炒鸡怎么炖好吃？ 炒鸡怎么炖最好吃？

一、炒鸡怎么炖好吃？

公鸡宰杀冼净，斩成麻将大小的块状

2、锅下色拉油烧至三成热，下入花椒、八角炸香后捞出，下入姜片炸出香，放入鸡头、鸡爪略炒，倒入鸡块，变色后放入干辣椒段炒匀，倒入酱油、开水，调入盐，烧开打沫后放入高压锅，压25分钟。

花椒、八角入油炸出香味后捞出。

鸡块煸炒至变色后调味。

加水烧开后压熟。

3、鸡块压好后捡出辣椒和姜片，连汤一同下锅烧开，调入炒鸡料，收至汤汁略浓稠，下入泡好的山蘑姑，熟透后下入葱段，装盘上桌即可。

压熟后将辣椒拣出，加入山蘑菇、辣椒等配料回锅收浓。

二、炒鸡怎么炖最好吃？

炒鸡好后，放入炖锅中加入生姜黄芪等调料慢慢炖汤

三、炒鸡炖土豆怎么做好吃？

炒鸡块炖土豆

主料

鸡胸脯肉 土豆

葱花

炒鸡块炖土豆的做法步骤

1. 土豆、鸡肉切块，葱切花

2. 热锅凉油，油开放鸡肉炒断生，下葱花煸香

3. 加半茶匙糖，老抽，一点酱油炒至鸡肉变色，下土豆，炒一炒加水，喜欢汤多就多加点，没有限定

4. 炖到土豆一戳就破就可以出锅了，水加少的要看好，不然很容易糊锅的，土豆很吃水，出锅前加盐调味，酱油放的多就可以不放盐了

5. 亮相

四、炒鸡炖白萝卜好吃吗？

鸡肉里面放白萝卜，味道挺好的，我上次做过一次

五、香菜炒鸡家常做法香辣鸡怎么炖好吃？

所需食材：

鸡腿2只、食用盐、料酒、干面粉、蚝油、生抽、干辣椒、洋葱、生姜、大葱、香菜、芹菜1根、玉米淀粉、青红椒、白芝麻、食用油、火锅底料、香辣酱、孜然粉

制作步骤：

第一步：买回来的鸡腿，先清洗一下，再改刀剁成大块放入大盆中；然后往剁好的鸡块中加入少许食用盐、料酒、干面粉，下手搅拌均匀；最后加入清水，多清洗几遍，充分洗净后，把鸡块挤干水分放入大盆中。

第二步：往洗净的鸡块中加入适量蚝油、生抽酱油和少许料酒，下手抓拌均匀后腌制20分钟，让鸡肉充分入味（这里面不需要加盐）；腌制好了之后，再加入少许玉米淀粉，并抓拌均匀备用。

第三步：干辣椒清洗后切成小段；少许洋葱改刀切成小块；生姜切成姜片；大葱切成小段；香菜梗切成小段（叶子不要，可以留着烧汤）；芹菜一根切成小段；少许青红椒改刀切成小块备用。

第四步：把锅先来充分烧热，加入一把生的白芝麻，炒至微微发黄就即可，千万不要炒焦了。

第五步：把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，把腌制好的鸡肉依次分散地下入锅中；炸至定型后，用锅铲来翻动一下，全程开中火，炸三分钟左右就可以把鸡块捞出来。

第六步：把锅中的油继续加入至七成热，然后把鸡块再次倒入锅中复炸30秒，炸好后捞出来控干油备用。

第七步：把青红椒倒进油锅中，过油30秒，然后倒出来控干油备用。

第八步：倒出锅内多余的油，留下少许底油，然后下入葱、姜、蒜、干辣椒、洋葱，一起煸炒出香味；接着加入少许火锅底料炒化，然后再加入一勺香辣酱、一勺麻辣鱼调料，炒香后淋入少许料酒；最后把所有食材都下入锅中，大火煸炒，把鸡块炒至入味。

第九步：往锅中下入香菜和芹菜，再下入炒好的白芝麻和适量孜然粉，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

制作关键点：

1.剁好的鸡块中加入干面粉能够让鸡块清洗得更干净。

2.油炸鸡肉的时候，请小心操作，防止热油溅起。

六、鸡怎么炖好吃？

鸡汤是家禽里最常做、最滋补和最鲜美的汤，尤其是老母鸡汤，对产妇、病号和老人的温补作用，胜过鸽子、老鸭跟鹅汤。味道也远在其他肉汤之上。

豫南光山的鸡汤，主要就是用来补身体，产妇必须要吃。三年以上的肥肥老母鸡，炖了一罐子，下了挂面，打了荷包蛋，吃了身体复原很快，身子提前多天干净，奶水滋滋的翻腾。还有公鸡汤，家里来了尊贵的客人，或者老人害冷怕热不舒服，杀一只老公鸡，炒炒炖了，连汤带肉一顿下来，各种满足溢于言表。

老母鸡适合清炖，三年的老母鸡，一般的过了下蛋的年龄，膘肥体胖，肚里长满了蜜蜡一样的脂肪，还有些没成熟的小鸡蛋。这样的鸡整好了，按照“鸡八块”的古法，尽量的大块剁了，满共一只鸡子不到20块吧，然后冷水下炖罐，水和鸡在2:1的比例，水开撇去浮沫，最多给到葱把拍姜，极致的做法不给任何调味料，转小火。兼顾吃肉炖一个半小时，以汤为主炖三个小时。关火后给盐调好咸淡，给葱花点缀，给黑胡椒碎提香。可以直接装碗开吃，可以做挂面或水饺浇头。就是挂面或水饺煮好捞到碗里，浇满鸡汤，连肉带汤，吃着极鲜，很是过瘾。

公鸡汤一般采用跨炖。也是大块剁了，不焯水，直接下锅炒。炒到水干出香，给葱姜，再出香给甜酒，然后给开水，水和鸡子比例1.5:1，大火烧开转小火一个小时。关火后给盐调好咸淡，给葱花点缀，给黑胡椒碎提香。

这种传统炖法的好处，便于存放。炖好后一般的当顿吃不完，吃多少盛多少，其他放在罐子里搁起来，下顿吃多少舀多少，原味不变。也有加配菜的吃法，鸡汤加热的时候，木耳、金针、蘑菇一类配菜加进去，荤素都有了。也只能这时候加入，不可以同时炖，那样会放不住，容易酸坏。

七、炖圆鸡怎么炖好吃？

炖圆鸡炖的好吃的做法:

将鸡去毛去内脏，洗净脏污，在沸水中过水去血污，即可放入大锅进行整鸡炖煮，加上各种配料，经过大火煮开，转小火慢炖即可。

八、炖老鸡怎么炖好吃？

老鸡焯水剁开后，准备腌制用盐腌制加入葱姜丝料酒腌制30分钟再准备蒸20分钟，出锅准备一个锅，加入冰糖，红枣枸杞桂圆莲子，胡萝卜快，玉米块和虫草花，西洋参加入一点杏鲍菇后放入鸡块，小火慢炖。1个小时后大火炖30分钟。

九、鸡炖完之后再炒好吃吗？

　　鸡肉先炒再炖之后对营养不会有影响的，而且煲的鸡汤会更香。下面是香菇炖鸡汤的做法：

　　主料：

　　鸡半只、香菇10g、老姜5片、葱适量、料酒适量、白糖8g、盐10g

　　步骤：

香菇提前泡开；

剁好的鸡肉；

这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱；

香菇洗净，好好捏捏哈，沥水；

锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香；

倒入砂锅；

放两片姜；

放清水；

盖上盖子，开火炖煮；

煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟；

放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜）；

放盐调味，尝好咸淡；

加少许料酒；

继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

十、三黄鸡炖土豆怎么炒好吃家常做法？

三黄鸡切块，土豆去皮切滚刀块。调味品备齐。

步骤 2

热锅热油，将葱、辣椒、花椒、香叶、八角下锅，爆香即可。

步骤 3

加入鸡块、土豆块翻炒均匀。加入料酒、老抽、糖、盐继续翻均匀。

步骤 4

加入开水，没过鸡块即可。大火烧开，转小火炖。25分钟左右。

步骤 5

加盐，出锅。鸡块鲜嫩，土豆软糯，咸香口味儿。