胡同炒鸡做法？ 小胡同炒鸡的做法？

一、胡同炒鸡做法？

料：鸡2500g；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、花椒适量、茴香适量、水适量、料酒适量

炒鸡

1

准备好鸡块，清洗干净去掉多余的油脂

2

把洗好的鸡块倒入盆子中

3

准备好适量的葱和姜

4

把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制

5

二十分钟之后，待鸡腌制好之后在炒勺中加入多一点的油进行加热

6

将腌制好的鸡倒入炒勺中

7

用勺子不停的翻炒炒勺中的鸡块，尽量的炒的均匀

8

适当的在炒勺中加点水

9

炒至鸡熟时候，即可盛入盆子中食用

小贴士

在炒鸡的时候，要适量的加点水，以免炒干锅了，不然就不好吃了。

二、小胡同炒鸡的做法？

我觉得这个炒鸡店经营很不地道，宰顾客啊，今天过去吃也没细问，人家直接给弄了个最贵的所谓的好的（说实话不如一般的好吃）吃完结账一个鸡130多，比往常贵了一倍！觉得心里很不舒服，100多块钱不多但是总感觉挨宰，真想说王小二炒鸡真不地道！说实话临沂炒鸡店云集，还真没见过这样宰人的，何况是临沂本地人，我以前经常在王小二买炒鸡，都是带回家，我觉得这个炒鸡店是个老店，这样误导消费不符合老店的经营风格啊，我保证以后坚决不去王小二胡同炒鸡吃饭！再好的品牌这样经营也会砸牌子的……

三、胡同口炒鸡正宗做法？

原料：本地土公鸡（约2千克），青、红椒各30克。

调料：炒鸡粉15克，混合油100克（色拉油、熟猪油各50克调匀），B料（葱、姜、蒜、红椒各100克），高汤500克，C料（鸡粉20克，盐、味精各10克），D料（盐5克，味精6克，味达美酱油8克，老抽4克）。

秘制炒鸡粉配方：

八角30克，辛夷5克，桂皮、孜然、花椒、小茴香各20克，香叶30克，干香菇100克，荜拨、红豆蔻各15克，草豆蔻、沙姜、甘草、草果、干里香各10克，丁香5个，竹叶青、麻椒、香草各50克。将以上香料拌匀，磨成面炒香，凉透即可。

制作方法：（1）将鸡治净，斩成块备用。

（2）锅入1/2混合油烧热，下入1/2 B料小火煸香，进行第一次调味；下入鸡块大火翻炒3分钟，倒入高汤烧沸，下入炒鸡粉、C料烧制2分钟，进行第二次调味；倒入高压锅压制10分钟，取出鸡块备用。

（3）锅入剩余混合油烧热，下入剩余B料小火煸炒，进行第三次调味；入压好的鸡块大火翻

炒，再下高压锅内的原汤，中火慢慢收汤，至汤汁快干时，下入D料进行第四次调味，下入青、红尖椒翻匀，旺火收汁出锅即可。

四、洒莱炒鸡旦怎么做？

韭菜炒鸡蛋可以先把韭菜洗净切成段 备用。再把打好的鸡蛋煎出来备用。把韭菜放到锅里炒断生，放上鸡蛋加料可以直接出锅。

再就是把韭菜切碎放到容器里，打上鸡蛋，放上料直接煎成饼就可以了。

五、临沂王小二胡同炒鸡怎么样？

有人给推荐这里，说炒鸡不错。中午来随便一吃。普通简陋的门脸，推开门，是狭长的店堂，旁边各一排桌子。里面没有一个客人，有点迟疑，不知道是否该坐下。这时从最里面迎出来一位中年妇女，得，既来之则安之吧。一看就知道是典型的家庭饭店，什么都是旧旧的，桌上的小茶壶用了至少十几年以上，也算经历过世海沧桑了。点了炒全鸡，15元一斤，点了酸菜鱼一份，22元，几碗米饭，餐具是所谓的消毒餐具，1元1套。酸菜鱼算是个惊喜吧，肉比较嫩，酸菜咸淡正好。而朋友推荐的炒鸡，我只能说是一般了，鸡明显是用高压锅压过再炒的，倒是脱骨，可是少了鸡肉的脆与韧。随便吃吃吧，市井大街的一个普通的小家常菜馆，别计较环境，别追求服务，要的就是实惠。临走时客人已经上满了，看到别桌要的一份炒黑豆腐皮，哇塞，那满满的一盘子，震撼。

六、胡同鸡的正宗做法？

原料：本地土公鸡（约2千克），青、红椒各30克。

调料：炒鸡粉15克，混合油100克（色拉油、熟猪油各50克调匀），B料（葱、姜、蒜、红椒各100克），高汤500克，C料（鸡粉20克，盐、味精各10克），D料（盐5克，味精6克，味达美酱油8克，老抽4克）。

秘制炒鸡粉配方：

八角30克，辛夷5克，桂皮、孜然、花椒、小茴香各20克，香叶30克，干香菇100克，荜拨、红豆蔻各15克，草豆蔻、沙姜、甘草、草果、干里香各10克，丁香5个，竹叶青、麻椒、香草各50克。将以上香料拌匀，磨成面炒香，凉透即可。

制作方法：（1）将鸡治净，斩成块备用。

（2）锅入1/2混合油烧热，下入1/2 B料小火煸香，进行第一次调味；下入鸡块大火翻炒3分钟，倒入高汤烧沸，下入炒鸡粉、C料烧制2分钟，进行第二次调味；倒入高压锅压制10分钟，取出鸡块备用。

（3）锅入剩余混合油烧热，下入剩余B料小火煸炒，进行第三次调味；入压好的鸡块大火翻

炒，再下高压锅内的原汤，中火慢慢收汤，至汤汁快干时，下入D料进行第四次调味，下入青、红尖椒翻匀，旺火收汁出锅即可。

七、青阳炒鸡和临沂炒鸡区别？

青阳炒鸡属于山东鲁南、安徽皖北炒鸡的一种，临沂、莱芜、滕州（枣庄）、青阳等一带的炒鸡各有特色，口味不凡，下面为大家介绍几种鲁南炒鸡的代表做法！

临沂炒鸡

制作方法:

1.将180天内的公鸡幼仔（约3斤）屠宰清理干净，切成蚕豆大小的块；将第一、二鸡头连同鸡脚、鸡腰放入码斗中使用。

2.将200克花生油在锅中加热至50%热，炒40克姜片，炸鸡爪和鸡头变色，倒入鸡块，中火翻炒7-8分钟，待鸡块收缩、表面稍干后，沿锅壁煮30克白酒，放入2片八角和10克小号花椒，翻炒至香味溢出，倒入蒜片40g，干椒30g，翻炒均匀，平底锅放入炸鸡糊35g，放入鸡腰略翻炒，加入小米椒70g，线椒50g，葱50g，酱油30g，盐3G，味精5g，鸡精5g，15 g提供芝麻油。

八、莱芜炒鸡正宗炒鸡酱配方？

食材换一换食材

小鸡

适量

葱姜蒜

适量

粉皮

适量

调味品

适量

方法/步骤分步阅读

1

将小公鸡去掉屁股，然后剁成块清洗一下

2

凉水下锅，放入姜片和料酒，煮至鸡肉中血沫析出

3

将焯过的鸡块迅速投入凉水中清洗浸过后再迅速捞出

4

将焯过的鸡块迅速投入凉水中清洗浸过后再迅速捞出

5

加入葱姜段一起煸炒 加入鸡块一起炒

6

边炒边加入酱油 注意观察上色的程度，我加入了约5大匙

7

加入适量水，将泡过的粉皮煎碎一起放入 大火煮沸后尝一下汤汁的味道，再根据情况添加适量的盐或酱油。转中小火煮，经常搅动一下锅子，以免粉皮沾锅

九、莱钢产地？

         莱钢指莱阳钢铁，莱芜钢铁集团有限公司（简称莱钢集团）始建于1970年1月，是拥有总资产620亿元、产钢能力超过千万吨的特大型钢铁联合企业，2009年与济南钢铁集团有限公司联合组建为山东省钢铁集团有限公司。 莱钢集团是全国规模最大、规格最全的H型钢精品生产基地，全国最大的齿轮钢生产基地，全国规模最大、附加值最高的粉末冶金生产基地。

十、莱钢和莱钢永锋的区别？

1、公司区别：莱钢是指莱芜钢铁集团有限公司。莱芜钢铁集团有限公司(简称莱钢集团)。莱钢永锋是山东山钢永锋金属制造集团有限公司旗下的产品。

2、价格区别：莱钢的价格为4900元/吨，莱纲永锋的价格为3970元/吨。