麻婆豆腐所用的主要调味料是？

一、麻婆豆腐所用的主要调味料是？

食材：老豆腐250克（嫩豆腐也可以）、牛肉50克（猪肉也可以）。

调料配方：蒜末5克、泡姜末5克、泡椒碎5克、小米椒5克（子弹头也行）、金阳麻椒4克、豆豉10克、豆瓣酱15克、白糖2克、老抽3ml，食盐、胡椒、味精、食用盐适量、淀粉8克左右、高汤75克、葱花3克。

正宗做法：

1.先将豆腐切成1.5厘米（2.0也行）的正方形，洗净后备用，牛肉洗净，剁成肉末备用。

2.锅底给水，放入豆腐和食用盐，进行焯水，然后过冰水备用，此过程是为了去除豆腐的豆腥味，让豆腐吃着更劲道。

3.锅底给油，放入小米椒和麻椒，开小火炒香炒干，然后起锅，剁成辣椒碎花椒碎备用。

4.锅底另给油，5层热，放入牛肉末爆香炒熟，在放入蒜末、泡姜末、泡椒碎、豆豉、豆瓣酱炒香，然后下入高汤、豆腐、食盐、老抽，中火煮3-5分钟，在放入适量胡椒和味精。

5.淀粉与水混合，先将三分之二的淀粉放入在锅中，慢慢搅拌，煮20秒后，在把剩余的淀粉水放入锅中，搅拌均匀，即可装盘，最后撒上葱花即可出锅。

二、麻婆豆腐的主要调味料？

食材：老豆腐250克（嫩豆腐也可以）、牛肉50克（猪肉也可以）。

调料配方：蒜末5克、泡姜末5克、泡椒碎5克、小米椒5克（子弹头也行）、金阳麻椒4克、豆豉10克、豆瓣酱15克、白糖2克、老抽3ml，食盐、胡椒、味精、食用盐适量、淀粉8克左右、高汤75克、葱花3克。

正宗做法：

1.先将豆腐切成1.5厘米（2.0也行）的正方形，洗净后备用，牛肉洗净，剁成肉末备用。

2.锅底给水，放入豆腐和食用盐，进行焯水，然后过冰水备用，此过程是为了去除豆腐的豆腥味，让豆腐吃着更劲道。

3.锅底给油，放入小米椒和麻椒，开小火炒香炒干，然后起锅，剁成辣椒碎花椒碎备用。

4.锅底另给油，5层热，放入牛肉末爆香炒熟，在放入蒜末、泡姜末、泡椒碎、豆豉、豆瓣酱炒香，然后下入高汤、豆腐、食盐、老抽，中火煮3-5分钟，在放入适量胡椒和味精。

5.淀粉与水混合，先将三分之二的淀粉放入在锅中，慢慢搅拌，煮20秒后，在把剩余的淀粉水放入锅中，搅拌均匀，即可装盘，最后撒上葱花即可出锅。

三、麻婆豆腐调味料怎么用？

麻婆豆腐调料在把豆腐下水煮开的时候用。豆腐煮开，放入调料包，豆腐煮大约3-5分钟。再放入少许鸡精提鲜。用水淀粉勾芡，当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。具体做法如下：

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。在清水里放少许盐，把切好的豆腐放在水中，浸泡15分钟。然后捞出备用。

2、炒勺上火烧热，倒入适量花生油煸炒肉末。肉末变色后下入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。然后烹入黄酒炒匀。炒香以上材料后倒入肉汤煮开。然后放入适量的酱油。加点盐调味。

3、然后下入豆腐煮开。放入调料包，豆腐煮大约3-5分钟。再放入少许鸡精提鲜。用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。

4、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜欢香菜可不放。全部操作完成。

四、麻婆豆腐调味料使用方法？

用料:

内酯豆腐或嫩豆腐 1盒，

麻婆豆腐调料 1/3袋左右，

使用麻婆豆腐调味料做麻婆豆腐的方法步骤:

步骤 1

一盒内酯豆腐或嫩豆腐。 一袋麻婆豆腐调料（根据个人口味，一般放1/3量烧一盒豆腐差不多。有些牌子的麻婆豆腐调料，超级鲜辣，放1/4就可以） 一两根葱。

步骤 2

计时开始： 起油锅，中火，少许油，加入葱段煸香30秒。 加入麻婆豆腐调味料，1/3量。合着葱油煸炒30秒。

步骤 3

加入豆腐盒装豆腐打开的时候，用菜刀在豆腐上轻轻划了横竖条，不讲究卖相的，可以直接把豆腐倒入锅中，用铲子按几下，随意炒。 豆腐拌着调料，随意炒一分钟。

步骤 4

加一碗水。 开大火，盖上锅盖，2分钟。 这期间勾个水淀粉，口感偏甜的可以加点糖。 加水淀粉，大火翻炒一分钟。 OK啦！

步骤 5

用麻婆豆腐调料做出的麻婆豆腐，完成。

五、安记麻婆豆腐调味料的使用方法？

1、先把水豆腐切割成2公分厚为的丁。在冷水里放少量盐，把切完的水豆腐放到水里，侵泡15分钟。随后捞起来预留。

2、炒锅上火烤热，倒进适当食用油爆锅肉沫。肉沫掉色后放入郫县豆瓣酱爆锅，爆锅出香气后放入水豆豉爆锅，把水豆豉爆锅出香气后，放入蒜泥爆锅。随后烹入米酒炒匀。炒出香味以上原材料后倒进骨头汤烧开。随后放进适当的生抽。天赋加点盐调料。

3、随后放入水豆腐烧开。放进调味料包，水豆腐煮大概3-5分钟。再放进少量味精提味。用水淀粉勾芡。这时要边摇锅边用力勺促进底锅，使水豆腐不至糊底，当木薯淀粉完全融化后便可起锅摆盘。

4、随后，上洒青蒜泥和少量香莱末，倘若讨厌香莱可不放。

六、麻婆豆腐主要特征？

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。

麻指的是在豆腐起锅时，放些适量的花椒末，而花椒最好用汉源的贡椒，麻味会特别的纯正，麻味卡喉，倍儿爽。

辣则是将上好的辣椒做成豆瓣，剁成细条炼熟，加上适当的熟油放上去后又香又辣。

烫是豆腐的特质给完美的保存了出锅后的温度，不容易冷却，每次都能吃出刚出锅的味道。

香要起锅后马上上桌后就闻不到豆腐的石膏味，只有勾起人们的食欲的香味。

酥是炼好的肉馅，呈金黄色，红酥不板，一颗一粒的入口就酥，碰牙就化。

嫩则是麻婆豆腐的原料，都是新鲜的，鲜嫩翠绿，色味具鲜。

活指的是麻婆豆腐店的绝技豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。

七、土耳其调味料主要制作什么？

土耳其料理里，是用于烤肉并赋予其诱人风味的方法之一，一般的使用方法，是搭配肉蔻，肉桂、丁香、黑胡椒、白胡椒等，用于烤肉增香。

八、香酥苕梨的主要调味料是？

红心红苕500克 熟面粉150克 鸡蛋液80克 白糖100克 蜜枣250克 化猪油50克面包粉150克 蜜玫瑰20克 茭白50克 熟菜油1500克(耗80克)

九、牛肉粉调味料的主要成分？

食盐59.2千克，味精9千克，牛肉浸粉9.5千克，I+G增鲜剂0.2千克，琥珀酸钠0.5千克，洋葱粉0.1千克，蒜粉0.05千克，姜粉0.05千克，酒石酸0.3千克，焦糖1.7千克，黑胡椒粉0.5千克，葱粉2.0千克，韭菜0.1千克，白菜粉2.0千克，葡萄糖9.25千克，酱油粉5.50千克！

十、麻婆豆腐主要有哪些材料？

麻婆豆腐主要食材:豆腐，肉末，辣椒，花椒，豆豉，豆瓣酱，花椒粉，盐，熬制的花椒水，牛肉干/新鲜猪肉，油，葱。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。

麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。

主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。