用；

步骤 4

制作炒鸡酱：起锅烧油，放入花椒10粒炸香；放入豆瓣酱2大勺和甜面酱2大勺；再放入料酒1大勺；

步骤 5

一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱；

步骤 6

开始炒鸡：重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香；

步骤 7

下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀；

步骤 8

放入切好的葱、姜、蒜，炒匀；

步骤 9

加入生抽酱油1大勺；

步骤 10

再加入老抽1大勺；

步骤 11

再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀；

步骤 12

加入没过鸡块的开水；

步骤 13

大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟（中间翻炒几次，注意水量，不够再添加）；

步骤 14

30分钟到了，加入切好的杭椒，炒匀1分钟；

步骤 15

出锅装盘，酱味十足，香到吮指；

二、临沂杜三岗炒鸡做法？

老公鸡洗净剁大块，锅中放油，油热后放黄豆酱翻炒，黄豆酱炒至变色冒泡后放鸡块，加料酒及少许老抽大火翻炒，待锅中鸡块炒干水分后加入花椒和调味料，然后加开水盖锅大火烧开，鸡块熟后加葱姜辣椒大蒜瓣和生抽，翻炒后加盐及香油即可！

三、艾草炒老鸡的做法？

新鲜的艾草用盐水浸泡一会儿，准备好鸡，2片姜，起锅热油把鸡，姜片，炒1分钟，1分钟后把艾草放入锅里翻炒1分钟使艾草味道更容易进到鸡里面，放入水到鸡块的2/3处，2滴白酒去腥，大火转小火煮15分钟，15分钟后放适量的盐，酱油，蚝油大火翻炒收汁即可

四、炒老鸡的正确方法？

炒老鸡首先将葱洗净切成丁，姜洗净切成块，去掉大蒜的皮，然后用刀砸碎，将干辣椒用刀切成小块，小米辣椒头去掉，然后从中间切，辣椒切成马蹄形。

接着清理鸡，将鸡从中间切开，取出内脏，清理干净，然后切鸡肉，大小应该是均匀的。然后冷油滑锅，防止鸡肉粘到锅里，然后加入适量的植物油，放入八角，茴香，生姜煸炒，然后加入胡椒粉翻炒。

生姜片炒干时，将干辣椒放入，炒干辣椒，炒到深红色，然后加入鸡块开始炒。在炒鸡肉时加入生姜片，这对增香的作用非常重要。炒至鸡皮成熟，然后放入胡椒粉，倒入酱汁，搅拌均匀，接着炒，加入盐调味。当鸡肉炒8成熟时，放入一瓶啤酒，然后加入新鲜酱油调味，加入蚝油，然后小火炖鸡，炖鸡约10分钟。

鸡肉变软变烂，放入小米辣椒，大蒜，均匀翻炒。汤汁浓稠，加入青椒，加入葱花。在锅中均匀搅拌几下，就可以出锅了。

五、老茂炒鸡的做法？

把鸡肉焯水，锅中放入香菇，倒入鸡肉，一起爆炒就可以

六、老鸡煲底料怎么炒？

烧热锅，然后放一些姜片，炒7-8分钟后再加水入去，然后再放佐料。

七、老饭骨临沂炒鸡做法？

原料：三黄鸡、杭椒、蒜头、生姜、大葱、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花椒、料酒。

做法步骤：第1步、准备好所需要的材料;三黄鸡让店家切成块，回来反复清洗后沥干水分，葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用;

第2步、加入料酒2大勺拌匀去腥

第3步、起锅烧油，放入花椒10粒香炸香放入葱伴侣6月香豆瓣酱2大勺;再放入葱伴侣6月香甜面酱2大勺，再放入味达美臻品料酒1大勺;一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱;

第4步、开始炒鸡:重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香;

第5步、下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀放入切好的葱、姜、蒜，炒匀;

第6步、加入六月鲜特级原汁酱油1大勺;再加入六月鲜红烧酱油1大勺;再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀;

第7步、加入没过鸡块的开水;大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟(中间翻炒几次，注意水量，不够再添加

第8步、30分钟到了，加入切好的杭椒，炒匀1分钟;出锅装盘，酱味十足，香到吮指。

八、炒老鸡怎么做软？

因为老鸡的肉比较硬，比较难煮，所以在炖煮老鸡的时候一定要小火慢炒。再用小火慢煮，这样子的老鸡才能做的软烂可口。

九、老鸡怎么炒好吃又容易烂？

1.

首先准备好老鸡800克，如下图所示。

2.

接着再切成块，如下图所示。

3.

起锅烧油，锅中放入15毫升的食用油，用中火烧至六成热。

4.

放入鸡块800克进行煸炒，大约炒五分钟左右。

5.

接着再加入500毫升的温水，温水的温度在40度左右，千万不能用凉水，炖煮30分钟的时间。

6.

在准备土豆300克，把土豆直接皮切成块即可。

7.

等30分钟以后再放入到鸡肉当中。

8.

准备一个干净的碗，里面放入蚝油15毫升，生抽15毫升，甜面酱十克，食用盐15克，白糖五克，鸡精十克，用勺子混合搅拌均匀。

9.

倒入在锅中混合搅拌一下，再炖煮30分钟的时间。

10.

30分钟以后，老鸡就炒好了，如下图所示。

11.

直接盛放到碗里即可，这样炒出来的鸡是最好吃，而且又嫩。

十、老杜，小杜是什么？

老杜： 杜甫（712－770），字子美，自号少陵野老，汉族，巩县（今河南巩义）人。小杜：杜牧（公元803－约852年），字牧之，号樊川居士，汉族，京兆万年（今陕西西安）人，唐代诗人。杜牧人称“小杜”，以别于杜甫。