当前位置:首页 > 家乡菜系 > 川菜 > 正文内容

麻辣豆腐用什么豆腐做比较好吃?

2024-05-25 08:25:03川菜1

一、麻辣豆腐用什么豆腐做比较好吃?

老豆腐

用料

老豆腐 1块(大概300~400克)

盐 两克

生抽 2~3勺

蚝油 1勺

姜粉 1克

十三香 2克

花椒粉 5克(大约)

生粉 1勺

豆瓣酱 1勺

香葱 适量

大蒜 适量(切沫)

小米辣 适量

清水 适量

家常麻辣豆腐(老豆腐)的做法步骤

步骤 1

先将豆腐改刀成1cm左右方块

步骤 2

将蒜瓣、小米辣、葱花切碎备用

步骤 3

将盐,生抽,蚝油,十三香,花椒粉,姜粉,一勺玉米淀粉加适量清水调成汁备用

步骤 4

锅里加适量水,烧开后放少许盐,将豆腐下锅焯水两分钟,后捞出备用

步骤 5

起锅烧油爆香豆瓣酱

步骤 6

加入准备好的调味配菜爆香

步骤 7

倒入焯好水的豆腐,加半碗清水

步骤 8

烧开后倒入之前调好的料汁,开大火将汤汁收浓收紧

步骤 9

最后出锅装盘

二、怎么用麻婆豆腐调料做麻婆豆腐?

麻婆豆腐的做法

用料

主料:南豆腐1块

辅料:牛肉馅50克、青蒜1棵

调料:花椒1小把、麻婆豆腐调料1袋、植物油适量

做法

1、准备材料;豆腐切块后焯水备用

2、锅里不放油,将花椒粒炒香变色后碾碎备用;麻婆豆腐调料用水调匀备用

3、将牛肉馅温油下锅;煸炒至酥香出油

4、倒入麻婆豆腐调料汁;将调料汁煮开

5、倒入豆腐块;晃动锅子,使调料汁包裹在每块豆腐上,不必翻炒

6、5分钟后加入适量青蒜;收汁盛出,撒花椒碎即可

三、用麻婆豆腐料怎样做麻婆豆腐?

用料

主料:南豆腐1块

辅料:牛肉馅50克、青蒜1棵

调料:花椒1小把、麻婆豆腐调料1袋、植物油适量

做法

1、准备材料;豆腐切块后焯水备用

2、锅里不放油,将花椒粒炒香变色后碾碎备用;麻婆豆腐调料用水调匀备用

3、将牛肉馅温油下锅;煸炒至酥香出油

4、倒入麻婆豆腐调料汁;将调料汁煮开

5、倒入豆腐块;晃动锅子,使调料汁包裹在每块豆腐上,不必翻炒

6、5分钟后加入适量青蒜;收汁盛出,撒花椒碎即可

四、麻婆豆腐用什么麻油?

麻婆豆腐用的是花椒油,用藤椒油不正宗,口感上会有偏差

因为麻婆豆腐的创始人,人称“陈麻婆”,然后这道豆腐又麻又辣,麻来自花椒。所以就叫陈麻婆豆腐了。

如今,麻婆豆腐广受食可欢迎,早已流传至全国各地,做法也有了很多不同的版本,于是就不再叫陈麻婆豆腐了,直接叫麻婆豆腐。

五、麻婆豆腐用什么辣酱?

食材用料老豆腐 1块牛肉辣椒酱 适量葱末 少许麻椒粒 少许水 少许

麻婆豆腐(自制辣酱版)的做法

1.豆腐切小块,锅中加入适量水烧开,下入豆腐,加入少许盐,焯一下捞出沥干

2.取2大勺辣椒酱

3.锅中加入少许油,下葱花,辣椒酱翻炒出红油

4.加入少许水,下入豆腐块

5.大火烧开后,小火收汁,麻椒粒擀碎撒在豆腐上即可出锅装盘

六、麻婆豆腐用什么高汤?

1、骨头汤。

2、做麻婆豆腐用高汤口感会更加的醇厚,所以我们可以买点骨头回来炖汤,如果没有用水也是可以的。

3、高汤一般是锅里盛上水,然后把牛棒骨敲断放进去,或者再放一个鸡架子,放的猪皮就行了,慢慢的等锅里的水开了,把浮沫撇去,就行了,里面不加调料,因为这个高汤单纯是炒菜用。

4、麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。

5、麻婆豆腐是广受喜爱的川菜经典之一,正宗的麻婆豆腐烫、麻、鲜、香,既有豆腐的滑嫩,又有肉哨子的脆爽;汤汁浓稠不会泻汤。

6、麻婆豆腐做法多样,有不使用高汤的,但使用了高汤的会更加的鲜、香。

七、麻婆豆腐用什么肉末?

1、麻婆豆腐中的肉末比较正宗的,是用的牛肉丁,大小方面也不能剁得太碎,大小在黄豆颗粒大小即可,不然吃起来没有口感。

2、在炒制牛肉丁的时候,需要用宽一些的油把牛肉丁炒熟炒干,火候可以小一些,毕竟生牛肉带有水分,比较软嫩,而炒干后则会有酥酥的感觉,吃起来有嚼头,越嚼越香。

3、用猪肉丁代替牛肉丁也是可以的,不过还是建议用的瘦肉。

八、麻婆豆腐用什么淀粉?

麻婆豆腐用土豆淀粉就行,炒菜勾欠都是用土豆淀粉,我每次炒麻婆豆腐都是买现成的调料,炒出来的味道比自己用的调料炒出来的好吃。

九、麻婆豆腐怎么用?

1

葱蒜洗净,葱切葱花,蒜剁蒜沫。

2

豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。

3

将牛肉切沫。

4

锅内加清水,放1克盐,烧开下豆腐,焯水捞出备用。

5

锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,下牛肉沫100克,放老抽5克,大火翻炒至8成熟,盛出备用。

6

锅内再下10克色拉油,油烧至5成热,放入蒜蓉和豆瓣酱30克,放入12粒花椒,爆香后将花椒捞出,锅内加清水,加盐2克,鸡粉2克,老抽10克,大火翻炒均匀后,下豆腐开始煮,尽量不要翻炒

7

中火煮3分钟,加炒好的肉末,放水淀粉勾芡,加花椒油5克,翻炒均匀。

8

出锅装盘,撒葱花,一道美味可口,色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。

十、为什么麻婆豆腐加麻婆豆腐?

为什么麻婆豆腐叫麻婆豆腐,那是因为麻婆豆腐做出来的香味很好,人们也很很喜欢吃,麻婆豆腐是一种很有名气的菜

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/cc/781515.html

返回列表

上一篇:麻婆豆腐是哪里的特色菜?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。