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清炒肉丝做法? 清炒肉丝的做法?

2024-05-21 22:27:59川菜1

一、清炒肉丝做法?

步骤1

蒜薹清洗干净,切成小段放一边备用。长度适口即可,不要切太短,不好夹。

2.大蒜3瓣大蒜拍扁,再切成末备用。

3.瘦肉先切成片,最后切成细条即可。冷冻一下更容易切。

4.猪肉丝里面先加入料酒、生抽、盐搅拌均匀。再加入一个鸡蛋清,增加嫩滑的口感,抓拌均匀,让每条肉丝都裹上鸡蛋清。再加入淀粉,同样是增加嫩滑口感,抓拌均匀。最后加入食用油,能形成保护膜锁住内里的水分,还能在炒的时候不容易粘连在一起。腌制十分钟左右。

5.起锅烧油,油热下入猪肉丝,翻炒到肉丝熟透,盛出备用。

6.再倒少许的油,加入大蒜末、一勺豆瓣酱,炒出酱香味。

7.倒入蒜薹炒三分钟左右,炒至断生。

8.再倒入肉丝下去翻炒均匀。

9.加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精调味,翻拌均匀即可。

10.出锅装盘,特别的香,不想加鸡精的可以省略。

二、清炒肉丝的做法?

材料

"箭竹笋 200公克","肉丝 80公克","蒜头 2~3瓣","黄豆酱 1汤匙","红辣椒 1/2根","酱油 少许","米酒 少许","白胡椒粉 少许"

做法

1: 箭竹笋若是鲜采的,去壳后放到锅子中,加入水至淹满为止;先开大火,沸腾后转小火并且盖上盖子,煮20~30分钟后关火冷却。(若是购买时的是已经煮熟处理过的,只需用滚水烫过即可。)

2: 煮过的箭竹笋用工具将笋管部位稍微拍一下,将笋管部位拍开,这样子比较好入味,然后切成段状;肉丝先用少许酱油与米酒醃著;蒜头拍碎切细;红辣椒去籽切片。

3: 油热了时,把蒜末与肉丝下锅爆香。

4: 接着倒入一汤匙的黄豆酱、少许的酱油与2~3汤匙的清水或是高汤,翻炒3~5次。

5: 把箭竹笋与辣椒放入,并且加入少许白胡椒粉。

6: 炒至汤汁稍微收乾,就可以盛盘上桌。

三、清 炒肉丝面?

1. 食材准备好洗净

2. 青椒去蒂,剖开去籽斜切成青椒丝。葱切葱花备用.。猪肉切成肉丝备用。

3. 肉丝加适量酱油.淀粉.料酒用筷子拌匀放置5分钟就。

4. 锅中倒入适量食用油,油热放葱花爆香。然后放入肉丝翻炒。

5. 肉丝炒到大概七八成熟的时候加青椒丝,然后可以微微在放点酱油翻炒大概2分钟加盐翻炒均匀。(喜欢有汤汁的同学可以用清水加点淀粉搅匀倒入勾点汤也是极好的)

6. 锅中加水,水开了下面煮至面条断生捞入碗中

7. 把刚炒好的青椒肉丝倒在面上,喜欢香油的同学滴几滴香油,好了拌匀开吃吧。

四、清炒牛肉丝做法?

牛肉一块、香膏、韭黄、大葱、生姜、盐、啤酒、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、白糖、香油

制作步骤:

第一步:牛肉清洗干净,改刀切成厚度均匀的薄片;切好后把牛肉片摆放整齐,再改刀切成粗细均匀的丝;然后把切好的牛肉丝放入清水里面,反复清洗干净;最后把清洗干净的牛肉丝捞出来,挤干水分放入大碗中备用。

第二步:制作葱姜水。大葱切成段,生姜切成片,然后把它们放入大碗里面,再加入少许盐和啤酒,下手抓出葱姜里面的汁水,抓至葱姜起黏液即可。

第三步:往牛肉丝里面加入少许的盐、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉,再倒入做好的葱姜水,下手抓至牛肉把水分都吸收了;然后打入小半个鸡蛋清,再次下手抓匀;接着往牛肉丝中加入一把玉米淀粉并抓拌均匀,以便锁住牛肉丝里面的水分;最后加入适量清油并抓匀备用。

第四步:准备一块香膏切成片,再改刀切成丝;一把韭黄切成小段放入盘中备用;生姜、大葱切成小粒;大蒜切碎备用。

第五步:把锅充分烧热加入适量食用油,油温烧至三成热时把肉丝下入锅中,然后用筷子搅散;把牛肉丝滑至变色就可以倒出来沥干油备用。

第六步:锅内留少许底油,下入葱姜蒜炒出香味后把香膏下入锅中炒香;稍加煸炒之后下入牛肉丝,并调味少许胡椒粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖(提鲜),大火翻炒均匀;然后把韭黄下入锅中,大火翻炒至韭黄断生;最后再淋入少许香油,再次开大火翻炒均匀就可以出锅了。

制作关键点:

1.切好的牛肉丝清洗之后,一定要挤干水分,这样腌制的时候才会更入味。

2.牛肉丝滑锅的时候油温不能高,不然容易粘连在一起。

3.炒韭黄一定要大火翻炒,这样才不容易出水。

五、清炒肉丝家常做法?

材料

"笋子 2支","肉丝 酌量","蒜头 3~4颗","辣椒 1根","油 1大匙","鸡粉 1小匙","糖 1小匙","味霖 少许"

做法

1: 先准备好所需材料ˊ并切成适当大小ˊ笋子切丝后可用热水先穿烫一下(备用)

2: 热锅后先爆香蒜头

3: 接着放入肉丝炒至约8分熟

4: 然后加入辣椒及笋丝并将味道调好快炒1~2分钟即可

六、怎样炒肉丝鸡好吃?

取鸡胸肉烧七成熟,分成丝,锅油烧七成放鸡丝加芹菜,加五味炒熟起锅

七、清炒肉丝怎么做?

步骤1

蒜薹清洗干净,切成小段放一边备用。长度适口即可,不要切太短,不好夹。

2.大蒜3瓣大蒜拍扁,再切成末备用。

3.瘦肉先切成片,最后切成细条即可。冷冻一下更容易切。

4.猪肉丝里面先加入料酒、生抽、盐搅拌均匀。再加入一个鸡蛋清,增加嫩滑的口感,抓拌均匀,让每条肉丝都裹上鸡蛋清。再加入淀粉,同样是增加嫩滑口感,抓拌均匀。最后加入食用油,能形成保护膜锁住内里的水分,还能在炒的时候不容易粘连在一起。腌制十分钟左右。

5.起锅烧油,油热下入猪肉丝,翻炒到肉丝熟透,盛出备用。

6.再倒少许的油,加入大蒜末、一勺豆瓣酱,炒出酱香味。

7.倒入蒜薹炒三分钟左右,炒至断生。

8.再倒入肉丝下去翻炒均匀。

9.加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精调味,翻拌均匀即可。

10.出锅装盘,特别的香,不想加鸡精的可以省略。

八、清炒鸡做法?

鸡肉剁块备用。

葱切段备用。

姜切末备用。

蒜苗切段备用。

洋葱切碎备用。

青辣椒切块备用。

红辣椒切块备用。

鸡肉加入蛋清、盐、味精、糖。

抓匀至上劲即可。

加入生粉搅拌均匀。

鸡肉下锅炸熟备用。

下入蒜、葱、蒜苗炒出香味。

加入洋葱炒匀。

下鸡肉翻炒均匀。

加入老抽翻炒均匀。

加入生抽翻炒均匀。

加入糖、料酒翻炒均匀。

加入青红辣椒翻炒均匀即可。

九、清炒苦瓜炒肉丝怎么做?

清朝苦瓜肉丝的做法:

先将切好的肉丝用淀粉食用油、少量的豆瓣酱腌和少许生抽腌制十分钟。然后锅中稍微多一点的油,下入肉丝,炒至肉丝变色放姜蒜,接着放苦瓜。再加一点鸡精,一点食盐调味,翻炒一分钟左右就可以了。

十、鸡香肉丝怎么炒简单?

步骤 1,鸡胸肉洗掉表面的膜和油脂,洗去血水,顺纹切成丝(我切成条了😂),加半小勺盐,料酒,半个蛋清抓匀,感觉有点儿微微黏手就可以了

步骤 2,木耳提前半小时泡发,所有配菜洗净切丝,葱姜切片备用

步骤 3,热锅凉油将鸡胸肉炒至断生,盛出备用

步骤 4,重新倒油,下入葱姜蒜爆香

步骤 5,将配菜炒至七成熟,就是有点透亮的感觉,把鸡胸肉倒入锅中翻炒两下,再加入调好的料汁,翻炒至汤汁粘稠就可以出锅了

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