怎样炒鸡好吃? 鸡胗炒什么炒好吃?
一、怎样炒鸡好吃?
1、在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水。拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。
2、淀粉淀粉是做肉类食物时,出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了保护膜,能锁住水分,炒出来又滑又嫩。
3、鸡蛋清滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加。
4、白醋老一点的鸡,肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。
5、啤酒炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
6、砂锅炖煮鸡肉的时候,最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉,能保证鸡肉又香又嫩,而且汤鲜肉美,营养流失也最少。
7、大火滑熟炒鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干。油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了。然后捞出,炒其它配菜,最后再把鸡肉放入锅中混合即可。看完这7个做鸡肉的小妙招,是不是觉得恍然大悟啊!掌握这些方法,鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。
二、鸡胗炒什么炒好吃?
鸡胗炒萝卜干,鸡胗切片用盐料酒生抽腌十分钟,锅烧油爆鸡胗再下姜蒜干辣椒,下萝卜干翻炒调味出锅
三、炒鸡渣怎样炒好吃?
关键是把鸡杂洗净,切成小豆腐块状但不切断切好是一个一个小整体,放油姜葱蒜爆香倒入鸡杂翻炒,放生抽,鸡精,放切好的滚刀块青椒,出锅即可。既好看又好吃
四、排骨炒鸡怎么炒好吃?
排骨洗净,灼水,捞出~
清蒸20分钟,沥干水分。汁水可以用来煮菜~
清蒸期间,做酱汁~勺子这种就可以了~一勺料酒两勺酱油三勺糖四勺白醋五勺水,搅拌均匀
热锅加油加蒜加排骨翻炒~
倒入酱汁,翻炒至收汁~
装盘,撒上白芝麻~
五、泰山脚下哪的炒鸡好吃?
泰安市旧镇社区门口北 金园春酒馆 的 炒鸡 是我吃过所有炒鸡中既好吃又实惠还不贵,
六、青阳炒鸡和临沂炒鸡哪个好吃?
临沂炒鸡好吃。
首先是鸡肉品种上就不同:青阳炒鸡一般是选用青阳县本地的黑角麻鸡,一般成长周期在3给月内的阉割鸡,所以肌肉比较嫩;临沂炒鸡选用沂蒙小公鸡,鸡龄在一年左右,口感有嚼劲鸡肉成丝不老。
其次,烹饪方式也不同:青阳炒鸡以酱香为主,生鸡现炒,大火炒出鸡肉再放姜片,辅料主要以姜为主。因为要炒糖色,所以口味略微带一丝丝冰糖的甘甜;临沂炒鸡也是生炒,炒出鸡肉放葱姜蒜段。倒入一罐啤酒炒出香气,此种精华主要在酱油上,一般临沂炒鸡的酱油都是自己酿的老酱油,浓稠有韵味,所以在家一般炒不出来饭店里的味道。
七、鸡莲杆怎么炒好吃鸡?
1.芦笋洗净切段焯水,鸡莲梗洗净斜切段焯水,水里加盐和几滴油;
2.锅中油热爆香小蒜瓣、姜丝、红辣椒,入芦笋、鸡莲梗翻炒,加盐、白醋、糖、鸡精调味即可。
八、青萝卜炒鸡怎么炒好吃?
萝卜
1个
鸡
500g
辅料 4种
油适量盐适量酱油适量葱适量
烹饪步骤 6步
步骤1
准备好食材
步骤2
锅内放入适量的油
步骤3
待油烧热,放入切好的鸡肉进行翻炒
步骤4
翻炒至鸡肉八成熟放入葱花添香
步骤5
然后放入切好的萝卜一起翻炒
步骤6
翻炒至萝卜八成熟放入适量的盐酱油,即可出锅
九、香椿叶炒鸡怎么炒好吃?
春季正是吃香椿的季节,先把香椿焯水切碎,放入打碎了的蛋里,用中炒,清香可口,营养味美。
十、炒鸡炒肉怎样做好吃?
鸡肉要想炒得嫩,鸡肉用刀背拍打几下,切成薄薄的片。用鸡蛋清把鸡肉片挂浆。
一锅烧油,放葱姜蒜,把鸡肉片下锅翻炒
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