素麻婆豆腐做法大全? 素麻婆豆腐的做法?
一、素麻婆豆腐做法大全?
【准备食材】:
豆腐1块、洋葱半个、香菇6个
大蒜适量、葱小半根、蒜苗1根
豆瓣酱1大勺、辣椒粉1小勺
黑胡椒粉1小勺、花椒粉适量、白糖少许
【具体做法】:
1、锅里加入冷水,放入豆腐块,加少许盐;
煮至水开后,再煮1分钟后,捞出切小块备用。
豆腐焯水不仅可去除豆腥味,也可去除豆腐中的水分使得豆腐更容易入味,也不容易散烂。
2、豆腐焯水的时候准备好配菜。
香菇切小块、洋葱切丁、蒜切末、葱、蒜苗分别切小。
1勺淀粉加1碗水搅拌均匀成淀粉水勾欠用。
3、锅里烧热油,放入洋葱、香菇一起翻炒变软。
4、加入蒜末、葱末一起炒出香味。
5、加入1大勺豆瓣酱、1小勺辣椒粉一起炒出红油。
6、加入1碗清水煮开。
7、加入豆腐块轻轻翻炒均匀。
然后加1铲生抽、适量盐、胡椒粉、小搓白糖一起推炒均匀,再煮2分钟至豆腐入味。
8、分三次向锅里加入淀粉水,每次加完淀粉水拌均匀后,再加下一次。
这样可以使煮出来的豆腐裹汁均匀,更滑嫩入味。
煮至汤汁浓稠。
9、最后,撒上适量花椒粉、一把蒜苗叶一起炒均匀即可。
【制作小贴士】:
1、豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以,炒的时候注意尽量用锅铲推,动作轻一些。
2、现磨的花椒粉最好,最香,没有话也可以直接用现成的。
二、素麻婆豆腐的做法?
主料
嫩豆腐一块
辅料
生姜适量
蒜头两个
香葱一根
泡脚两个
郫县豆瓣酱适量
白糖适量
生粉适量
素麻婆豆腐的做法步骤
1.豆腐切小块,中火煎至两面微黄盛出备用
2.生姜大蒜切末,用煎豆腐的余油炒香
3.放入泡椒,豆瓣酱炒香出红油
4.倒入适量开水,调入一勺生抽,适量胡椒粉,一小勺白糖
5.倒入煎好的豆腐煮四分钟,勾入芡汁,鸡精关火
6.起锅撒上葱花即可哦
三、麻婆豆腐烧鳗鱼做法?
用料
鳗鱼干1条
豆腐200克
鸡蛋2个
姜丝适量
料酒,生抽各1勺
做法
1鳗鱼干冲洗干净,剪段温水泡30-60分钟备用。
2豆腐切块,用开水焯一下去豆腥后捞出,放盘子里备用。
3鳗鱼干放豆腐上摆好,放姜丝。
4打两个鸡蛋,放料酒,生抽各一勺。
5上锅蒸20分钟即可
四、麻婆豆腐怎样烧好吃?
1.
准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
4待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。
5 待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
五、素炒麻婆豆腐家常做法?
素炒麻婆豆腐是一道经典的川菜,下面是家常的做法分享:
所需食材:
- 嫩豆腐:400克
- 豆瓣酱:2汤匙
- 青蒜末:2根
- 姜末:1小块
- 大葱末:适量
- 辣椒粉:1/2茶匙
- 料酒:1汤匙
- 食用油:适量
- 水淀粉:适量(玉米淀粉和水的比例为1:3)
步骤:
1. 将嫩豆腐切成小块备用。
2. 取一个平底锅,加入适量的食用油,烧热后放入姜末、豆瓣酱和辣椒粉,用中小火慢炒出红油。
3. 加入青蒜末、大葱末继续翻炒出香味。
4. 倒入适量的水,加入料酒,调成小火。待汤起泡时,加入切好的嫩豆腐。轻轻推动锅底,使得豆腐均匀分布在锅底。
5. 焖煮大约2-3分钟,等豆腐入味后,用勺子将汤汁推向锅边,保持豆腐的鲜嫩口感。
6. 水淀粉加入锅中,搅拌均匀使得麻婆豆腐的酱汁变稠即可。
7. 装盘时,可以撒一些大葱末和辣椒粉作为装饰。
这样,一道美味的家常素炒麻婆豆腐就做好了。你可以根据个人口味调整配料和辣度。祝您做菜愉快,并享受美食!
六、麻婆豆腐属于烧的吗?
按烹调的说法应该算烧的,但四川把烹调时间长的叫烧菜一般用于荤菜…(烧蹄花、烧牛肉、烧鸡公等)。烹调时间短的叫“笃”一般用于荤菜…笃豆腐、笃凉粉、笃血汪…
七、家常素麻婆豆腐的家常做法?
原料:豆腐 青蒜 调料:豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油 材料:豆腐切块,青蒜切丁,姜蒜切丁备用
1.将切好的豆腐撒上盐,用烧开的水烫一下
2.加热油锅,加入姜丁蒜丁,煸炒出香味 4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面 5.加入凉开水,少量盐、味精、鸡精,将沥干的豆腐倒入锅中 6.出锅之前,放入青蒜段,加入水淀粉,翻炒出锅
八、素的麻婆豆腐怎么做?
素麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,特别受到素食者的喜爱。以下是素麻婆豆腐的做法:
材料:
-嫩豆腐 500 克
-香菜适量
-葱花适量
-植物油适量
-豆瓣酱 适量
-蒜末适量
-姜末适量
-郫县豆瓣 适量
-盐适量
-花椒 适量
-糖适量
-酱油适量
-水淀粉适量
做法:
1.豆腐用清水洗净,切成小块备用
2.热锅冷油,加入蒜末姜末爆香
3.加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒香
4.加入适量的水煮开
5.加入豆腐,煮开后小火煮几分钟
6.加入适量的盐、糖、酱油,煮开后放入花椒和一些香菜和葱花
7.水淀粉勾芡,倒入煮好的豆腐中拌匀即可食用。
素麻婆豆腐口感麻辣,香气扑鼻,又嫩又滑,非常开胃美味。
九、麻婆豆腐烧鳗鱼在成都哪里?
麻婆豆腐和烧鳗鱼是两道不同的菜品,在成都可以分别找到它们:
麻婆豆腐:在成都,您可以到以下几个地方尝试正宗的麻婆豆腐:
陈麻婆豆腐店:位于成都市武侯区一环路南四段,是成都非常有名的麻婆豆腐店之一,提供地道的川菜口味。
大龙燚老火锅:这是一家有名的火锅连锁店,在成都多个分店都有提供麻婆豆腐,口味独特且辣味浓郁。
春熙路小吃街:成都市春熙路附近有许多小吃摊位,您可以在那里试试来自不同摊位的麻婆豆腐,体验不同的口味。
烧鳗鱼:但是在成都,较难找到正宗的烧鳗鱼。烧鳗鱼一般是日本料理中的一道经典菜品。如果您想尝试烧鳗鱼,推荐您到成都的日本料理店或寿司店,他们可能会提供烧鳗鱼(也称为"Unagi")的菜品。
请注意,在搜索特定餐厅或菜品时,最好提前电话或在线联系餐厅,以确认其是否有您所需的菜品以及相关的位置和营业时间,以免造成不必要的困扰。另外,考虑到餐馆经营情况可能发生变化,请在前往之前再次确认。
十、麻婆豆腐烧龙虾仔的介绍?
1.将龙虾宰杀治净,取肉改刀成块;豆腐改刀成均匀的块,掺入烧开且调有老抽的味水浸泡上色,备用。
2.龙虾块均匀拍上干生粉,下入油锅过油,倒出沥油。
3.净锅放油烧热,投入蒜泥、姜米炒香后,下豆瓣炒出颜色,再放辣椒面炒香,掺入适量水,放适量盐调好味,然后下豆腐块和过油的龙虾块同烧入味,用红苕淀粉勾好芡,撒上花椒面,起锅装盘,撒上牛肉臊子和蒜苗花即成。
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