麻婆豆腐是哪个地方的菜？

一、麻婆豆腐是哪个地方的菜？

麻婆豆腐是四川的菜麻婆豆腐是四川的代表菜，属于川菜，最早起源于清朝同治元年，在成都发源 。麻婆豆腐广受欢迎，流传至今，做法也有了很大的改变，最早的麻婆豆腐以烘干的豆腐、豆瓣、辣椒、花椒面以及酱油调成，经过改良后现加入了牛肉沫、蒜苗、豆瓣酱等 。麻婆豆腐是四川省的汉族传统名菜之一，主要原料为豆腐、牛肉、辣椒、花椒，麻婆这个名称也是因为味道“麻”，不过有些地区不同，比如南方的麻婆豆腐主要偏味鲜，肉末、葱、豆瓣酱放的会多一些，而北方则是选择辣椒、花椒多一些

二、麻婆豆腐是哪个菜系的代表菜？

麻婆豆腐是川菜的代表性菜品之一，主要配料为豆腐、牛肉末、酱料。这道菜属于比较辣的一道菜，突出了川菜麻辣的特点。

三、麻婆豆腐是哪里的菜？

四川。

用料

嫩豆腐 200g

瘦牛肉 80g

油 50g

花椒粒 一汤匙

郫县豆瓣酱 半汤匙

辣豆豉 半汤匙

辣椒面 一茶匙

蒜 一头

高汤 200ml

酱油 一汤匙

盐 少许或者不放

糖 少许

青蒜(或葱花代替) 一汤匙

水淀粉 半碗

做法步骤

1、干锅烧热，小火焙花椒粒，吃不了太麻的口味就少焙一些。花椒焙到颜色变深，但不要焙成黑色，取出放案板上。

2、用擀面杖来回擀压花椒，使其碎成粗末。

3、也可以用擀面杖的一端捣碎花椒，但要留一些粗颗粒。

4、准备配料: 郫县豆瓣酱剁碎，辣豆豉剁碎，牛肉剁成末，高汤备好，一整头蒜切成末，调半碗水淀粉。

5、嫩豆腐切成小块。千万不要用老豆腐，北豆腐。

6、凉水入锅煮豆腐，待水开，放入少许盐和酱油煮几秒，离火，泡着豆腐。

7、宽油入锅，投入牛肉末，煸酥，请出沥油备用。

8、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，豆豉，辣椒面煸出红油。

9、锅中放入蒜末炒一会，再添入高汤，汤的量能达到豆腐的一半即可，放入牛肉，最后放入豆腐(不要放焯豆腐的汤)。补一点酱油调色，加盐少许(口味清淡者则不用加盐)，加一点糖提鲜，小火煨着，铲子背推动豆腐拌匀汤汁。烧豆腐入味后，分三次勾芡，用炒菜铲子背推芡，以保证豆腐块完整。

10、出锅装盘，表面撒适量花椒粉，最后撒青蒜

四、越菜是哪个省的菜？

广东省的叫粤菜，也是中国几大名莱之一，还有就是山东省的鲁菜，辽宁省的辽莱，都是非常有名的，而且这几个省的菜还召待过外宾，

五、梅菜扣肉是哪个省的菜？

梅菜扣肉属于湘菜中的名菜，是广东省粤菜里客家人的招牌菜！以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品！梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，是岭南著名传统特产！梅菜扣肉味道咸香味没，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香！

六、淮菜是哪个省的？

淮菜即淮扬菜，形成地区是扬州、淮安，属于江苏省。

淮扬菜发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。

七、湘菜是哪个省的菜？

湘菜一般指的就是湖南菜。湘菜跟川菜、鲁菜等统称为八大菜系，是历史非常悠久的一种菜系。据说在汉代时期，湘菜就独创一致，成为了一种广受欢迎的菜系。湘菜的制作食材非常丰富，用料极为广泛，所以美食都是精工制作而成。

二、湘菜的特点

1.湘菜的烹调技法比较多，而且制作精良。湘菜的菜肴口味变幻多样，菜品非常多。湘菜在制作的时候比较注重于美食的色泽，吃起来既好吃又实惠。湘菜的味道上一般都比较注重麻辣的口感，而且入口软嫩，鲜香至极。在操作方法上，不紧有炒、还有炖、煨等等。

2.我们国家南北方的差异比较大，除了气候不同意外，饮食也会不一样。所以因为地理的原因，湘菜一般在制作美食的都比较注重使用辣椒，辣椒不但可以开胃还有提神去湿的作用。用辣椒当配菜做出来的美食吃起来既爽口又开胃，深受当地人们的青睐。

三、湘菜的调表菜品

1.东安子鸡

东安子鸡可以说是湖南当地的一款名菜。东安子鸡是用母鸡制作而成的，位居湘菜之首。做好的东安子鸡色香味俱全，鸡肉非常鲜嫩。

2.腊味合蒸

腊味合蒸是湘菜中非常知名的一款佳品，是用腊肉、腊鱼以及腊鸡制作而成的一道美食，因为腊味合蒸是用着三种主要食材蒸制而成的。

3.麻辣子鸡

麻辣子鸡是一道传统名菜，嗜辣的朋友一定要试试看。麻辣子鸡的制作方法精湛，做好的美食颜色搭配的非常漂亮。

湘菜，是一种风靡于全国的美食，历史非常久远。湘菜的味道好，营养也十分丰富，所以深受小伙伴的喜爱。在我国关于湘菜的美食非常多，可以说每一个都十分经典，随便说出一款名菜，都会被人们熟知。无论是东安子鸡还是剁椒鱼头、腊味合蒸、邵阳猪血丸子、麻辣子鸡等等，每一种吃起来都很美味。

八、麻婆豆腐是江浙菜吗？

麻婆豆腐不是浙江菜，它是川菜里的一道名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，主要配料为豆腐、牛肉末、花椒、酱料等，味道有着麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫的特点。可以说，不仅在其他地方的菜馆里很多人喜欢点麻婆豆腐，去四川旅游的朋友，也大部分会点这道具有地方代表性的川菜。

九、苏菜是哪个省？

江苏菜是江苏菜系的简称，是江浙一带的地方菜系，但不限于江浙一带。中国八大传统菜系之一的江苏菜，简称苏菜。因为江浙菜和浙菜差不多，所以统称江浙菜。主要由金陵菜、淮扬菜、苏州菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于2000多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人擅长制作烤鱼、蒸鱼和鱼片。1000多年前，鸭子成为南京的一道美食。南宋时期，江浙菜是南方菜系的两大支柱。

江苏菜的特点是:

取材广泛，主要是江河湖泊的新鲜海水；刀工精细，烹饪方法多样，擅长炖煮；追求原味，清新平和；菜肴格调高雅，造型美观，质量上乘。名菜有:金陵烤鸭、老鸭汤、红烧生拍、鸭裹鱼翅、水晶瑶蹄、糖醋桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、红烧甲鱼、鸡汁煮干丝等。

十、淮南菜是哪个省？

淮南菜应属于淮扬菜系，既是江苏的淮安，杨州，镇江三地风菜的总称，它重油，重色，重味，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，原料大都以水产为主，多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味为上乘，以口味妙众为追求，雅俗共赏而不失其大雅，有着东南第一佳味的美誉！