寿光炒鸡哪家最好吃？ 寿光炒鸡最正宗的做法？

一、寿光炒鸡哪家最好吃？

寿光市王记炒鸡店，成立于2007年，位于山东省潍坊市，是一家以从事餐饮业为主的企业。企业注册资本0.0007万人民币。

评分30

二、寿光炒鸡最正宗的做法？

山东炒鸡做的正宗的关键在于先把鸡肉焯水，然后把配料炒香，放入鸡肉一起炒，再调味，具体的做法如下：

主料：土鸡1个、红辣椒适量、绿尖椒适量

辅料：八角适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、甜面酱适量、料酒适量、盐适量、姜10克、葱适量、蒜10克

1、材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片。

2、鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫。

3、捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净。

4、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜。

5、下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿。

6、加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄。

7、烹入料酒，加入生抽，翻炒均匀。

8、加入老抽，翻炒至鸡肉上色。

9、加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂。

10、加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。

11、完成。

注意事项：

一定要用新鲜的土鸡才香，才好吃，用鸡腿、鸡翅什么的也行，口味略差些。

三、牟家炒鸡做法？

材料鸡大腿3只（约1200g），老姜10片，麻油4大匙，米酒2杯，热水1杯。

做法

1. 将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用。

2. 炒锅加热麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块拌炒。

3. 倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，熄火，盛出即可供食。

爱厨注：　

1. 如果是坐月子吃，记得要用不含盐的米酒，或是日式清酒也可以。月子菜最好能用黑麻油，比普通麻油更补。一般厨用米酒是含盐的，所以不需另外加盐，或者可按个人口味斟酌加点盐调味。

2. 姜片以小火煸干再烧，香而不辣，若煸不干，辣味较重。与鸡块煮过的姜片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能达到效果。

3. 这里用的是鸡大腿

四、董家香鸡的制作过程？

步骤1

土鸡处理干净，剁成小块.用姜片，盐，老抽腌制片刻.土豆洗净，去皮，切成和鸡块差不多大小的滚刀块，将土豆和鸡块一起放在一个大容器里，加上鸡精，豆瓣酱，大米粉和少量油拌匀，待用.

步骤2

蒸锅加水烧热，将土豆铺在蒸格上，鸡块铺在土豆上面，大概40-50分钟蒸熟即可.

步骤3

将鸡块拣出铺在碗底，土豆铺在上面，反扣在盘子里即可，撒上少量的胡椒粉和青红椒丝即可.

烹饪技巧

豆瓣酱只是做调味用，不需要放的太多.

米粉只要能均匀的裹住鸡块和土豆即可，放的太多会将食物的油份都吸收，口感会发干.

五、寿光落城付近有药店卖董家骨科膏药吗？

根据我的搜索结果显示，在寿光落城附近暂时没有药店出售董家骨科膏药。

寿光市是山东省潍坊市所辖县级市，总面积2072平方公里，辖14处镇街、1个省级开发区，共有968个行政村、111万户籍人口。

六、任家炒鸡店哪个正宗？

到过莱芜的外地人有一句话叫作“到莱芜不吃任家炒鸡是遗憾”，“任府香”任家炒鸡老店的烹饪技艺传承原始于爷爷辈的家庭作坊，后雏形于改革之初的1982年，并有父辈们在205国道夹岭前开设门面迎接宾客，是经营以活鸡为主要原材料的烹饪餐饮店，初步具有了自己独特的风味，形成了地方特有的名吃。

七、如何开一家炒鸡店？

首先有技术，然后找场地，办手续，营业执照，卫生许可证，培训员工

八、董鸭脚怎么炒？

菜系及功效：家常菜谱 工艺：冻冻鸭掌的制作材料：

主料：鸭掌250克

辅料：香菇（鲜）35克,青豆15克,火腿25克,洋葱（白皮）15克

调料：盐3克,味精1克冻鸭掌的特色：

鸭掌脆嫩爽口，面形鲜艳，美观，胶冻白净、透明，映出色、形。冻鸭掌的做法：

1. 鸭脚拔净余毛，洗净，放入水锅中煮熟

2. 捞出用手指甲划开皮，拉掉骨头，斩成段待用

3. 冬菇浸软，煮熟

4. 冬菇用水浸软攥干后放入沸水锅中滚熟捞出，榨干待用

5. 取小型扣碗一只，碗底排上冬菇片、青豆、腿片

6. 又放上出骨鸭脚段，塞紧实，离碗口约6.6厘米左右

7. 锅洗净放入清水、洋菜，在旺火上滚至溶解

8. 加入盐、味精，端离炉火，冷一冷后浇在鸭脚上面

9. 待冷却后放入熟料，入冰箱中冻结

10. 食用时，上面覆盘，翻过来拿掉扣碗即成

九、寿光鸡的品种概况？

寿光鸡，又叫慈伦鸡。寿光鸡的特点是体型硕大、蛋大。属肉蛋兼用的优良地方鸡种。据1978年山东省家禽。“寿光鸡”肉质鲜嫩，营养丰富，在市场上，以高出普通鸡2～3倍的价格，成为高档宾馆、酒店、全鸡店和婚宴上的抢手货。寿光鸡原产于山东寿光的稻田区慈家、伦家一带，也称“慈伦鸡”。全身黑羽并有光泽，红色单冠，眼大灵活，虹彩呈黑色或褐色，喙为黑色，皮肤白色。体大脚高，骨骼粗壮，体长胸深，背宽而平，脚粗。寿光鸡耐粗饲料，觅食能力强，富体脂。

大型成年公鸡平均体重3.8千克，母鸡3.1千克。初产日龄为240～270天，年产蛋90～100个，蛋重70～75克；小型成年公鸡平均体重3.6千克，母鸡2.5千克，年产蛋120～150个，蛋重60～65克，蛋壳为红褐色 。

十、寿光王高虎头鸡做法？

步骤/方式1

1、鸡腿去骨。

步骤/方式2

2、切大块、放入盐、胡椒粉腌制十分钟。

步骤/方式3

3、加入全蛋、淀粉。

步骤/方式4

4、上浆。

步骤/方式5

5、入油锅炸制。

步骤/方式6

6、炸制金黄取出。

步骤/方式7

7、碗汁：鸡汤、盐、生抽、料酒、香油。

步骤/方式8

8、鸡块码入碗中、加入碗汁、放上葱段、姜片、八角。

步骤/方式9

9、上汽后入蒸锅改小火蒸制2个小时。

步骤/方式10

10、蒸制好后，篱出汤汁，鸡块扣入盘中。汤入锅收汁加入香油后浇在鸡块上即可。

步骤/方式11

11、鲜嫩香滑、入口即化、