张家界小炒仔鸡怎么做？

一、张家界小炒仔鸡怎么做？

廪材料*仔鸡肉100克，红椒、芹菜、蒜片各适量

潤味料•盐3克，料酒、味精、五香粉、酱油各适量

制作方法*

1. 仔鸡肉洗净，切成片，用盐、胡椒粉.、料酒胞渍一

下；红椒切丝；芹菜去叶，切小段。

2. 炒锅加油烧热，入蒜片炒香，再下入鸡肉片滑熟，

用少许酱油着色。

最后将红椒及芹菜油入拌炒2分钟，调入盐、味精

及五香粉，继续翻炒至香味散发，起锅盛盘即可。

二、仔鸡烹制时间？

鸡仔烹制的时间，鸡仔洗净切块，放入少许少许盐抓两下，锅中下油姜片，辣椒翻炒两下，放入小鸡仔爆炒15分钟即可，因为他比较嫩，肉汁也很容易熟

三、爆炒仔鸡做法？

1.

150g公鸡洗净切块，5g生抽腌制10分钟

2.

10g生粉，加5g老抽。兑20g水

3.

10g生姜切丁，10g青椒切丝

4.

20g辣酱，10g蒜头切碎下油锅

5.

热锅，10g蒜香冒出。

6.

150g将鸡块下锅爆炒，将10g生粉，5g酱油，倒入锅翻炒。10g生粉和5g酱油和水，分3次入锅，防止生粉太多粘锅。加5g白糖，盐3g，加6g料酒去腥。

7.

最后加青椒，大火收汁,爆炒仔鸡完成

四、钵仔鸡做法？

三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可。

五、狗仔鸡做法？

牛霖，去皮鸡腿，青瓜和秋葵，紫薯

步骤 2

牛霖，鸡腿，蛋黄，青菜，番薯

步骤 3

牛霖，猪心，猪腱子肉，鸡蛋，番薯青菜

步骤 4

牛腩，鸡小胸，猪舌，蛋黄，青菜紫薯

步骤 5

鸡小胸，牛霖，秋刀鱼，青菜

步骤 6

鸡爪，鸡大胸，猪瘦肉，秋葵樱桃萝卜

六、葱油仔鸡的做法？

1）将鸡斩去脚，剖腹取出内脏，洗净血水，放入钢精锅中，加入清水（水要淹没鸡身）、绍酒、整葱、生姜，置火烧沸，改用小火至鸡七成熟时捞出，斩成小块，装入盘中，仍然摆成原鸡形，放上葱姜丝。

2）将鸡清汤放入碗内，加入味精、精盐、胡椒粉，调匀淋在鸡面上。

3）炒锅上火，放入芝麻油烧至七成热，浇在鸡身葱姜丝上即成。将蚝油、芥末酱分别装入小碟同时上桌。

七、钵仔鸡饭做法？

鸡架和凉水一起入锅，大火煮开再煮2-3分钟，撇去浮沫捞出沥干水。然后将鸡架/葱结/姜片/八角/足量的清水放入汤锅，大火烧开后转中火炖煮1-1.5个小时，炖煮至汤色发白。

锅里倒油烧热，放入郫县豆瓣酱中火炒出红油，再加红糖和生抽，小火炒至红糖溶化。生抽的量宁少勿多，以免炒好的红油颜色变黑。将炒好的红油和青花椒放入炖好的鸡汤中，加盐调味后继续中火炖煮20分钟。

将炖煮好的汤底过滤干净，鸡架/葱姜这些捞出不用。

鸡胗/鸡心/鸡肝清洗后改刀，和凉水一起入锅（鸡翅尖也一起），煮开后撇净浮沫捞出沥水，用竹签串好。重新起锅，鸡爪凉水下锅，锅里的水烧开后撇净浮再煮4分钟左右，捞出过凉剔去骨头，用竹签串好。西兰花/莲藕/平菇/春笋分别改刀，锅里加水和一小勺盐烧开，将这些素菜放入锅中煮1分钟后捞出沥干水，分别用竹签串好。

将除西兰花以外的串放入过滤好的汤底里，汤底再次烧开后转中火煮6-8分钟，然后将西兰花放入汤底中再煮1-2分钟。将复制红油倒入锅中，串串继续放在汤底中浸泡1-2小时以便入味！入味后就可以食用了。

八、衡阳爆仔鸡做法？

衡阳特色炒鸡的做法步骤

步骤 1

space

调料都切成小丁，不过姜切出三片大的，其他切丁，八角和桂皮也要大块。

步骤 2

space

鸡也切成小丁，愈小愈好，入味，湖南菜都喜欢切成碎碎的

步骤 3

space

锅里放油，放入姜块和八角和桂皮，呛锅

步骤 4

space

放入鸡，大火炒，要炒的稍微久点，让鸡皮有点微微起皱发黄，然后盛出

步骤 5

space

洗锅，放油，然后放入切成丁的姜，蒜，红辣椒，这里稍微放点盐，我这次是用的子姜，加了点青辣椒，不过，建议，青辣椒最好要出锅的时候放，颜色会更加好看。翻炒一分钟。

步骤 6

space

将鸡倒入，翻炒下

步骤 7

space

倒入啤酒，没过鸡，盖上锅盖，大火煮，直到啤酒只剩1/3时，关小火，开始放调味品，放盐，酱油，蚝油，十三香等，口味自己调整，不过耗油别放太多，味道浓了不好吃。

步骤 8

space

起锅，注意，有些汤水才好吃

九、老婆仔鸡煲做法？

主料：鸡肉1500g。辅料：盐5克，糖2克，蚝油20克，鸡粉2克，酱油15g，老抽2g，米酒15克，香菜1根葱1根，姜2片，花生油5克。

做法步骤

1.鸡肉洗干净斩块。2.香菜、葱、姜分别切好备用。

3.除了花生油。酒还有葱和香菜外，其它都放紧鸡肉里拌匀，稍微腌十分钟。

4.锅烧热，下5克油，下姜还有葱的白色部分爆香，再下鸡块。

5.没有看到血丝就可以了，熄火。

6.砂锅烧热，把炒过的鸡放进去，把酒也放进去，盖盖子小火焗8分钟。

7.放香菜，就可以开吃了。

十、爆火烧仔鸡做法？

红烧仔鸡的做法步骤

步骤 1

两斤左右重仔公鸡斩段后，清水再漂洗十分钟，浸出血水，沥干备用。

步骤 2

锅内烧热油(可以适量加一点猪油，会更香)，加入鸡块煸炒，鸡皮变色后，转小火，依次放入姜，葱白，蒜，八角，花椒，桂皮，转中火煸出香味，继续翻炒至鸡皮变金黄色。

步骤 3

转小火，下白糖翻炒，给鸡肉上色，至糖融化后，下海天黄豆酱，煸炒出酱香味后，转中火，下老抽，生抽（注意因为本身黄豆酱，老抽跟生抽都很咸，所以后面盐请适量给）上色，上色之后转大火加料酒，爆出香味。

步骤 4

加入冷水适量(不建议用开水，浸没鸡块后高出一个指节左右)，大火烧开，加入黑胡椒粉若干调味，撇去浮末，上锅盖焖烧四十分钟左右（视鸡的大小，水最好一次加足，这个看经验）。转小火翻炒收汁，依个人喜好，想拌饭就多留一点，纯粹吃肉，就汁留少一点。