老式面炒鸡做法? 面炒鸡正宗做法?
一、老式面炒鸡做法?
1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克,下入白糖炒呈枣红色,加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开,撇净浮沫,加酱油、精盐,用小火焖至酥烂,加味精,收浓汤汁,勾芡,淋芝麻油,装盘即成
二、面炒鸡正宗做法?
1.
面炒鸡的食材和调料
鸡300克,盐 3克,面粉 50克,鸡蛋3个
方法步骤:放入盐,鸡蛋一只,然后拌面,把面拌散
2.
面拌好,滋润5分钟
3.
热锅烧油
4.
放入锅中,再打两个鸡蛋,细火慢炒
5.
炒至金黄色,出锅。
三、面炒鸡家常做法?
1.
首先准备鸡块500克,如下图所示。
2.
准备一个干净的盆子,里面放入鸡块500克,面粉150克,淀粉50克,用手抓拌均匀。
3.
锅中放入食用油15毫升,用中火加热到六成热。
4.
然后再放入花椒15克,煸炒出香味。
5.
接着放入鸡块500克,小伙变成15分钟。
6.
接着放入干辣椒15克,生抽15毫升,蚝油15毫升,食用油15克,料酒15毫升,小火翻炒五分钟即可。
7.
五分钟以后直接盛出,如下图所示,面炒鸡就做好了。
四、炒鸡配什么菜?
首先,炒鸡主料的选取有:香菇、鸡肉适量、新鲜胡罗卜、新鲜西红柿、生姜片、洋葱、新鲜油豆腐、蘑菇、冰糖、木耳、陈皮、香叶。辅料的选取有:玉米油、盐、豆瓣酱、生抽。
然后,把准备好的鸡肉放入锅中煮几分钟然后捞出来做备用,然后我们把准备好的配菜都洗干净备好,接着我们把油锅烧至六、七成熟的时候我们再倒入玉米油,大火煸炒香叶,冰糖,陈皮,生姜等辅料,接着我们就倒入鸡肉,这里还是去用大火煸炒,然后把辅料豆瓣酱混合一起用大火煸炒,等炒到有香味的时候我们把备好的配菜放进去一起煸炒,接着我们加入少许盐,少量生抽,而且要加入适量的水用大火炖30分钟左右即可,最后等到快熟的时候,我们再把西红柿倒进去,最后炖上五分钟左右我们的杂烩炖鸡就可以完美出锅了。
五、炒鸡配什么好吃?
和胡萝卜、花生、辣椒配在一起做成宫保鸡丁好吃。
1、原料:腿肉150克,花生仁50克,胡萝卜20克,青椒红椒各10克;花椒10克;干红辣椒10克;葱姜蒜。 2、配料:白糖20克;清醋15克;酱油15克;蚝油;郫县豆瓣酱;料酒;精盐;水淀粉。 3、鸡腿一只冲洗干净;撕去外皮,剔除鸡腿骨,将油脂也尽量剔除;将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁;用少许精盐、料酒、水淀粉浆上;加一点橄榄油拌匀备用;花生米用微波炉炸熟后备用。4、葱姜蒜切成末备用;胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁;锅中注油烧热,放入花椒粒小火炸出香味;再放入干红辣椒炸至深红色;将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要,这个动作要快,可将火力调至最小;放入姜蒜末大火爆香。5、将鸡丁下锅滑散;变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油;放入胡萝卜稍炒;烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁;放入花生米炒匀后,将青椒丁和红椒丁放进去炒匀;撒入葱花炒匀出锅即可。
六、东北炒鸡盖面做法?
用料:
鸡肉 200克
小杏鲍菇 2个
青椒 1个
姜 4片
土豆 1个
包菜 3片
小米辣 1个
蒜头 3个
小葱 少许
辅料:
蚝油 1勺
黄糖 10克
淀粉 3勺
黄豆酱 1勺
料酒 2勺
老抽 少许
食盐 少许
黄焖鸡盖面的做法步骤:
步骤 1 老规矩,先准备食材,我家里没有香菇了,就用杏鲍菇代替。 我还放了我喜欢吃的包菜,超丰富
步骤 2 鸡肉先用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制15分钟以上
步骤 3 锅里放一点点油,放黄糖小火炒出糖色,不停搅拌。(没有黄糖用白糖也可以)
步骤 4 糖色炒出来后,下入腌好的鸡块,中火翻炒一分钟,这一步是为了给鸡肉均匀上色,并且炒香鸡肉
步骤 5 然后放入土豆、杏鲍菇、姜蒜小米辣再翻炒一分钟
步骤 6 倒入开水,没过鸡块
步骤 7 放一勺黄豆酱,有放黄豆酱真的好吃很多
步骤 8 放一勺耗油,盖上盖子焖15分钟
步骤 9 然后添加包菜和青椒,继续盖盖子焖5分钟
步骤 10 出锅前撒一点点盐和葱花即可
步骤 11 可以盖面或者盖饭都超级好吃!
七、鸡血面片怎么炒?
用料 鸡血 少量 面粉 随意 鸡血面的做法 和一块白面,一块鸡血面,擀开贴在一起,切成均匀宽的条,上锅蒸二十五分钟。
将蒸好的鸡血面晾凉切片,烩鸡汤下豌豆苗,烧开后下已经切好的鸡血面,差不多二分钟后起锅。
八、河南茄子面炒鸡做法?
鸡块腌拌面热锅凉油煎,煎熟后加茄块炖熟即可
九、鸡胗炒干脆面做法?
用料鸡胗 4个泡菜 200克手擀面 400克油盐酱醋适量
恩施风味---泡菜鸡胗臊子面的做法步骤
步骤 1
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手工面
步骤 2
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泡菜准备,我用的是紫甘蓝泡的
步骤 3
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鸡胗洗净备用
步骤 4
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切片,加盐,生粉,酱油
步骤 5
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抓匀腌制,最后加花生油抓匀,备用
步骤 6
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泡菜切丝
步骤 7
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用清水洗净后挤出水份
步骤 8
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热锅凉油中火炒鸡胗,油量可以多一点,因为这是做面臊子
步骤 9
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鸡胗炒熟后加入泡菜丝,大火翻炒
步骤 10
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炒好泡菜鸡胗后出锅装盘备用,下一步煮面
步骤 11
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锅中水开后下面
步骤 12
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面半熟后下生菜
步骤 13
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调面汤,加适量鸡精盐生抽香油。面出锅,捞入调好的面汤碗中。
步骤 14
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最后舀一大勺泡菜鸡胗臊子。完成✅
十、西红柿炒鸡面怎么做?
首先准备西红柿一个,鸡胸肉一块。
把买回来的西红柿洗净,从中间划十字放到碗里用开水烫一下,把西红柿皮拨掉切开,切成片然后切成丁,放一边备用。
然后把鸡胸肉微煮一下撕成丝备用。
把面条煮八成熟盛出浸在凉开水中备用。
准备葱切碎,姜切片,祘切末。
锅中放油烧热,把鸡蛋炒熟盛出,放入葱姜祘炒香倒入西红柿丁炒出汁来,放入豆瓣酱,放入适量盐放一点鸡精提鲜,放一点糖,倒入面,鸡胸肉,翻炒均匀就0K了。
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