麻婆豆腐，为什么叫麻婆？

一、麻婆豆腐，为什么叫麻婆？

关于麻婆豆腐的起源有很多说法，比较流行的一种说法是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

二、为什么麻婆豆腐加麻婆豆腐？

为什么麻婆豆腐叫麻婆豆腐，那是因为麻婆豆腐做出来的香味很好，人们也很很喜欢吃，麻婆豆腐是一种很有名气的菜

三、麻婆豆腐为何叫麻婆豆腐，他名字的来源是什么？

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。

当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。

扩展资料：

麻婆豆腐的做法：

原料：豆腐250克，牛肉或猪肉末75克，花生油10克，料酒、盐、酱油、花椒粉、辣椒粉、花生碎、小葱适量。

做法：

1.豆腐切块，焯水盛出备用，小葱切碎；

2.肉末炒香，加酱油、料酒调味，放入豆腐，加一小碗热水，炖煮3分钟，放入花椒粉和辣椒粉拌匀；

3.另起一锅，加入少许底油，油温较低时，放入花生碎炒香；

4.将炒好的花生碎趁热倒在豆腐上，加入小葱和盐，出锅即可食用。

点评：传统麻婆豆腐炒制肉末时常加入豆豉和豆瓣酱，这两种发酵豆制品往往含盐量较高。改良版的麻婆豆腐只用了盐和酱油，低盐的同时，加入花生，既丰富口感又营养美味。豆腐易于咀嚼和消化，这款菜品非常适宜老人、儿童以及消化、咀嚼功能不好的人食用。

参考资料：

四、为什么麻婆豆腐加米饭？

麻婆豆腐，嫩嫩的豆腐配上麻辣的佐料炒好以后非常可口，十分下饭。那麻婆豆腐盖浇饭怎么做？

准备好一盒嫩豆腐，撕开包装放到碗里面，注入一些温水，浸泡去除豆腥味。

泡过水的嫩豆腐改刀切成小块状，葱姜蒜切碎备用。

猪肉一小块，热水烫洗干净，切成碎沫。

油倒入锅中，葱姜蒜下锅炒香，放入猪肉沫炒干，加一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈辣酱，翻炒入味。

嫩豆腐下锅，稍微晃动几下，溜一些水，把豆腐煮熟，放上一些调料，煮出香味。

米饭扣在盘子里面，浇上做好的麻婆豆腐，这样麻婆豆腐盖浇饭就做出来了。公认的：麻婆豆腐配米饭，绝配。

五、为什么麻婆豆腐不放葱？

需要。制作麻婆豆腐放蒜末，做出来的美食香味会更加浓郁，口感也会更好，没有蒜末也可以用青蒜末代替。麻婆豆腐是四川的名菜，属于川菜系，制作的主要材料包括豆腐、豆瓣酱、肉末、干辣椒、花椒粒、蒜头、葱末、食用盐等材料制作而成的，入口咸、香、麻、辣、嫩，风味十足。

六、麻婆豆腐为什么不放花椒？

做麻婆豆腐用花椒粉还是花椒粒是根据个人的喜好来决定的。想吃正宗的麻婆豆腐还是用花椒粒而且还是要麻椒粒这样味比较浓一些。不管是选择花椒粉还是花椒粒如果你喜欢味道麻一些就放多一些，反之一些就放少一些。

七、麻婆豆腐为什么不能放姜？

因为姜的味道会很重

做法

第一：先把豆腐切成小块，放在锅里焯一分钟，这样豆腐不容易碎，这一步很关键，大家不要忽略。

第二：下油锅的时候，先放上葱姜蒜、肉末炒出香味，再加上调味品，只有把底味调好了，这样做出来的麻婆豆腐，口感才会更好。

第三：做麻婆豆腐的时候，出锅之前，撒上花椒粉、胡椒粉、淀粉水，把汤汁煮的浓稠，这样做出来的麻婆豆腐，好吃又过瘾。

第四：麻婆豆腐出锅之后，可以撒上点葱花，起到点缀的作用，这样显得麻婆豆腐更上档次。

八、麻婆豆腐做法为什么都不麻？

不麻可能是烹饪方法不对。正确方法如下：

主料

豆腐2块，黄牛肉50克

辅料

青蒜苗2根，鲜汤适量，油适量

配料

郫县豆瓣2汤匙，永川豆豉1汤匙，水盐 淀粉2汤匙，盐四分之一茶匙，酱油2茶匙，辣椒粉1茶匙，花椒粉半茶匙，鸡粉半茶匙

做法

1. 将牛肉洗净后切成粒，用几滴油稍腌。

2. 将豆腐切成丁，入滚水锅里，加十几粒盐氽水沥干水分。

3. 将豆豉和豆瓣酱切细。

4. 将青蒜苗切成短马耳朵形。

5. 将青蒜苗切成短马耳朵形。

6. 再往锅里注入2汤匙油，用中火将豆瓣炒成亮红色时，放入豆豉和辣椒面炒香。

7. 往锅内注入以能淹没豆腐为准的鲜汤，加入豆腐煮透。

8. 加入酱油，往锅内第一次倒入水淀粉1汤匙推匀，略烧。

9. 加入牛肉粒和青蒜苗，以及鸡粉烧制蒜苗出香断生。

10. 第二次加入1汤匙水淀粉，推匀亮色起锅装盘。

11. 在表面撒一些花椒粉即可。

九、为什么麻婆豆腐上不能放草莓？

麻婆豆腐是一道传统的川菜，通常是以肉末、豆瓣酱为主要调料来制作的。而草莓则是一种水果，它的味道和麻婆豆腐的调料并不搭配。

虽然草莓本身是一种非常好吃的水果，但它的味道和麻婆豆腐的调料并不协调。如果将草莓混合到麻婆豆腐中，可能会影响到麻婆豆腐的美味口感，并且可能会让人感到不适。因此，建议不要将草莓放在麻婆豆腐上。

当然，这只是基于口感考虑的建议，如果您想要尝试将草莓和麻婆豆腐搭配，那也是可以的。尝试不同食物的搭配也是一件趣味性很高的事情，只要您觉得好吃，那就没有什么问题。

十、用英语介绍回锅肉叫花鸡和麻婆豆腐？

回锅肉：double cooked pork slices叫花鸡：beggar’s chicken麻婆豆腐：stri-fried tofu in hot sause