麻婆豆腐正宗川菜？ 麻婆豆腐是川菜吗？

一、麻婆豆腐正宗川菜？

食材用量

豆腐400克，牛肉末100克，酱油10克，郫县豆瓣酱，30克白糖，10克豆豉，10克料酒，15克盐骨汤，300克，青蒜1棵，生姜1小块，大蒜一个，花椒5克，淀粉适量，干辣椒2个，油40克

详细步骤

1.青蒜、生姜、大蒜、干辣椒切细末，花椒放锅中，小火炒香，冷后压成花椒末。豆豉、豆瓣酱剁碎。将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用白开水浸泡。

2.炒锅烧热，放入牛肉末小火干炒。待肉末炒至松散，起酥装碗。炒锅烧热，放油，放入豆瓣酱后放入豆豉、姜末、蒜末和辣椒末同炒至起香。

3.放骨汤煮沸，加酱油、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐），放入沥水后豆腐丁和料酒 ，大火烧开，小火煮2分钟，用湿淀粉勾薄芡，后放牛肉末再烧2分钟，再勾一次芡即可装碗。

4.装碗盛出后撒上花椒面、青蒜末即可。

二、麻婆豆腐是川菜吗？

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。因为它的做法里面就是川菜的做法

此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

三、麻婆豆腐是湘菜还是川菜？

麻婆豆腐属于川菜，是四川省传统名菜之一，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

四、麻婆豆腐是川菜还是渝菜？

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒等。

麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。随着麻婆豆腐不断的发展，现在不仅仅是在四川省，在很多的城市都能够吃到好吃的麻婆豆腐。

而且麻婆豆腐的制作方法也较为简单，大家可以查找有关麻婆豆腐的制作方法，这样在家中也能够做出好吃的麻婆豆腐了。　　

二、麻婆豆腐的营养价值较高　　随着餐饮业的发展，人们不仅仅追求美味的食品，更想要吃到健康有营养的食品，麻婆豆腐的营养价值就较为丰富，此菜富含动植物蛋白质、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、补精添髓的功效。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效，所以，大家经常吃一些麻婆豆腐，对身体也是有好处的。　　

三、麻婆豆腐的关于制作步骤　　麻婆豆腐的制作较为简单，大家在家中就可以轻松地制作出麻婆豆腐，在制作之前，首先要准备相关的原材料，主要就是需要豆腐以及相关的配料。

其次要对豆腐进行一些处理，把豆腐切成小块，将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；蒜苗切段，姜切末；在这些准备工作做好之后，就可以进行相关，配菜的炒制了，把锅烧热放入油，然后再加入肉末、生姜、蒜等相关作料。　　

四、麻婆豆腐的制作方法　　在以上这些步骤做好之后，就可以在锅中放入豆瓣酱炒出红油后，倒入切成块的豆腐翻炒，烧约2分钟；将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，再用小火熬煮一分钟左右，这样麻婆豆腐就制作好了，同时在制作的过程中，大家可以根据自己的口味，适当的加入相关的配菜或者是佐料，这样也会使麻婆豆腐更加的美味。　　

五、麻婆豆腐的影响力较大　　麻婆豆腐虽然是我们中国传统的菜品之一，但是。美食是不分国家的，很多品尝过麻婆豆腐的外国人都喜爱上了这一美食。如今，麻婆豆腐在美国、加拿大、英国、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

五、川菜麻婆豆腐调料如何做？

用料：内酯豆腐或嫩豆腐 1盒、麻婆豆腐调料 1/3袋左右。

步骤 1

一盒内酯豆腐或嫩豆腐。 一袋麻婆豆腐调料（根据个人口味，这个牌子，我放1/3量烧一盒豆腐差不多。有些牌子的麻婆豆腐调料，超级鲜辣，放1/4就可以） 一两根葱。

步骤 2

计时开始： 起油锅，中火，少许油，加入葱段煸香30秒。 加入麻婆豆腐调味料，1/3量。合着葱油煸炒30秒。

步骤 3

加入豆腐（忘拍一部，盒装豆腐打开的时候，我已经用菜刀在豆腐上轻轻划了横竖条） 不讲究卖相的，可以直接把豆腐倒入锅中，用铲子按几下，随意炒。 豆腐拌着调料，随意炒一分钟。

步骤 4

加一碗水。 开大火，盖上锅盖，2分钟。 这期间勾个水淀粉，我口感偏甜，所以加点糖。 加水淀粉，大火翻炒一分钟。 OK啦！

六、麻婆豆腐是川菜中的哪个菜系？

川菜。麻婆豆腐是四川的名菜之一，是属于川菜系。它是由豆腐、肉沫、和蒜薹制作而成的，制作中需要的调料有：食用盐、酱油、花椒、豆瓣酱、辣椒面、花椒面等，麻婆豆腐的口感有麻、辣、香、嫩等特点。麻婆豆腐制作时需要多放些油，少放水，肉沫需要用牛肉末，这样炒出来的菜是香的。

七、麻婆豆腐是四川菜吗？

麻婆豆腐是四川菜。麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。家常做法则是将麻婆豆腐做法简化处理，方便易做。

八、文思豆腐是不是川菜？

不是，文思豆腐是淮扬菜。它之所以能上国宴,在于它要把嫩豆腐切成5000条“发丝”大小的细丝,对厨师来说是顶级刀工的考验。淮扬菜中最著名的刀工菜莫过于文思豆腐，几近“鬼斧神工”。只见上千条长如牙签，细如粉丝的豆腐丝，漂浮游戈在清汤之中，轻盈、洁白、精致。吃起来，既爽滑柔润，又清鲜利口，通常食客们还未回过神来，它已舒坦地抵达你的胃里。回味之际，让人不住叫好。

九、红椒炒肉是不是川菜？

不是 

红椒炒肉，是以红椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。

红椒炒肉是属于湘菜、赣菜中的名菜

食材准备

主料:去皮五花肉150克，红椒100g，小米椒50g。

调料:酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。

制作步骤

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的红椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将红椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

十、凉拌面是不是川菜？

是的，凉拌面皮是陕西小吃，但是面条一般川菜有。