简单的麻婆豆腐怎么做？

一、简单的麻婆豆腐怎么做？

麻婆豆腐是一道经典的川菜，制作简单而美味。

首先，将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味和杂质。这样可以让豆腐更加嫩滑。接下来，热锅凉油，加入蒜末、姜末和辣椒粉煸炒，释放出香气。然后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，激发出浓郁的麻辣味道。接着，加入煮好的豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐均匀地吸收酱汁。最后，加入适量的水或高汤，煮沸片刻，使得豆腐入味。最后，用淀粉勾芡，点缀上葱花和花椒粉，提升口感和视觉效果。这道麻婆豆腐麻辣浓香，口感丰富，适合与米饭一起享用。延伸内容：麻婆豆腐的口感有很多变化，可以加入豆豉、豆酱、豆瓣酱等调料调整味道，也可以加入蔬菜或肉类增加丰富度。

二、麻婆豆腐怎样做？

食材：

嫩豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒、酱油、盐、油、水淀粉、黄酒、姜末、郫县豆瓣酱、辣椒面、肉汤。

步骤：

1、将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透，然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎；

2、花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末；

3、中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时，将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入黄酒；

4、锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味；

5、将肉汤、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味；

6、将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒末即可。

三、怎样做麻婆豆腐？

　　麻婆豆腐（调料版）

　　用料：麻婆豆腐调料一袋（80g），豆腐500g，清水适量，胡萝卜1根，水发香菇一小碗，蒜末一小把，香葱末一小把

　　做法：

　　1、超市买的麻婆豆腐料，一袋刚好烧一道菜。

　　2、豆腐切小块儿焯水。

　　3、水发香菇泡好洗净切丁，胡萝卜切丁，锅里少许油炝锅，爆香蒜末，倒入胡萝卜丁和香菇丁炒一下。

　　4、倒入麻婆豆腐料，炒一炒。

　　5、倒入豆腐，加入适量清水，烧开，2、3分钟后水淀粉勾芡，撒些香葱末装盘即可。

四、怎么做麻婆豆腐，好吃又简单的麻婆豆腐做法？

主料：

豆腐适量

辅料：

花椒粉适量

孜然适量

胡椒粉适量

五香粉适量

花椒适量

老抽适量

味精适量

白糖适量

豆瓣酱适量

葱适量

姜适量

蒜适量

芝麻适量

辣椒适量

1. 豆腐切块下入沸水里焯水，捞出备用。

2. 锅中烧热油。

3. 下入葱姜蒜末、辣椒、花椒爆香。

4. 下入两勺豆瓣酱。

5. 加入水，一点老抽、味精、白糖、花椒粉、胡椒粉、孜然、五香粉烧开。

6. 下入豆腐。

7. 炖至汤汁变少，撒上芝麻。

8. 倒入水淀粉勾芡，撒上葱花。

9. 拌匀出锅

五、正宗的麻婆豆腐怎样做？

正宗的麻婆豆腐做法如下

豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉。

【制作步骤】

1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。

2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。

3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。

4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。

六、用麻婆豆腐料怎样做麻婆豆腐？

用料

主料：南豆腐1块

辅料：牛肉馅50克、青蒜1棵

调料：花椒1小把、麻婆豆腐调料1袋、植物油适量

做法

1、准备材料；豆腐切块后焯水备用

2、锅里不放油，将花椒粒炒香变色后碾碎备用；麻婆豆腐调料用水调匀备用

3、将牛肉馅温油下锅；煸炒至酥香出油

4、倒入麻婆豆腐调料汁；将调料汁煮开

5、倒入豆腐块；晃动锅子，使调料汁包裹在每块豆腐上，不必翻炒

6、5分钟后加入适量青蒜；收汁盛出，撒花椒碎即可

七、正宗麻婆豆腐怎样做？

步骤 1

准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形

步骤 2

准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末

步骤 3

准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎

步骤 4

准备麻婆豆腐的刀口辣椒：碗中加入子弹头干辣椒（10克）、青花椒（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅

步骤 5

将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作

步骤 6

在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用

步骤 7

再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化

步骤 8

猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉

步骤 9

然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味

步骤 10

调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）

步骤 11

豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。

步骤 12

在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可上菜

步骤 13

一道典型的川菜麻婆豆腐就制作完成

八、麻婆豆腐的简单做法？

1、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末。

　　2、锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用。

　　3、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。

　　4、加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。

九、用麻婆豆腐料怎样做麻婆豆腐的家常做法？

做法如下：

一、食材

主料：嫩豆腐、猪/牛肉末

配料：豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、白糖、淀粉、姜、葱、蒜、水、油、盐

二、做法步骤

第1步：准备食材

将洗好的豆腐切成正方形的小块，姜葱蒜切成碎末装盘备用，牛肉/猪肉切成肉末备用。

第2步：焯水去腥

把切好的豆腐放入锅中焯水1分钟，再加点盐，煮出里面的水分去腥，煮好捞出备用。

第3步：炒香肉末

焯水后，往锅中倒些油，待锅热后，倒入肉末翻炒。

第4步：加料炒出红油

肉末翻炒至干酥后，放入姜蒜末，再加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出辣味，炒出红油。

第5步：加清水并调味

炒出红油后，放入适量清水，少许老抽上色，接着加入适量生抽和耗油，一些白糖提鲜，少许食盐，再加入花椒粉增加麻味。

第6步：水开入豆腐

待水煮开后，倒入焯好的豆腐，用锅铲轻轻推匀，小心别把豆腐弄碎，中小火炖一会。

第7步：水淀粉勾芡

此时要分三次倒入小半碗水淀粉，使豆腐被汤汁牢牢裹住，变得更加入味。

第8步：浓稠出锅

煮至浓稠后，装盘出锅，撒上葱花就完成了。

十、怎样做麻婆豆腐才好吃？

用料：豆腐500克、肉馅200克、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱10克、水淀粉30克

1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用；

2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟；

3.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用；

4.锅中加入水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用；

5.锅中加油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；

6.加热水煮开，把豆腐放入锅中大火烧开，然后加酱油；

7.把花椒面放入锅中；

8.将水淀粉放入锅中，大火烧开；然后加鸡精、香油，翻拌均匀即可出锅。