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炸菇怎么炸酥脆好吃? 鱼怎么炸好吃酥脆?

2024-05-28 05:24:07川菜1

一、炸菇怎么炸酥脆好吃?

1、先将蘑菇切下来,将蘑菇掰成小朵,给它放水里面洗洗,

2、在放点盐,煞一下,将细菌都煞干净,然后挤一下水分捞出

3、下面调个面糊,碗里面放两勺面粉,在加一勺淀粉,放点盐,在放点十三香,放点胡椒粉,放三个鸡蛋,搅拌成稀面糊

4、先将蘑菇焯水,蘑菇焯水捞出,放凉水里面过凉

5、蘑菇挤干水分,放面糊里面,给它搅拌均匀,让蘑菇都挂上一层面糊

6、锅中倒入油,将油温烧至五成热,放入蘑菇炸,先用小火慢慢炸,炸至微黄捞出

7、将油温升高,再复炸一遍,炸制金黄酥脆就可以捞出在撒点孜然和辣椒面,即可

二、鱼怎么炸好吃酥脆?

材料:小杂鱼500克,油、盐、葱姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精适量。

做法:

1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉(2比1比例)调成炸糊。

2、小鱼洗净去头、鳞和内脏,放入炸糊拌匀。

3、起锅热油放入沾好炸糊的鱼。

4、鱼炸得定型时捞出。

5、全部依次炸完后,再复炸一遍。

6、鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可。

三、炸树菇怎么炸酥脆好吃?

我们把买回来的平菇用剪刀剪去根部,然后用手将蘑菇撕成小朵。

把撕好的蘑菇小朵放入大碗中,加入一勺食用盐,抓拌均匀腌制出水分。

蘑菇腌制出水后,用手攥干蘑菇里面的水分,接下来我们开始调制炸蘑菇的脆皮糊。

碗中倒入一包小酥肉脆炸粉,加入一勺五香粉,一勺盐,然后再倒入适量的清水搅拌成拉丝状,最后再放入一勺食用油,继续搅拌至酸奶状即可。

把蘑菇放入调制好的面糊中搅拌均匀,使每一条蘑菇的表面都均匀地裹上一层面糊。

锅中倒入适量的食用油,油温烧至六成热时下入蘑菇炸制,开中小火慢炸,大约炸6分钟左右,将蘑菇炸至外表金黄酥脆时捞出装盘。

炸好的蘑菇撒上少许的烧烤料,即可上桌开吃,这样做出来的炸蘑菇,色泽金黄,酥脆爽口,上桌后大人孩子都抢着吃,喜欢吃炸蘑菇的朋友们,赶快在家里做起来吧。

炸蘑菇要想酥脆好吃,必须用这个小酥肉脆炸粉,用它调制出来的脆皮糊经过油炸后,非常的酥脆好吃。

以后在家想吃炸蘑菇,炸茄盒,炸小酥肉……等等,你就用这个小酥肉脆炸粉来调制面糊,用它做出来的油炸美食,酥脆爽口特别好吃。

四、炸豆花怎么炸才酥脆好吃?

油温一定要烧高,油温烧高以后把豆花放进去,炸到外皮然酥软,然后捞出,在进行第二次复炸。在炸到酥脆就可以了。

五、河鱼怎么炸好吃又酥脆?

炸河鱼的步骤如下:

材料:

- 河鱼一条

- 盐适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 姜蒜适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋一个

- 面包屑适量

- 油适量

步骤:

1.将河鱼宰杀并去掉内脏,清洗干净,切成块或片,粗细均匀。

2.将鱼块放在大碗里,加入适量的盐、料酒和白胡椒粉,拌匀,腌制10-15分钟。

3.将淀粉和鸡蛋打匀,加入适量的姜蒜末,搅拌均匀。

4.将面包屑倒入一个干净的盆中。

5.将腌好的鱼块先在淀粉、鸡蛋液混合物中裹上一层,然后在面包屑中滚一遍,使其均匀地裹上面包屑。

6.热锅凉油,开火烧至6成热,将裹好面包屑的鱼块放入锅中炸至金黄酥脆。

7.用铲子将鱼块翻面再炸一遍,炸至两面都金黄色即可捞出。

8.捞出鱼块放在厨房纸巾上把多余的油吸掉,然后盛盘即可。

提示:

1.热锅凉油可以避免鱼粘锅和糊锅,同时能炸出更脆的口感。

2.炸鱼时不要过多翻动,以免面包屑脱落。

3.面包屑可以混合一些芝麻、虾皮等食材一起使用,增加口感层次感。

4.河鱼可以选用鲤鱼、鲫鱼等鱼类代替。

六、怎么炸萝卜才酥脆好吃?

步骤/方式1

将300克的萝卜去皮,切成长度约8厘米的长条。

步骤/方式2

找一个比较大的方盘,放进萝卜条,再放进2-3大匙的酱油,少许鸡精。姜泥与蒜泥各一小匙。搅拌均匀后腌制15-20分钟。

步骤/方式3

将腌出来的水分倒掉。放进2-3大匙面粉,搅拌均匀,让萝卜条均匀地沾上面糊。

步骤/方式4

在另一个容器里放进3大匙淀粉,将萝卜条滚上一层淀粉。拍去过多的淀粉。

步骤/方式5

锅里倒入适量的油,油烧热后放进适量的萝卜条中火炸制2-3分钟。时不时地用筷子翻动萝卜条,保证萝卜条受热均匀。

步骤/方式6

当萝卜条开始上色时,开大火炸制1-2分钟,炸至呈金黄色后捞出控油。

步骤/方式7

外面酥脆,里边软糯!而且凉了之后也不会变硬。

七、炸鳗鱼块怎么炸香酥脆好吃?

.

2.

将鳗鱼段切成小块,依次加入食盐,木糖醇,味精,搅拌均匀,腌制20分钟,备用。

3.

将腌制好的鳗鱼块拿出来,加入地瓜粉搅拌均匀。

4.

开火,锅内加入定量食用油,待油温到七成,放入腌制好的鳗鱼块,炸熟盛出,两分钟后,复炸一次即可!

八、炸大头菜怎么炸酥脆好吃?

切法很多种,没有固定,可以切成片,也可以切成条状,头菜很常见都是条状的。

因为大头菜本来就很有咸味了,不需要再用酱油勾芡,一般炸东西都会勾芡的,在表皮用一层面粉勾芡就会容易炸,可以尝试下把鸡蛋搅均衡后,把头菜放下去沾了鸡蛋再用面粉勾芡,再炸。这样做出来的大头菜酥脆好吃

九、炸带鱼段怎么炸香酥脆好吃?

步骤/方式1

我买的是成箱的带鱼,全部都打理干净了,切成段分包装冻在冰箱里

步骤/方式2

把所有调料和带鱼段放一个碗里,用手抓匀。

步骤/方式3

用保鲜膜蒙上,放冰箱里腌制4-5个小时。

步骤/方式4

所有带鱼段都沾满玉米淀粉

步骤/方式5

锅里放油烧热,烧到七成热,锅里开始冒烟就可以了。

步骤/方式6

先放入一个带鱼段,试一下油温,如果起大泡了代表油温可以了,陆续放入带鱼段。

步骤/方式7

带鱼段炸至2分钟就可以翻面了,不用一直翻动,等两面都定型了就可以翻面了,炸至金黄色就可以出锅了。

步骤/方式8

在盘子上面加一张吸油纸,放置一会儿就可以摆盘了。

步骤/方式9

摆好了,开吃咯,看着是不是特别有食欲。

十、淀粉炸带鱼怎么炸香酥脆好吃?

主料:带鱼1条

调料:老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克

做法步骤:

1.带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;

2.带鱼两面分别划3刀,再切点姜丝;

3.带鱼装进容器里,放入姜丝,调入适量盐;

4.调入适量料酒;

5.再调入适量胡椒粉,五香粉;

6.再调入适量蚝油;

7.戴上一次性手套,将带鱼和调料抓匀后,盖上保鲜,放入冰箱冷藏30分钟以上;冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略;

8.拌匀的带鱼,裹上一层干淀粉后,拍掉多余的淀粉;

9.锅里稍微多到一点油,烧至7分热时,将带鱼放入锅里炸;

10.用小火炸至两面金黄即可,带鱼两面都炸透后,捞出控油即可。

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