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柠檬小炒鸡怎么做? 小炒鸡湘菜该用什么鸡?

2024-05-22 03:14:59川菜1

一、柠檬小炒鸡怎么做?

我喜欢两种做法:

1、鸡肉炒木耳土鸡肉半只、姜丝、蒜米、木耳切丝一起炒,放一点酱油,盐。木耳入味后很好吃,俺老婆最喜欢这个吃法了。

2、鸡肉炒柠檬土鸡肉半只、姜丝、蒜米、半只柠檬,一起炒,放盐。(如果不放柠檬,换上腌的山黄皮,那味道也不错)注意:此两种炒法,都是先放姜丝、蒜米跟鸡肉炒出油,再放别的料。这个也不错,辣鸡材料:,青红尖辣椒,指天椒半两切丁,花椒10克,姜丝,蒜米,盐,糖,生抽,生粉,蛋清各适量做法:1:鸡块用盐,糖,生抽,生粉,蛋清腌一个小时,然后放7成热的油里划熟。捞起把花椒稍微炒一下,铲起,然后放油进锅烧热,爆香姜丝,蒜米,把青红尖辣椒,指天椒和花椒放进去,加点盐炒香,然后把鸡肉放进去炒,炒到辣的味道已经全面包围了鸡肉即可勾芡装碟了

二、小炒鸡湘菜该用什么鸡?

最好选用家鸡,因为家鸡的口感和肉质都比较好。

三、巴蜀小炒鸡做法?

巴蜀小炒鸡的做法是葱姜蒜爆香加入干辣椒,再加入。花椒和大蒜。炒香之后再将鸡块倒入翻炒焖煮。

四、衡阳小炒鸡做法?

烧油起锅烧油放葱姜蒜爆香放青椒放鸡肉爆炒草书出锅

五、小炒鸡根的做法?

1、食材:鸡根适量;生姜适量;辣椒适量;八角适量;烤肉酱适量;料酒适量;蒜葱适量。

2、鸡根加盐、油、蒸鱼酱油、料酒、烤肉酱与鸡根拌均腌制10分钟。

3、生姜切片,电饭锅底部垫上生姜片。

4、把腌制好的鸡根放入电饭锅,加一点点水,再放八角。

5、电饭锅按快煮键,煮熟电饭锅第一次跳到保温,开盖。

六、小炒黄焖鸡做法?

1.鸡肉洗干净切成块。

2.加入姜、料酒、老抽、盐、腌制30分钟。

3.葱、姜、蒜、青辣椒、香菇(喜欢吃辣可以加入干辣椒),切好备用。

4.起锅烧油,下入切好的葱、姜、蒜爆出香味。

5.下入鸡块,炒至皮焦黄。

6.锅内加入香菇继续翻炒。

7.加入老抽、耗油、白砂糖翻炒均匀。

8.加水(加热水,多倒一些鸡肉会煮的更烂),大火烧开转入中火炖30分钟左右。

9.水剩不多时,加入青辣椒。

10.大火翻炒至水快没有的时候,出锅

七、临沂小炒鸡正宗做法?

1、准备食材:鸡、青椒、红椒、干辣椒、蒜、盐、生抽一勺、酱油两勺、黄豆酱一勺、蚝油一勺、豆豉一勺、黄酒一勺、白糖半勺、八角两个、香叶3片、花椒5克、白芷4克、良姜5克、啤酒适量

2、鸡肉处理干净,洗干净剁成小块,剁好的鸡块放盆里,加入水浸泡二十分钟,浸泡出血水,鸡肉浸泡好后,多洗几遍洗干净,沥干水分放盆里,干辣椒放碗里,加入开水浸泡十分钟,辣椒浸泡好后切碎。

3、鸡块里面加入盐、生抽、酱油、蚝油、黄豆酱、豆豉、黄酒、白糖,再加入一点切碎的辣椒,抓拌均匀腌制二十分钟,这样会更入味好吃,青椒、红椒洗干净切圈,蒜洗干净拍一下,葱姜洗干净,葱切段、姜切片。

4、香料洗干净备用,锅里加入油,油热把葱姜蒜放进去,炒出香味,把香料放进去,炒出香味,把腌制好的鸡块放进去,翻炒均匀,用大火煸炒几分钟,把水分煸炒出来,煸炒至鸡块表皮紧绷,这样口感更好。

5、加入啤酒,不喜欢也可以不加,再加入适量的水,大火烧开,烧开后转小火焖制半个小时,焖至鸡肉软烂,大火收汁,汁收差不多时加入青红椒,翻炒均匀就可以出锅了,临沂炒鸡就做好了。

八、小炒鸡母家常做法?

把鸡洗干净切成块。再加点香菇。

起锅烧油。蒜姜爆香。

放入鸡块爆炒加入调料。放入香菇。

九、小炒鸡君正宗做法?

所需食材

鸡胗、莲藕、啤酒、盐、青红线椒、芹菜、大葱、大蒜、生姜、胡椒粉、花雕酒、干淀粉、清油、豆瓣酱、蚝油、生抽、白糖、香油

制作步骤:

第一步:鸡胗清洗干净后切成薄片,然后放入大碗中,再加入少许盐和足量啤酒浸泡10分钟。

第二步:莲藕清洗干净后切去头尾不要,去皮后切成小方丁;青红线椒洗净后切成小颗粒;两根芹菜清洗干净并切成碎丁;大葱、生姜、大蒜切成片备用。

第三步:鸡胗浸泡好了之后,放入清水中多清洗几遍,充分清洗干净后捞出来挤干水分,装入大碗中。然后往碗中加入少许盐、胡椒粉、花雕酒去腥,再加入少许干淀粉,抓匀后淋入少许清油,抓拌均匀后腌制10分钟。

第四步:锅中加水烧开,下入切好的藕丁焯水1分钟,然后捞出来控干水分备用。

第五步:锅充分烧热加入适量食用油,把腌制好的鸡胗下入锅中并快速滑散,炒至鸡胗发白即可倒出来备用。

第六步:锅烧热加入少许油,再下入一勺豆瓣酱,炒出红油后下入焯好水的藕丁煸炒均匀,然后往锅中淋入少许清水,调味少许胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、白糖,大火翻炒均匀后下入滑好的鸡胗大火快炒。

第七步:把青红线椒和芹菜下入锅中,大火翻炒出香味后淋入少许水淀粉,最后再淋入少许香油,再次大火翻炒均匀即可出锅装盘。

十、小炒鸡肠家常做法?

1、鸡肠切片、泡菜切片,鸡肠里的鸡油剁碎,备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。泡菜里有泡椒、泡大蒜、泡蒜苔、泡姜等。

2、一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡肠上用筷子进行搅拌。

3、搅拌均匀后的鸡肠挂上了调料腌制一下。

4、大火倒入鸡肠爆炒几下、炒至鸡肠变色、断生,无血水。

5、将鸡肠铲在一边,留下热油,倒入泡菜继续大火爆炒一下炒出泡菜香味即可。

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